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Masa de pizza de coliflor, receta crujiente de ceto

Cauliflower Pizza Crust

¿El secreto de una gran masa de pizza de coliflor paleo y ceto? Hornee hasta que la corteza esté muy dorada y crujiente, con bordes muy oscuros. Así es como obtendrás el mejor sabor y textura.

Masa de pizza de coliflor

La corteza de pizza de coliflor suena bastante sospechosa, lo sé. Era un gran escéptico, hasta que lo logré.

No es ningún secreto que la coliflor es la favorita de los mundos ceto y paleo. Es saludable, sabroso y extremadamente versátil. Algunos ejemplos:

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará unos pocos ingredientes para hacer esta corteza sabrosa (las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación):

  1. Spray de aceite de oliva
  2. Coliflor fresca
  3. Huevos
  4. Especias: orégano seco, ajo en polvo, pimienta negra
  5. Para la cobertura de pizza, necesitará salsa de pizza, mozzarella rallada, queso parmesano rallado y cualquier otro ingrediente favorito (como aceitunas o pepperoni).

¿Cómo se hace la masa de pizza de coliflor?

En realidad es muy fácil. Mezclas la coliflor desmenuzada con huevo y especias, la aplastas en un molde para pizza forrado con pergamino y luego horneas hasta que estén doradas.

Cómo debería ser la corteza de pizza de coliflor después de hornear

Una vez que tenga su corteza, puede cubrirla con sus ingredientes favoritos. Regréselo al horno y hornee (o ase) hasta que los bordes estén crujientes y bien dorados.

Si bien hacer masa de pizza con coliflor puede sonar como un tramo, en realidad funciona. La coliflor rallada se combina con los huevos y los condimentos para hornear en una corteza de pizza ceto crujiente muy sabrosa que le brinda la experiencia de la pizza sin gluten ni carbohidratos.

¿Debo agregar queso?

Sé que algunas recetas le indican que agregue parmesano, y estoy seguro de que es delicioso, pero no creo que sea necesario. La corteza es excelente sin queso, y sin el parmesano, también es paleo.

¿La pizza de coliflor realmente sabe bien?

¡Sí! A menos que realmente odies la coliflor, sabe bien. De hecho, el sabor de la coliflor apenas se nota una vez que hornea la corteza y agrega los ingredientes. Creo que solo es notable si realmente, REALMENTE no te gusta la coliflor.

Ahora, ¿sabe tan bien como una masa de pizza pastosa? Por supuesto no. Algo así como la calabaza de espagueti con parmesano y ajo es maravilloso, pero no tan maravilloso como la pasta real. O cómo las rosquillas de paleo chocolate son increíbles, pero no tan sorprendentes como las donas de verdad.

Pero si su salud es una prioridad, y una corteza pastosa alta en carbohidratos está fuera de discusión, entonces la corteza de pizza de coliflor es una alternativa realmente sabrosa.

Si todavía te sientes sospechoso, otra maravillosa opción baja en carbohidratos y sin gluten es esta corteza de pizza de harina de coco. Es muy sabroso y está bastante cerca de lo real.

Y si quieres una experiencia de pizza verdaderamente fácil y rápida, prueba esta deliciosa pizza de sartén keto, que presenta una corteza crujiente de queso.

¿No son los pepperoni poco saludables?

Las carnes procesadas se han relacionado con enfermedades. Y aunque el riesgo real es muy pequeño, y la investigación no es concluyente, no creo que debamos ignorar esa investigación.

Mi elección personal es consumir carnes procesadas con moderación. Le invitamos a usar cualquier ingrediente con el que se sienta cómodo.

La receta y la información nutricional a continuación no contienen pepperoni. Por lo tanto, simplemente puede agregar sus propios ingredientes.

¿Cómo me aseguro de que la corteza salga crujiente y no empapada?

Tengo tres consejos para asegurarme de que la corteza salga crujiente y no empapada:

1. Pat la corteza muy delgada

Mi mejor consejo para hacer una buena masa de pizza de coliflor ceto es darle una palmadita muy delgada. Luego hornee hasta que esté muy dorado y crujiente, con bordes muy oscuros. Así es como obtendrás el mejor sabor y textura.

2. No agregue demasiadas coberturas

Esta corteza no es tan resistente como la corteza de harina de trigo. Agregar demasiadas coberturas podría hacer que se empape y se vuelva flojo. Así que agrega coberturas con moderación.

3. Hornee hasta que estén bien doradas

No tengas miedo de hornear la corteza hasta que los bordes parezcan casi quemados, especialmente en el último paso de calentar los ingredientes. Así es exactamente como se asegura una corteza crujiente y sabrosa.

¿No puedes comprar la masa de pizza de coliflor? ¿Por qué hacerlo?

