Raw Pie Dough in Pie Pan

Masa de tarta casera

Adictivo y fácil de manejar, esta masa de tarta casera será su receta de masa de tarta para llevar. A pesar de cómo lo use (tartas calientes, tartas frías o tartas de manos), ¡siempre obtendrá un recipiente delicado y escamoso! Prueba la corteza en mi Receta casera de pastel de nueces.

Masa de tarta casera

Esta masa de tarta casera es una masa de tarta infalible que es mi base para todo lo que necesita, bueno, una corteza. Es ligero y hojaldrado y perfecto para cualquier cosa, desde tartas de manzana hasta tartas de olla. ¬°La receta es s√ļper simple y s√© que puedes hacerlo!

Ahora, s√© que todos tienen su receta de pastel casera favorita. Y s√≠, el m√≠o pasa a estar con acortamiento. He disfrutado las cortezas de pastel de mantequilla, pero descubr√≠ que nada es tan escamoso como las cortezas a base de manteca vegetal. Me tom√≥ a√Īos abrazar la manteca, ya que me ense√Īaron muy temprano en mi carrera que la mantequilla era el camino a seguir. Estoy muy contento de haber probado la versi√≥n de manteca hace a√Īos y ahora es mi receta IR. ¬°Perfecto para pasteles fr√≠os y calientes por igual!

PIN AQU√ć!

Receta casera de masa de pastel

Con solo unos pocos ingredientes, puede hacer esta masa de tarta para tartas frías o calientes.

Ingredientes (receta completa a continuación)

  • Harina para todo uso
  • Az√ļcar granulada
  • sal
  • Acortamiento
  • Huevo
  • Vinagre
  • Agua

¬ŅQu√© es el acortamiento?

Recibo muchas preguntas sobre el acortamiento, as√≠ como sobre cualquier sustituci√≥n del acortamiento. En primer lugar, la manteca vegetal (aceite vegetal hidrogenado) es cualquier grasa o aceite que sea s√≥lido a temperatura ambiente. Si ha o√≠do hablar o visto una lata grande de Crisco, se est√° acortando. Se puede almacenar a temperatura ambiente y tiene una larga vida √ļtil.

La manteca vegetal es 100% grasa, lo que ayuda a que las cortezas de las tartas (como esta) y los pasteles queden tan escamosos y desmenuzables. Y debido a que la manteca es toda grasa, es difícil hacer sustituciones. Si tiene que sustituir la manteca, su mejor opción es la manteca de cerdo porque también es 100% grasa. Si usa manteca en lugar de manteca, use 2 cucharadas menos de manteca por cada taza de manteca.

Entonces, ¬Ņpuedes usar mantequilla o margarina en lugar de manteca o manteca? No es la mejor opci√≥n en una receta como esta masa de pastel. La mantequilla tiene un 80% de grasa, que est√° cerca pero hecha de agua, lo que puede evitar que la corteza sea liviana y escamosa. La margarina se ha utilizado para reemplazar la manteca porque tambi√©n se elabora con aceite vegetal, pero puede tener tan solo un 35% de grasa.

Nuevamente, realizar cualquier sustitución en las recetas puede afectar al producto final.

Cómo hacer esta masa de tarta casera

  1. Mezcle la harina, el az√ļcar y la sal hasta que se combinen.
  2. Agregue la manteca y combine hasta obtener migas del tama√Īo de un guisante.
  3. Junta la masa con una cuchara de madera.
  4. En un taz√≥n peque√Īo aparte, mezcle el huevo, el vinagre y el agua.
  5. Vierta esto sobre la masa y mezcle hasta que esté completamente incorporado. (No te preocupes si la masa está pegajosa en este punto..)
  6. Cubre el recipiente con una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante un mínimo de una hora.

Empanadas calientes

Para un pastel caliente, divida la masa fría por la mitad y colóquela sobre una superficie de trabajo de harina. Estire la mitad de la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.

Si el pastel caliente está cubierto, enrolle la segunda mitad de la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Hornea el pastel como se indica en la receta. Guarde la masa restante envolviéndola firmemente en plástico y refrigerando.

Pastel de pollo

Empanadas frías

Para usar esta base de tarta casera para una tarta fr√≠a, divida la masa fr√≠a por la mitad y col√≥quela sobre una superficie de trabajo de harina. Estire la mitad de la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y luego transfi√©rala a un molde para pastel de 9 pulgadas. Contin√ļe con las instrucciones de la receta de pastel fr√≠o que est√° utilizando.

Acoplamiento de masa frente a pesos de tarta

Antes de hornear la corteza, aseg√ļrese de acoplarla. Cortar la corteza simplemente significa hacer agujeros en la corteza con un tenedor. Esto ayudar√° a que la corteza se cocine de manera m√°s uniforme y evitar√° que se formen bolsas o burbujas en la corteza. Si acopla la corteza, no es necesario pesarla.

Si opta por utilizar pesos para tartas (en lugar de acoplarlos), coloque un poco de papel de aluminio sobre el molde para tartas y p√©selo con pesos para tartas, arroz crudo o frijoles crudos antes de hornear de acuerdo con la receta. La √ļnica vez que prefiero usar pesos para tartas es cuando el relleno est√° l√≠quido, como al hornear un quiche.

Pastel de calabaza y queso crema

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Adictivo y fácil de manejar, esta masa de tarta casera será su receta de masa de tarta para llevar. A pesar de cómo lo use: pasteles calientes, pasteles fríos o pasteles de mano, ¡obtendrá un recipiente delicado y escamoso cada vez!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Masa de tarta casera

Porciones: 12

Calorías: 172 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 4
    tazas
    (500g) de harina para todo uso
  • 1
    cucharada
    az√ļcar granulada
  • 1¬Ĺ
    cucharaditas
    sal
  • 1¬Ĺ
    tazas
    (307,5 ‚Äč‚Äčg) de manteca,
    cubicado
  • 1
    grande
    huevo,
    vencido
  • 1
    cucharada
    vinagre
  • ¬Ĺ
    taza
    (118g) de agua
  1. En el taz√≥n de un procesador de alimentos, mezcle la harina, el az√ļcar y la sal hasta que se combinen. Agrega la manteca y pulsa hasta que se formen migas del tama√Īo de un guisante. Transfiera la masa a un taz√≥n grande y junte la masa con una cuchara de madera.

  2. En un taz√≥n peque√Īo, mezcle el huevo, el vinagre y el agua. Vierta sobre la masa y mezcle hasta que se combinen (la masa estar√° pegajosa). Cubra con una envoltura de pl√°stico y enfr√≠e en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de enrollar.

Pastel Caliente

  1. Para un pastel caliente (por ejemplo, con un relleno que necesita ser horneado), divida la masa fría por la mitad sobre una superficie de trabajo enharinada generosamente.

  2. Enrolle la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de ¬ľ de pulgada y transfi√©rala a un molde para pastel de 9 pulgadas. Repita con la segunda mitad de la masa si el pastel est√° cubierto.

  3. Hornee como se indica en la receta. Envuelva la masa restante en una envoltura de pl√°stico y gu√°rdela en el refrigerador.

Pastel frío

  1. Para un pastel fr√≠o (por ejemplo, con un relleno que no necesita hornearse), divida la masa fr√≠a por la mitad sobre una superficie de trabajo enharinada generosamente. Enrolle la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de ¬ľ de pulgada y transfi√©rala a un molde para pastel de 9 pulgadas.

  2. Contin√ļe siguiendo las instrucciones de su receta de tarta fr√≠a. Envuelva la masa restante en una envoltura de pl√°stico y gu√°rdela en el refrigerador.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.