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Madeleines

Madeleines

Madeleines son un delicioso pastelito de mantequilla francés perfecto para servir con té o café. ¡Su ligera textura de esponja con bordes crujientes y mantecosos los hace irresistibles!

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<p>Las magdalenas son un delicioso pastelito de mantequilla francés perfecto para servir con té o café. ¡Su ligera textura de esponja con bordes crujientes y mantecosos los hace irresistibles!</p><div class=

Curso: Postre

Cocina: francés

Palabra clave: magdalenas

Porciones: 20

Autor: Amanda Rettke

Madeleines

  • 3 huevos grandes temperatura ambiente
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1/8 cucharilla sal
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (94g) harina para todo uso
  • 6 6 cucharadas mantequilla Derretido
  • azúcar en polvo

Vidriar

  • 3/4 taza (94g) azúcar glas tamizado
  • 2-3 cucharaditas leche o crema
  • 1 cucharilla Mermelada de fresa
  • Colorante alimenticio

Madeleines

  1. Derrita la mantequilla y déjela enfriar a temperatura ambiente.

  2. Mientras tanto, batir los huevos, la vainilla y la sal con una batidora eléctrica hasta obtener un color claro. Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espesa, pálida y caiga en el tazón como cintas.

  3. Tamizar un tercio de la harina en la mezcla de huevo, doblándola después de cada adición.

  4. Tome aproximadamente 1/2 taza de mezcla de huevo y mezcle con la mantequilla enfriada. (Esto es importante para mezclar adecuadamente la mantequilla en la masa). Mezcle esta mantequilla templada en el resto de la masa, doblándola hasta que se combine.

  5. Cubra la masa con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 60-90 minutos.

  6. Precaliente el horno a 350 ° F. Cepille los moldes con mantequilla derretida y luego use una cuchara para galletas para dejar caer la masa en los pozos. No hay necesidad de extenderse. Hornee durante 11-13 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente y la parte superior salte hacia atrás cuando se presione suavemente con la yema del dedo.

  7. Retire inmediatamente de la sartén sobre una rejilla para enfriar con el borde inferior del volante hacia arriba. Espolvorea con azúcar en polvo y sirve.

Vidriar

  1. Mezcle todos los ingredientes del glaseado y sumerja las Madeleines calientes.

Madeleines increíbles

Madeleines

Por alguna razón, a los franceses les encantan sus complejos postres. ? Los macarons pueden ser quisquillosos, pero estos pequeños pasteles franceses de mantequilla también pueden serlo: Madeleines. Después de pasar días en la cocina haciendo innumerables lotes de Madeleines, creé esta receta fácil que resultará en Madeleines francesas ligeras, mantecosas y de bordes crujientes.

¡Al seguir esta receta y mis consejos, las clavarás la primera vez y siempre!

Madeleines de iambaker

¿Qué son las madeleines?

Las magdalenas son pequeños pasteles de mantequilla franceses. Son un bizcocho simple con solo seis ingredientes. Estos pequeños pasteles son de textura suave y ligera, pero tienen bordes ligeramente crujientes que saben absolutamente deliciosos. Puedes comer estos pasteles cuando estén completamente fríos, pero definitivamente son mejores cuando aún están calientes. Puede darles sabor con varios extractos o agregar un poco de ralladura de limón o naranja para cambiar el sabor.

Madeleines

Cómo hacer magdalenas francesas

El primer paso es colocar los huevos unas horas antes de comenzar. Si olvida, un truco para llevar los huevos a temperatura ambiente es colocarlos en un recipiente con agua tibia del grifo y dejarlos reposar durante 10 minutos.

Luego, derrita la mantequilla. Necesitas que la mantequilla sea líquida pero no quieres que esté caliente, por eso es importante derretirla antes de comenzar a batir y mezclar cosas.

Receta Perfect Madeleines

El paso más importante es batir los huevos. Puede usar una batidora de mano eléctrica o una batidora de pie (estará batiendo durante 10 minutos, por lo que se prefiere una batidora de pie). Batir los huevos con la vainilla y la sal hasta que comience a burbujear. Luego, puede comenzar a verter el azúcar poco a poco y batir durante 5-10 minutos a alta velocidad hasta que la mezcla de huevo se vuelva espesa y pálida. Debe ser grueso y caer en el recipiente como cintas. Si no llega a esta etapa, sus Madeleines serán densas y no aumentarán mucho.

Luego, tamice la harina en la mezcla de huevo en 3 lotes, doblándola suavemente después de cada uno. Luego tomará aproximadamente 1/2 taza de la masa y la mezclará con la mantequilla derretida enfriada hasta que esté completamente mezclada. Este paso es crucial. Las veces que hice Madeleines y agregué la mantequilla directamente a la masa, tuve que mezclar la masa demasiado porque la mantequilla seguía hundiéndose hasta el fondo del tazón. Al mezclar la mantequilla con un poco de masa, puedes mezclar completamente la mantequilla en toda la masa sin batir todo el aire que incorporaste.

Receta Madeleines

Algunas recetas dicen que puedes hornear el pastel de inmediato, pero he hecho mis propias pruebas y el punto óptimo es cubrir y refrigerar la masa durante aproximadamente 1 hora. Si los hornea de inmediato, no formarán esa gran joroba en la parte superior, que es una cualidad característica en las Madeleines francesas y también los hace más aireados y menos densos. Después de que la masa haya estado en el refrigerador por aproximadamente 50 minutos, puede comenzar a precalentar su horno y preparar su (s) bandeja (s) de Madeleine.

Cómo hacer magdalenas

Solo he trabajado con una sartén antiadherente Madeleine, pero siempre funciona muy bien. Derretirás aproximadamente 1/2 cucharada de mantequilla en un tazón pequeño y luego lo cepillarás en los pocillos de la sartén. Algunas recetas dicen que también lo haré pero nunca he encontrado que sea necesario. La mía siempre se desliza hacia afuera con la mantequilla y le da un delicioso sabor a mantequilla y un borde crujiente perfecto. A continuación, puede sacar la masa en los pozos con mantequilla. Prefiero hacer esto con una cuchara de galletas para que todos sean del mismo tamaño. Coloca la sartén en el horno y hornea durante 11-13 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse y la parte superior salte cuando se toque.

Magdalenas perfectas

Después de sacar la sartén del horno, voltea la sartén de Madeleine sobre una rejilla para que se deslicen y luego espolvorea con azúcar en polvo. Alternativamente, mientras las Madeleines se están cocinando, puedes preparar un glaseado para sumergirlas. Este es el mismo glaseado que uso para mis Muffins de Fresa y es tan delicioso y, por supuesto, ¡bonito porque es ROSADO!

Madeleines

Las magdalenas se comen mejor frescas y calientes, pero también son buenas para comerlas más tarde y disfrutar de su té o café. ¡Disfrutar!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.