Es cierto que ahora puede comprar una corteza prefabricada, una opción que no estaba disponible (hasta donde yo sé) cuando comencé a hacer esta receta, en 2013. Al igual que ahora puede comprar coliflor rizada para hacer arroz de coliflor

Por lo tanto, comprar corteza prefabricada es sin duda una opción. Me parece que las costras congeladas prefabricadas son un poco más húmedas que las caseras (cuando se preparan adecuadamente). Así que todavía hago esta corteza casera con regularidad.

¿Es la pizza de coliflor baja en carbohidratos? ¿Es sin gluten? Paleo?

¡Sí a todo lo anterior! Como puede ver en la información nutricional a continuación, incluso con salsa de pizza, una porción generosa de esta pizza tiene 9 g de carbohidratos netos (14 g de carbohidratos y 5 g de fibra). DEBE estar libre de gluten a menos que agregue un ingrediente que tenga gluten por alguna razón.

Y si no agrega parmesano a la corteza, puede convertirlo en una pizza paleo evitando el aderezo de queso y simplemente cubriéndolo con salsa de pizza y sus ingredientes favoritos de pizza paleo.

Una de las mejores cosas de esta corteza: es muy baja en calorías. Entonces, cuando tenemos hambre, hago dos de estas pizzas solo para mi esposo y para mí, ¡y cada uno puede comer una pizza entera!

¿Se puede congelar la masa de pizza de coliflor?

Sí tu puedes. Enfríe completamente en la sartén y no agregue ningún ingrediente. Cuidadosamente colóquelo en un pedazo de envoltura adhesiva, cubra con otro pedazo de envoltura adhesiva y selle suavemente. Colóquelo plano en un estante del congelador.

Una vez congelado, puede mantenerlo en el congelador por hasta 3 meses, y puede recalentarlo en el horno desde su estado congelado. Hornee a 375F por 10 minutos, luego agregue sus ingredientes y colóquelos brevemente debajo del asador.

Masa de pizza de coliflor

¿El secreto de una gran masa de pizza de coliflor keto? Hornee hasta que la corteza esté muy dorada y crujiente, con bordes muy oscuros.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar40 minutos

Tiempo Total55 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: Pizza

Porciones: 2 porciones

Calorías 312

INGREDIENTES

  • Spray de aceite de oliva
  • 1 coliflor de cabeza pequeña, recortado y cortado en floretes (14 oz, 400 gramos sin desperdicios)
  • 2 huevos grandes, ligeramente batido
  • 1/2 cucharilla Orégano seco
  • 1/2 cucharilla polvo de ajo
  • 1/4 cucharilla pimienta negra

Ingredientes:

  • 1/2 vaso Salsa de pizza, sin azúcar agregada (me gusta Rao's)
  • 3/4 vaso mozzarella rallada parcialmente descremada (3 onzas)
  • 2 cucharadas Queso parmesano rallado
  • Cualquier otro ingrediente de pizza que te guste (pero no exagere)

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino (esto es importante, lo intenté sin pergamino y la corteza de coliflor se empapó en lugar de crujiente) y rocíelo ligeramente con aceite de oliva. También puede usar un molde para pizza de 13 pulgadas y cortar un círculo de pergamino para cubrir el fondo del molde.

  • Coloque la coliflor en el procesador de alimentos y arroje – pulse hasta que su textura se asemeje al arroz. Trabajar en lotes si es necesario.

  • En un tazón mediano, mezcle la coliflor con arroz, los huevos, el orégano, el ajo en polvo y la pimienta.

  • Transfiera la mezcla al centro de la bandeja para hornear preparada y use una espátula para presionarla en un círculo delgado de 13 pulgadas. Intenta igualarlo para que tenga el mismo grosor y no permitas que los bordes sean demasiado delgados, o se quemarán (pero incluso si se oscurecen demasiado, siguen siendo deliciosos).

  • Hornee la corteza de coliflor hasta que esté dorada y muy firme (de modo que los bordes puedan levantarse suavemente de la bandeja para hornear sin que el círculo se desmorone), aproximadamente 40 minutos.

  • Retire la bandeja para hornear del horno. Cambie el horno a la parrilla, póngalo en alto. Con una espátula, extiende la salsa de tomate sobre la masa de pizza de coliflor. Espolvorea los quesos encima. Obviamente, puede agregar más ingredientes en este punto, pero no demasiados si no desea una costra empapada.

  • Regrese la pizza al horno y ase hasta que el queso esté burbujeante y dorado en puntos, 1-2 minutos. Retire del horno, corte en ocho triángulos con un cortador de pizza y sirva.

NOTAS

Como no sé qué ingredientes usará, la información nutricional no incluye ningún ingrediente, excepto la salsa de pizza, la mozzarella y el parmesano.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Masa de pizza de coliflor

Cantidad por porción (0.5 pizza)

Calorías 312 Calorías de grasa 171

% Valor diario*

gordo 19g29%

Grasa Saturada 7g44%

Sodio 592mg26%

Carbohidratos 14g5%

Fibra 5g21%

Azúcar 2g2%

Proteína 23g46%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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