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Masa de pizza casera

Masa de pizza casera

La masa de pizza hecha en casa triunfa sobre todo lo que puedes comprar en la tienda. Hacer tu propia masa es divertido y puedes hacerlo con anticipación.

pizza casera en una piedra de pizzaimagen de pin de masa de pizza casera

Hace muchos años descubrí lo delicioso que es Masa de pizza casera. Si todavía tiene que hacer pizza desde cero, realmente creo que es algo que debe hacer al menos una vez. Pero, sinceramente, una vez que comience a hacer esta masa de pizza fácil en casa, es probable que no vuelva a la tienda comprada.

No solo horneo mi pizza en el horno, ¡también me encanta hacer pizza a la parrilla!

pizza en rodajas

La mejor receta de masa de pizza

Lo sé, esa es una declaración muy audaz, ¿verdad? Quiero decir, ¿cómo sé que es lo mejor? Es la mejor masa casera que he hecho, y he probado varias. La pizza casera terminó siendo una de las cenas más solicitadas en mi casa mientras mis hijos crecían.

Viviendo en el medio oeste, sabemos buena pizza. Pero cuando mis hijos eran más jóvenes, pasamos varios años viviendo cerca de Las Vegas, Nevada. Viniendo del área de Chicago al desierto, no hubo comparación. Terminé aprendiendo a hacer masa de pizza porque no me gustaba la pizza que tenía que comprar allí.

Antes de ser blogger, era webmaster. Comencé a trabajar en Internet en 1997. Poco después conocí a Mitch y Cheri. Poseían un sitio web de recetas y ahí es donde encontré esta increíble receta de masa de pizza.

cerca de pizza

Lo que necesitarás para hacer masa de pizza en casa

  • Harina de pan tiene un mayor contenido de proteínas que la harina para todo uso, lo que ayuda al desarrollo del gluten.
  • Harina de sémola se parece un poco a la harina de maíz y se usa para hacer pasta. En realidad, ayuda a esta masa de pizza a tener una miga más parecida a un pastel, haciendo una maravillosa corteza suave.
  • Necesitas agua tibia, en algún lugar entre 85 y 115 ° F. Use un termómetro de cocina para probar, pero cuanta más masa de pizza y pan haga, podrá determinar la temperatura por sensación.
  • Yo uso SAF instantáneo levadura, pero la levadura seca activa regular funcionará bien.
  • Dulce delicioso miel será "comido" por la levadura, comenzando el proceso de fermentación.
  • Yo uso virgen extra aceite de oliva, pero otras variedades también funcionarán.
  • Mesa regular sal ayuda a tensar la estructura del gluten y agrega fuerza a tu masa.
  • Harina de maíz no se agrega a la masa en sí, sino que actúa como pequeños cojinetes de bolas, lo que permite que la masa de pizza se deslice de la cáscara hacia la piedra.

pizza en rodajas

Útiles utensilios de cocina:

Cómo hacer una deliciosa masa de pizza casera

Antes de comenzar, recomiendo medir todo. ¡Simplemente hace que el proceso sea mucho más fácil! Además, engrase ligeramente un tazón grande y prepare una toalla de cocina.

  1. Primero agregue el agua tibia a su procesador de alimentos. El agua debe estar entre 85 y 115 ° F. Pruébelo con la mano. Debe sentirse muy cálido, pero cómodo. Esto es importante porque si el agua está demasiado fría, la masa no se elevará lo suficientemente rápido y el calor excesivo matará la levadura.
  2. Agregue la miel y la sal al agua tibia y procese a temperatura baja durante aproximadamente 20 segundos.

agregando miel al procesador de alimentos

  1. Luego, agregue la levadura y procese a temperatura baja durante otros 5 segundos.
  2. Ahora agregue 1 taza de harina de pan y toda la harina de sémola. Proceso a baja durante 10 segundos.

ingredientes de masa de pizza en procesador de alimentos

  1. Agregue el aceite de oliva y procese hasta que esté mezclado (unos 15 o 20 segundos más).

Agregar aceite de oliva al procesador de alimentos

  1. Vierta el resto de la harina de pan y procese durante aproximadamente un minuto o dos. La masa debe convertirse en una bola y rodar alrededor del procesador. Si la masa no se hincha porque está demasiado seca, agregue agua una cucharada a la vez hasta que lo haga. Si su mezcla se parece más a una masa, agregue harina una cucharada a la vez. Agregar agua o harina según sea necesario para obtener la consistencia adecuada asegurará que siempre obtenga una masa perfecta. Solo recuerda hacerlo en pequeñas cantidades.
  2. Una vez que la masa se ha enrollado, coloque la bola en una tabla enharinada y amase durante aproximadamente un minuto. Esto genera el gluten que ayuda a que la masa se eleve y se vuelva esponjosa cuando se cocina.

masa de pizza sobre tabla de madera enharinada

  1. Coloque la masa en el recipiente engrasado y cúbrala con una toalla de cocina. Deje que la masa se levante en un lugar cálido, seco y sin corrientes de aire.

