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Magdalena de tiramisú

Magdalena de tiramisú

 Tiramisu Cupcakes for Two, estilo de lote pequeño. La receta hace 4 cupcakes. Cupcakes de vainilla con espresso-Kahlua empapado y mascarpone glaseado. Magdalenas de tiramisú para dos: ¡en lugar de una gran cacerola de tiramisú, prepare estas magdalenas de vainilla con un espresso de Kahlua y un glaseado de mascarpone!

¡Es viernes! Te mereces una magdalena. Sé que es el viernes antes de la semana de Acción de Gracias, y es probable que empieces tu dieta de ensaladas (o pidas pantalones elásticos (o ambos)), y una magdalena es lo último que necesitas.

Pero, compartí una foto de estos pastelitos de tiramisú en my instagram, y ustedes los exigieron. Y estoy totalmente de acuerdo con eso.

Me encanta el perfil de sabor del tiramisú. Me encantan los suaves dedos bañados en un jarabe de espresso hecho con Kahlua, y especialmente me encanta el relleno cremoso de mascarpone.

Si nunca has tenido mascarpone, es como el queso crema, pero mejor. Es más dulce y le falta el sabor a queso crema. En realidad, lo prefiero al queso crema en la mayoría de las aplicaciones (¡excepto en los panecillos, por supuesto! Oh, y cheesecake en una bandeja para pan ). Sin embargo, si no puede encontrarlo, solo use queso crema regular con un golpe extra de azúcar en polvo.

Mientras que la capa cremosa en un tiramisú regular está hecho de sabayón más mascarpone, nos saltearemos esa parte. Estas magdalenas ofrecen todo el sabor del tiramisú sin todo el trabajo.

Tiramisu Cupcakes for Two, estilo de lotes pequeños. La receta hace 4 cupcakes. Cupcakes de vainilla con remojo de espresso-Kahlua y glaseado de mascarpone

Esta receta hace solo 4 cupcakes, como la mayoría de mis recetas de cupcake de lotes pequeños. Espero que sea suficiente para que pueda satisfacer su deseo de tiramisú sin pasar por la borda.

Puede hacer un trago de espresso para esto, o disolver el polvo de espresso instantáneo (uso la marca Medaglia D’Oro) en agua caliente. He hecho ambas cosas y apenas noto una diferencia. También puedes sustituir a Frangelico por Kahlua.

Es posible que note una falta de chocolate en esta receta. Eso es porque un frijol espresso cubierto de chocolate en la parte superior es todo el chocolate que necesito en mi tiramisú. Si sientes lo contrario (y estoy seguro de que así es), puedes afeitar el chocolate en el glaseado y espolvorear el polvo de cacao en la parte superior.

Tiramisu Cupcakes for Two, estilo de lotes pequeños. La receta hace 4 cupcakes. Cupcakes de vainilla con remojo de espresso-Kahlua y glaseado de mascarpone

Rendimiento: 4 cupcakes

Tiramisu Cupcakes

Tiramisu Cupcakes

Magdalenas de tiramisú para dos: en lugar de una gran cacerola de tiramisú, ¡haz estos magdalenas de vainilla con un baño de Kahlua espresso y glaseado de mascarpone!
Tiempo de preparación 40 minutos
Cook Time 16 minutos
Tiempo total 56 minutos

Ingredientes

Para los cupcakes:

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 clara de huevo grande, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de crema agria, a temperatura ambiente
  • 6 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • pizca de sal fina

Para el espresso-Kahlua en remojo:

  • 1 tiro espresso caliente
  • 1/4 taza de licor de Kahlua

Para el glaseado:

  • 4 onzas de mascarpone, suavizado
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de Kahlua
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 frijoles espresso cubiertos de chocolate (opcional, para cubrir)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400, y alinee cuatro tazas en una bandeja para muffins con forros de papel.
  2. En un tazón mediano, bata con una batidora eléctrica la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que esté suave y esponjosa, al menos 30 segundos.
  3. Agrega la clara de huevo y bate hasta que se mezclen.
  4. Luego, agregue la crema agria.
  5. Finalmente, espolvoree la harina, el bicarbonato de sodio y la sal uniformemente sobre la masa, y luego bátalos hasta que estén combinados.
  6. Divida la masa entre los moldes para cupcakes y hornee en el estante medio durante 16-19 minutos. Cuando haya terminado, las partes superiores retrocederán y un palillo insertado saldrá limpio. (Se dorarán muy bien en la parte superior porque están hechos con mantequilla, no con aceite).
  7. Deje que los pastelitos se enfríen.
  8. Mientras tanto, mezcle el espresso y Kahlua.
  9. Antes de servir, haga agujeros en los cupcakes con un palillo y rocíe lentamente la mezcla de espresso en cada cupcake.
  10. Luego, mezcle todos los ingredientes del glaseado hasta que esté suave y esponjosa.
  11. Coloque el glaseado en una bolsa de tubería provista de una punta Wilton de 1MM y coloque el glaseado sobre los pastelitos (o, ¡use un cuchillo de mantequilla para congelar los pastelitos también!)
  12. Cubra cada cupcake con un frijol espresso cubierto de chocolate y sirva.

Información sobre nutrición:

Cantidad por porción: Calorías: 2569 Total de grasas: 147g Carbohidratos: 270g Proteína: 23g

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