Apple Crostata served with whipped cream

manzana Crostata

1 Hacer la masa: Para hacer la masa, coloque la harina, el az√ļcar y la sal en un procesador de alimentos y pulse un par de veces.

Agregue la mitad de la mantequilla y pulse 8 pulsos de 1 segundo. Agregue el resto de la mantequilla y pulse varias veces m√°s, hasta que la pieza m√°s grande de mantequilla no sea m√°s grande que un guisante.

Agregue 2 cucharadas de agua muy fr√≠a a la masa. Pulso un par de veces. Contin√ļe agregando agua helada, una cucharadita a la vez (no m√°s de 3 cucharaditas) hasta que la masa se mantenga unida cuando pellizque un poco con los dedos.

Vacíe el tazón del procesador de alimentos en una superficie limpia. Recoge la masa en tus manos y forma una bola. Aplanar en un disco y envolver bien con plástico. Enfríe por al menos 1 hora.

2 Pele, corte las manzanas, mezcle con el limón: A medida que la masa se enfría, pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada. Coloque en un tazón grande y espolvoree con el jugo de limón y la ralladura de limón. Mezcle las rodajas de manzana en el tazón para que estén un poco cubiertas con el jugo de limón.

3 Batir el az√ļcar, la maicena, las especias y luego mezclar con las manzanas: En un taz√≥n, mezcle el az√ļcar, la maicena, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal. Espolvorea sobre las rodajas de manzana y mezcla suavemente para que las rodajas de manzana est√©n bien cubiertas con la mezcla de az√ļcar.

4 Precaliente el horno a 400 ¬į F (205 ¬į C).

5 Estirar la masa: Retire la masa del refrigerador y deje reposar de 5 a 10 minutos antes de extenderla. Colóquelo en una superficie limpia ligeramente enharinada y extiéndalo a una ronda de 14 pulgadas (35 cm). (La ronda de masa estará en el lado delgado). Consejos profesionales: no permita que la masa se pegue a la mesa. Si comienza a pegarse, espolvoree la superficie con más harina. Si la masa se ablanda demasiado para trabajar, enfríe en el refrigerador por unos minutos.

6 Montones de manzanas en la masa redonda: Transfiera suavemente a una bandeja para hornear bordeada con pergamino. Montone las manzanas en el centro de la masa redonda, dejando un margen de 2 1/2 a 3 pulgadas (6 a 8 cm) alrededor de los bordes. Levanta suavemente y cubre los bordes con las manzanas.

7 Pincelar con huevo, espolvorear con az√ļcar, salpicar con mantequilla: Batir la clara de huevo y la nata. Use un cepillo de reposter√≠a para cepillar las √°reas expuestas de la corteza. Espolvorea la parte superior de la crostata con az√ļcar. Salpique las manzanas expuestas con mantequilla.

8 hornear: Hornee a 400 ¬į F (205 ¬į C) durante 45 minutos a una hora, verificando despu√©s de 30 minutos m√°s o menos. Si las manzanas comienzan a dorarse demasiado, col√≥quelas en papel de aluminio.

9 genial: Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos a una hora antes de servir.

10 Hacer crema batida: Para batir la crema, coloque la crema, el az√ļcar en polvo y el extracto de vainilla en un taz√≥n para mezclar (a veces me gusta congelar el taz√≥n vac√≠o para que se mantenga m√°s fr√≠o al batir la crema). Use una batidora de mano para batir hasta que tenga picos suaves. Refrigere hasta que est√© listo para servir.

Sirva la crostata de manzana con crema batida o helado de vainilla.