Mantequilla casera de almendra tostada con miel

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Hacemos esto en casa a menudo, así que decidí actualizar las fotos, parte del texto y un poco de la receta en septiembre de 2014.

Si no has probado la mantequilla de almendras, realmente te la estás perdiendo. Es tan bueno como la mantequilla de maní en sabor (aunque obviamente tiene un sabor diferente) y es mejor para usted nutricionalmente, ya que tiene menos grasas saturadas, menos carbohidratos, vitamina E y más fibra. Desafortunadamente, es muy caro. Nunca hemos comprado un frasco, solo las porciones pequeñas hechas por Justin, e incluso esas no son baratas, ni siquiera están a la venta. Por curiosidad la semana pasada, cuando estaba en la tienda de comestibles, me detuve en el pasillo orgánico para ver cuánto gastaba un frasco … Y tuve que tirar mis globos oculares hacia atrás en mi cabeza. Un frasco de 16 oz fue de $ 10.99! Eso es absurdo.

Entonces, decidí que quería intentar hacer mantequilla de almendra en casa. Sabía que podía obtener almendras a granel por mucho menos de $ 10.99 / lb, así que investigué un poco sobre cómo hacer mantequilla de almendras exactamente. Sabía que la mantequilla de maní hecha en casa era tan simple como poner cacahuetes en un procesador de alimentos, pero nunca me di cuenta de que era tan simple con las almendras. Así que me detuve en la tienda de comestibles en mi camino a casa desde el trabajo, recogí 1 libra de almendras por $ 7.99 y comía mantequilla de almendras hecha en casa a los 15 minutos de estar en casa. ¡PUNTUACIÓN! Envié un SnapChat (porque de lo contrario no sucedió, ¿verdad?), Y tuve mucha gente en el transcurso del fin de semana enviándome mensajes de texto o preguntándome cuándo me vieron acerca de mi aventura en la cocina. La conversación fue en su mayoría así, todos. soltero. hora…

"¿Así que vi que hiciste tu propia mantequilla de almendras?" ¡Es tan bueno! "" ¿Fue difícil? "" No, en absoluto … ¡Sólo almendras y un procesador de alimentos! "" ¿Eso es? "" ¿Eso es todo? "" ¿De verdad? "" De verdad. "" Espera, ¿no hay agua? "No". "¿Sin aceite?" "Umm … No, otra vez". "¿De verdad?"

Realmente, la gente. Si tienes un procesador de alimentos, un Ninja o algo parecido … Esto está en tu ámbito de capacidades.

Ok, mentí un poco. Necesitas algunas cosas: almendras, un procesador de alimentos (esto es nuestra), paciencia y confianza (en mí, que no te estoy mintiendo otra vez y que esto se convertirá en mantequilla de almendras).

Como lo hago tan a menudo, he llegado a la conclusión de que no hay dos paquetes de almendras iguales. Lo he hecho usando almendras crudas, tostadas sin sal, tostadas con sal y miel tostada. No puedo decir que un tipo sea más rápido que otro, pero puedo decir con confianza que la velocidad a la que se une depende completamente de una combinación de qué tipo de procesador de alimentos o máquina mezcladora está usando y el tipo / tamaño de almendras que hayas elegido. Habiendo dicho eso, Por favor, sepa que esto puede tomar desde 5 minutos hasta 25 minutos.. Independientemente de la cantidad de tiempo, los pasos son iguales (y encontrarás fotos de los pasos a continuación).

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Para el lote que fotografié en las fotos de pasos numerados, usé almendras crudas. A menudo solo uso almendras simples y rocío con miel en (aproximadamente 2 y 1/2 cucharaditas). El título de esta receta es simplemente porque eso es lo que he proporcionado aquí. Siéntase libre de usar cualquier tipo de combinación de nueces que desee. Además, sé que las almendras vienen en todo tipo de sabores en estos días, y esta "receta" es igual de buena con cualquier tipo de almendra que elija. ¡Ser aventurero!

Me gustan Trader Joe's o Wegman's para mis almendras. Por lo general, puedo obtenerlos por $ 5-7 por libra. ¡Eso es genial!

bolsa de almendras-WM

Querrá comenzar con lo que mejor se adapte a su procesador de alimentos o licuadora. Utilicé 1 libra. Use su mejor juicio aquí y no empaque su tazón con demasiadas almendras. No solo tomará más tiempo, sino que también podría atascar su hoja.

Aquí es donde ocasionalmente agrego aproximadamente 2 onzas de maní tostado con miel. Si en cambio estoy usando miel, normalmente espero hasta que las almendras se muelen un poco. Agregue tantos o tan pocos cacahuetes como desee. Por suerte para ti, si decides que quieres más sabor a miel casi al final, puedes agregar más cacahuetes fácilmente. Como se indicó anteriormente, a menudo solo rocío miel en el proceso de almendras.

¡Pon la tapa y ponte a trabajar!

En los primeros minutos, terminarás con una mezcla bastante seca de almendras muy finas (Foto 1).

Sigue procesando y comenzarás a ver que la mezcla se humedece un poco y comienza a agruparse. ¡Esta es una buena señal! Los aceites en las almendras se están liberando. Querrá asegurarse de detenerse periódicamente y raspar los lados del tazón (Foto 2).

Lo siguiente que observará es que parece no estar haciendo nada. Sólo una especie de tirar bits por todo el lugar. Comenzarás a preguntarte "¿Lynn me mintió? ¿Es esto una broma? "No lo es. ¿Recuerdas la confianza? Sácalo de tu bolsillo trasero ahora.

Después de unos minutos más, el sonido de su procesador cambiará. Una gran bola de "carne" de almendras girará alrededor y alrededor y alrededor … Y alrededor (Foto 3). Usted se preguntará si su procesador de alimentos va a vivir a través de esto … ¡Lo hará! Lo prometo. No te olvides de seguir raspando!

Eventualmente, esta bola recogerá una tonelada más de humedad. Comenzará a brillar y comenzará a calentarse (Foto 4). Comenzarás a pensar "wow, ¡esto está llegando a alguna parte!"

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Desafortunadamente, esto está lejos de ser verdad. Este es el paso del que descubrí que podía alejarme un poco, así que comí unos cacahuetes tostados con miel, observé parte de un episodio de Amigos, hice algunos platos y no estaba muy lejos de la acción.

Pasaron unos 10 minutos antes de que abriera la tapa y viera una vista gloriosa (Foto 5).

Por supuesto, detente aquí si te gusta la textura. Para mí, aún era un poco áspero (curiosamente, soy una chica crujiente de mantequilla de maní), así que seguí adelante hasta que mi espátula pudo alisar la mantequilla de almendras con facilidad (Foto 6).

Ahh si Ahí está. La textura perfecta! Brillante, aceitoso, y tan increíblemente aromático. ¡Y el vapor salió del cuenco cuando levanté la tapa! Hecho a ciencia cierta.

En general, se trató de un proceso de 20 minutos con muy pocas manos a tiempo (pero como dije, a veces toma mucho menos). Vale la pena si no tienes ganas de gastar un brazo y una pierna en un frasco. Además, puedes controlar casi todo aquí. El sabor, la textura, los ingredientes … ¡Y eso vale mucho más! Las cosas caseras saben mejor por el amor. Entonces, oh sí, agrega "amor" allá arriba en la lista de todas esas otras cosas que dije que necesitarías que no fueran almendras o un procesador de alimentos.

En batidos, en manzanas, en galletas Graham, en una receta, en una cuchara, en sus dedos … Disfrute de la forma en que normalmente disfrutaría la mantequilla de maní. Agradéceme después.