Magdalenas de la torta de la libra de Ricotta con helar de Ricotta azotado

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No hay muchas semanas en que un recipiente grande de ricotta fresca no llegue a mi carrito. Soy un amante de la ricotta. Hago gnocchi de ricotta , panqueques de ricotta de arándanos, tostadas de ricotta con tomate fresco, e incluso como ricotta en un tazón con miel y bayas frescas en la parte superior. Obsesionado, te lo digo.

¡Pensarías que a dos personas les sería difícil terminar una tina de ricotta, pero ese no es el caso en mi casa!

Estos bizcochos de torta de libra ricotta son la mejor manera de usar la última cucharada en la tina.

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Aquí está la cosa: puedes hacer los bizcochos de pastel de libra ricotta y servirlos sin problemas. Son deliciosos solos. Puede espolvorear azúcar en polvo encima o hacer un glaseado fácil de azúcar en polvo y jugo de limón. Pero, si tienes tiempo (y el ricotta extra), el glaseado de ricotta es divino. Puedo o no haber esparcido un poco en una rebanada de pan de pasas. ¡Muy bien!

La calidad del ricotta importa aquí; Es nuestro ingrediente estrella. He estado comprando Sargento ricotta . Cuando me siento decadente, compro la ricotta de leche entera y la mezclo con verduras. ¡Una salsa de crema tan fácil!

Pero, de vuelta a los cupcakes. ¡Siempre se trata de los cupcakes!

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Magdalenas de bizcochos de ricotta con glaseado de ricot batida

Cupcakes de Ricotta Pound Cake con glaseado de Ricotta batida

Rinde 4 cupcakes.

Ingredientes

  • Para los cupcakes:
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de Sargento Ricotta parcialmente desnatada
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendra
  • 1/2 taza de harina
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • Para el glaseado de ricotta batida:
  • 1/3 taza de ricotta Sargento parcial skli
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 1/8 cucharadita de ralladura de naranja

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350. Cubra 4 tazas en un molde para muffins con forros para cupcakes.
  2. En un tazón mediano, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, 1 minuto. Agregue el huevo, ricotta y extracto de almendra y batir hasta que se mezclen. Espolvoree la harina y el polvo de hornear en la parte superior y mezcle hasta que estén combinados, no mezcle en exceso.
  3. Vierta la mezcla en las tazas alineadas y hornee por 20 minutos. Realice una prueba de cocción a los 18 minutos: la parte superior de los cupcakes debe saltar hacia atrás y un palillo insertado debe tener migas húmedas adheridas a él.
  4. Deje que las magdalenas se enfríen completamente antes de que se hiele.
  5. Para hacer el glaseado, batir juntos la ricotta y la mantequilla. Añadir el azúcar en polvo y batir a fuego lento hasta que esté combinado. Añadir la ralladura de naranja. Frost los cupcakes una vez fríos.

Descargo de responsabilidad: El queso Sargento me ha proporcionado algunos de los ingredientes de esta receta. El contenido y las opiniones son todos míos. Echa un vistazo al index of formula de Sargento para obtener recetas más deliciosas con sus productos finos.