masa doblada en tamaño

  1. Después de aproximadamente 45 minutos, la masa debería haber duplicado su tamaño.
  2. Golpee la masa, cubra y deje que se levante durante otros 45-60 minutos.

masa perforada

  1. Mientras sube la masa, coloque una piedra para pizza en un horno frío. Encienda el horno a 425 grados F. El horno debe estar bien y caliente, así que precaliéntelo unos 45-60 minutos antes de agregar la pizza.
  2. Una vez levantado, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Qué tan grueso o delgado lo hagas depende de tus gustos. Sugiero entre 1/4 "y 1/2".

masa de pizza enrollada

  1. Espolvorea una cáscara de pizza * con harina de maíz y transfiere la masa enrollada a la cáscara. La harina de maíz ayuda a deslizar la pizza de la cáscara y colocarla en la sartén del horno.

agregando salsa a la masa de pizza

  1. Agregue la salsa, el queso y los ingredientes.
  2. Deslice la pizza fuera de la cáscara y sobre la piedra en el horno.

deslizando la pizza de la cáscara al horno

  1. Hornee por 10-14 minutos dependiendo del grosor de su masa.

* Aquí hay un consejo: si no tiene una cáscara de pizza, ¡el plato giratorio redondo de su microondas funciona muy bien!

pizza en rodajas

¿Puedo hacer algo por delante?

  • Puede hacer la masa temprano en el día, o el día anterior, y refrigerarla envuelta en una envoltura de plástico.
  • Prepara tus ingredientes cortando verduras y rallando queso.
  • Haga su salchicha de pizza y salsa de pizza.

Si necesita una opción baja en carbohidratos, asegúrese de probar mi masa de pizza de coliflor.

pizza casera en una piedra de pizza

Masa Casera

La masa de pizza hecha en casa triunfa sobre todo lo que puedes comprar en la tienda. Hacer tu propia masa es divertido y puedes hacerlo con anticipación.

Receta PrintPin Tarifa

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de levantarse: 1 hora 45 minutos

Tiempo Total: 1 hora 55 minutos

Porciones: 8 rebanadas

Calorías 286kcal

Ingredientes

  • 3 tazas harina de pan
  • 1/2 taza harina de sémola
  • 1 taza agua tibia
  • 2 cucharadas levadura
  • 2 cucharadas miel
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1/4 taza harina de maíz

Instrucciones

  • Vierta agua tibia en el procesador de alimentos. El agua debe estar entre 85 y 115 ° F.

  • Agrega la miel y la sal. Mezcle a temperatura baja durante unos 20 segundos.

  • Agregue la levadura y mezcle a temperatura baja durante otros 5 segundos.

  • Agregue 1 taza de harina de pan y toda la harina de sémola, mezcle a fuego lento durante 10 segundos.

  • Agregue el aceite de oliva y mezcle hasta que esté mezclado (aproximadamente 15 o 20 segundos más).

  • Agregue el resto de la harina y procese durante aproximadamente un minuto o dos. La masa debe convertirse en una bola y rodar alrededor del procesador. Si la masa no se hincha porque está demasiado seca, agregue agua una cucharada a la vez hasta que lo haga. Si su mezcla se parece más a una masa, agregue harina una cucharada a la vez. Agregar agua o harina según sea necesario para obtener la consistencia adecuada asegurará que siempre obtenga una masa perfecta. Solo recuerda hacerlo en pequeñas cantidades.

  • Una vez que la masa esté enrollada, coloque la bola en una tabla enharinada y amase durante aproximadamente un minuto. Esto genera el gluten que ayuda a que la masa se eleve y se vuelva esponjosa cuando se cocina. Coloque la masa en un tazón cubierto en un área cálida y seca para que suba.

  • Después de aproximadamente 45 minutos, la masa debería haber duplicado su tamaño.

  • Golpee la masa, cubra y deje que se levante durante otros 45-60 minutos.

  • Mientras sube la masa, coloque una piedra para pizza o un molde para pizza a fuego alto en un horno frío. Precaliente el horno a 425F. El horno debe estar bien y caliente, así que precaliéntelo unos 45-60 minutos antes de agregar la pizza.

  • Una vez levantado, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Qué tan grueso o delgado lo hagas depende de tus gustos. Sugerimos entre 1/4 "y 1/2".

  • Espolvorea una cáscara de pizza con harina de maíz y transfiere la masa enrollada a la cáscara. La harina de maíz ayuda a deslizar la pizza de la cáscara y colocarla en la sartén del horno.

  • Agregue la salsa, el queso y los ingredientes. Deslice la pizza de la cáscara sobre la sartén o la piedra en el horno. Hornee por 10-14 minutos dependiendo del grosor de su masa.

Notas

Si no tiene una cáscara de pizza, ¡el plato giratorio redondo de su microondas funciona muy bien!

Nutrición

Servicio: 1rebanada El | Calorías 286kcal El | Carbohidratos: 46sol El | Proteína: 7 7sol El | Gordo: 8sol El | Grasa saturada: 1sol El | Sodio: 149mg El | Potasio: 76mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 4 4sol El | Calcio: 9 9mg El | Hierro: 0.9mg

Esta receta se publicó originalmente aquí el 12 de diciembre de 2008.