¡Macarrones de coco! Estas dulces galletas de coco son ligeramente crujientes por fuera, pero suaves y masticables por dentro, con un ingrediente secreto que las hace más suaves.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Los macarrones de coco tienden a ser bastante masticables.
Super dulce. Super masticable.
Como el interior de una barra Almond Joy. (Mi papá, por cierto, ama Almond Joy, obtiene toneladas para regalar en Halloween sabiendo que el resto de nosotros no las tocará y él tendrá más para él).
¿Yo? No soy un gran admirador.
Eso es, hasta que nuestra vecina pastelera, Evie, trajo sus macarrones. Suave y terso por dentro. Ligeramente dulce. Sin problemas de textura. Encantador.
El ingrediente secreto de los macarrones
¿El ingrediente secreto de Evie? Puré de manzana para alimentos para bebés.
Así es, comida para bebés. Es la compota de manzana más suave que puede obtener y viene en frascos convenientemente pequeños. No necesitas tanto.
¿Qué coco rallado comprar?
Después de varios lotes y mucha experimentación, descubrí que también necesitas usar coco sin azúcar, algo finamente molido. El coco endulzado no servirá, porque no podrá descomponerlo lo suficiente ni siquiera en un procesador de alimentos.
Textura suave o crujiente
También experimenté un poco con las cantidades de los ingredientes. Descubrí que obtienes una galleta más suave de principio a fin si usas dos tazas de coco, pero si quieres una superficie más crujiente y texturizada, necesitas agregar un poco más, tal vez otro 1/4 taza de coco a la mezcla. .
Cómo almacenar macarrones
Guarde sus macarrones en un recipiente hermético entre capas de papel encerado. A temperatura ambiente, se mantendrán durante aproximadamente una semana.
También puedes congelar macarrones. Envuélvalos bien en papel de aluminio, luego transfiéralos a una bolsa de plástico para congelador u otro recipiente. Se mantendrán durante al menos un mes o más. Para descongelar, desenvolver y dejar reposar en la encimera durante unas horas.
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Receta de macarrones de coco
Bajo ninguna circunstancia puede utilizar coco bajo en grasa para esta receta. Incluso reemplazar una porción del coco con el tipo de grasa reducida dará como resultado una masa que no quiere mantenerse unida o galletas demasiado secas para ser buenas.
Si desea una superficie de galleta más lisa, use 2 tazas. Si desea una superficie de galleta crujiente con muchas grietas, use 2 1/4 tazas.
Ingredientes
- 1/3 taza (60 g) de claras de huevo (de 2 huevos extra grandes, o una cucharadita y media menos de lo que puede obtener de 3 huevos grandes)
- 3/4 taza de azúcar (5 1/2 oz, 150 g)
- 2 a 2 1/4 tazas de coco rallado mediano sin endulzar (5.5 a 6.17 oz, 150-175 g)
- 5 cucharaditas de puré de manzana suave y sin azúcar (regular o comida para bebés)
Método
1 Caliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino o tapete de silicona.
2 Pulsa el coco: Coloque el coco sin azúcar en un procesador de alimentos. Pulsa durante 60 segundos.
3 Calentar y mezclar los ingredientes: Combine las claras de huevo, el azúcar, el coco y la compota de manzana en una cacerola mediana de fondo grueso.
Mezcle bien y caliente a fuego medio bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla forme una pasta suave y esté tibia al tacto (aproximadamente 120 ° F).
Si la mezcla parece demasiado seca o rígida para pasar a través de una manga pastelera, agregue un poco más de puré de manzana. Si la mezcla parece demasiado húmeda, agregue un poco más de coco.
4 Coloque montículos en una bandeja para hornear: Coloque la mezcla tibia en una manga pastelera y coloque montículos altos en una bandeja para hornear, aproximadamente a una pulgada y media entre sí.
Alternativamente, forme montículos con una cucharada del tamaño de una cucharada.
Deje que las galletas formadas se sequen durante unos 15 minutos antes de hornear.
5 hornear: Hornee las galletas hasta que comiencen a tomar color en los bordes donde la galleta se encuentra con la sartén, de 5 a 7 minutos.
6 Genial: Deje enfriar en la sartén durante un par de minutos, luego levante con cuidado el revestimiento de la sartén con las galletas y colóquelas en una rejilla. Las galletas se endurecerán a medida que se enfríen. Una vez frío, retírelo del revestimiento de la sartén.
Almacene en una caja tapada hasta por 5 días a temperatura ambiente.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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