Masa de tarta casera

Adictivo y fácil de manejar, esta masa de tarta casera será su receta de masa de tarta para llevar. A pesar de cómo lo use (tartas calientes, tartas frías o tartas de manos), ¡siempre obtendrá un recipiente delicado y escamoso! Prueba la corteza en mi Receta casera de pastel de nueces.

Masa de tarta casera

Esta masa de tarta casera es una masa de tarta infalible que es mi base para todo lo que necesita, bueno, una corteza. Es ligero y hojaldrado y perfecto para cualquier cosa, desde tartas de manzana hasta tartas de olla. ¡La receta es súper simple y sé que puedes hacerlo!

Ahora, sé que todos tienen su receta de pastel casera favorita. Y sí, el mío pasa a estar con acortamiento. He disfrutado las cortezas de pastel de mantequilla, pero descubrí que nada es tan escamoso como las cortezas a base de manteca vegetal. Me tomó años abrazar la manteca, ya que me enseñaron muy temprano en mi carrera que la mantequilla era el camino a seguir. Estoy muy contento de haber probado la versión de manteca hace años y ahora es mi receta IR. ¡Perfecto para pasteles fríos y calientes por igual!

PIN AQUÍ!

Receta casera de masa de pastel

Con solo unos pocos ingredientes, puede hacer esta masa de tarta para tartas frías o calientes.

Ingredientes (receta completa a continuación)

• Harina para todo uso
• Azúcar granulada
• sal
• Acortamiento
• Huevo
• Vinagre
• Agua

¿Qué es el acortamiento?

Recibo muchas preguntas sobre el acortamiento, así como sobre cualquier sustitución del acortamiento. En primer lugar, la manteca vegetal (aceite vegetal hidrogenado) es cualquier grasa o aceite que sea sólido a temperatura ambiente. Si ha oído hablar o visto una lata grande de Crisco, se está acortando. Se puede almacenar a temperatura ambiente y tiene una larga vida útil.

La manteca vegetal es 100% grasa, lo que ayuda a que las cortezas de las tartas (como esta) y los pasteles queden tan escamosos y desmenuzables. Y debido a que la manteca es toda grasa, es difícil hacer sustituciones. Si tiene que sustituir la manteca, su mejor opción es la manteca de cerdo porque también es 100% grasa. Si usa manteca en lugar de manteca, use 2 cucharadas menos de manteca por cada taza de manteca.

Entonces, ¿puedes usar mantequilla o margarina en lugar de manteca o manteca? No es la mejor opción en una receta como esta masa de pastel. La mantequilla tiene un 80% de grasa, que está cerca pero hecha de agua, lo que puede evitar que la corteza sea liviana y escamosa. La margarina se ha utilizado para reemplazar la manteca porque también se elabora con aceite vegetal, pero puede tener tan solo un 35% de grasa.

Nuevamente, realizar cualquier sustitución en las recetas puede afectar al producto final.

Cómo hacer esta masa de tarta casera

1. Mezcle la harina, el azúcar y la sal hasta que se combinen.
2. Agregue la manteca y combine hasta obtener migas del tamaño de un guisante.
3. Junta la masa con una cuchara de madera.
4. En un tazón pequeño aparte, mezcle el huevo, el vinagre y el agua.
5. Vierta esto sobre la masa y mezcle hasta que esté completamente incorporado. (No te preocupes si la masa está pegajosa en este punto..)
6. Cubre el recipiente con una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador para que se enfríe durante un mínimo de una hora.

Empanadas calientes

Para un pastel caliente, divida la masa fría por la mitad y colóquela sobre una superficie de trabajo de harina. Estire la mitad de la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.

Si el pastel caliente está cubierto, enrolle la segunda mitad de la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Hornea el pastel como se indica en la receta. Guarde la masa restante envolviéndola firmemente en plástico y refrigerando.

Pastel de pollo

Empanadas frías

Para usar esta base de tarta casera para una tarta fría, divida la masa fría por la mitad y colóquela sobre una superficie de trabajo de harina. Estire la mitad de la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y luego transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas. Continúe con las instrucciones de la receta de pastel frío que está utilizando.

Acoplamiento de masa frente a pesos de tarta

Antes de hornear la corteza, asegúrese de acoplarla. Cortar la corteza simplemente significa hacer agujeros en la corteza con un tenedor. Esto ayudará a que la corteza se cocine de manera más uniforme y evitará que se formen bolsas o burbujas en la corteza. Si acopla la corteza, no es necesario pesarla.

Si opta por utilizar pesos para tartas (en lugar de acoplarlos), coloque un poco de papel de aluminio sobre el molde para tartas y péselo con pesos para tartas, arroz crudo o frijoles crudos antes de hornear de acuerdo con la receta. La única vez que prefiero usar pesos para tartas es cuando el relleno está líquido, como al hornear un quiche.

Pastel de calabaza y queso crema

¿Busca recetas para usar esta masa de tarta casera?

Pastel de ojaldre de manzana

Galette de tomate

Pastel de camote

Receta de pastel de tomate y maíz

Adictivo y fácil de manejar, esta masa de tarta casera será su receta de masa de tarta para llevar. A pesar de cómo lo use: pasteles calientes, pasteles fríos o pasteles de mano, ¡obtendrá un recipiente delicado y escamoso cada vez!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Masa de tarta casera

Porciones: 12

Calorías: 172 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

• 4
  tazas
  (500g) de harina para todo uso
• 1
  cucharada
  azúcar granulada
• 1½
  cucharaditas
  sal
• 1½
  tazas
  (307,5 ​​g) de manteca,
  cubicado
• 1
  grande
  huevo,
  vencido
• 1
  cucharada
  vinagre
• ½
  taza
  (118g) de agua

1. En el tazón de un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y la sal hasta que se combinen. Agrega la manteca y pulsa hasta que se formen migas del tamaño de un guisante. Transfiera la masa a un tazón grande y junte la masa con una cuchara de madera.

2. En un tazón pequeño, mezcle el huevo, el vinagre y el agua. Vierta sobre la masa y mezcle hasta que se combinen (la masa estará pegajosa). Cubra con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de enrollar.

Pastel Caliente

1. Para un pastel caliente (por ejemplo, con un relleno que necesita ser horneado), divida la masa fría por la mitad sobre una superficie de trabajo enharinada generosamente.

2. Enrolle la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas. Repita con la segunda mitad de la masa si el pastel está cubierto.

3. Hornee como se indica en la receta. Envuelva la masa restante en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador.

Pastel frío

1. Para un pastel frío (por ejemplo, con un relleno que no necesita hornearse), divida la masa fría por la mitad sobre una superficie de trabajo enharinada generosamente. Enrolle la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada y transfiérala a un molde para pastel de 9 pulgadas.

2. Continúe siguiendo las instrucciones de su receta de tarta fría. Envuelva la masa restante en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.