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Macarrones con queso y poblano

This flavor packed poblano macaroni and cheese recipe is packed full of roasted poblano peppers, lots of cheese and just a hint of zesty lime.

Publicado por nutmegnanny en 10 de septiembre de 2011

Esta receta de macarrones y queso poblano repleta de sabor está repleta de chiles poblanos asados, mucho queso y solo un toque de lima picante.

Esta receta de macarrones y queso poblano repleta de sabor está repleta de chiles poblanos asados, mucho queso y solo un toque de lima picante.

Los macarrones con queso fueron una gran parte de mi infancia. Mi mamá hace lo mejor. No es mentira. Ella lo hace totalmente. También siempre he sido purista cuando se trata de mi mac y el queso. Solo queso y fideos. No hay migas de pan elegantes ni ningún tipo de adiciones. Solo quería queso y fideos.

Luego crecí y comencé a jugar con cosas. La adición de tocino siempre es buena, y las migas de pan crujientes en la parte superior no son tan malas. Luego tuve este macarrones con queso poblano. ¡Oh, mi! Sacudió mi mente purista de mac y queso. Contiene chile poblano asado, muchos condimentos y solo un toque de lima. Este no es el macarrón con queso de mi mamá … ¡eso es seguro!

Esta receta de macarrones y queso poblano repleta de sabor está repleta de chiles poblanos asados, mucho queso y solo un toque de lima picante.

Es maravillosamente cremoso pero aún así, tiene un buen queso fibroso. Me encantó la adición de los chiles poblanos asados ??porque agregaba una agradable profundidad de sabor que la mayoría de los macarrones con queso no tienen. Fácilmente podría preparar la cena solo o un acompañamiento perfecto. Serví el mío junto con unas deliciosas chuletas de cerdo fritas. También usé la sartén de hierro fundido de mi abuela como recipiente para cocinar. Fue una elección perfecta. Y (en caso de que esté preocupado) no es tan difícil limpiar la sartén después Sonreír

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Además, no pude encontrar el queso cotija en mi tienda local, PERO lo hice varias veces y pude usar la cotija en la receta. ¡Vale la pena! Si puedes conseguir algunos, ¡es MUY recomendable!

{¿Buscas mis deliciosas recetas de macarrones con queso? Pruebe mi cerveza Bratwurst Macarrones con queso, Five Cheese Mac and Cheese, Gorgonzola Bacon Mac and Cheese o mi Pulled Pork Mac and Cheese.}

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Macarrones con queso y poblano

Esta receta de macarrones y queso poblano repleta de sabor está repleta de chiles poblanos asados, mucho queso y solo un toque de lima picante.

Rendimiento: Sartén de 12 pulgadas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 60 minutos

Ingredientes:

  • 2 chiles poblanos
  • 8 oz. pasta de codo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 1/2 tazas de leche entera
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/4 cucharadita de polvo de cayena
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Sal y pimienta para probar
  • 4 tazas de queso cheddar blanco rallado
  • 1/2 taza de queso Cotija (no pude encontrar)

Fuente: The Homesick Texan Cookbook

Direcciones:

Ase los chiles poblanos debajo del asador hasta que estén ennegrecidos, aproximadamente 5 minutos por lado. Coloque los chiles en una bolsa de papel o en una bolsa de plástico para almacenar alimentos, ciérrelos bien y deje reposar durante 20 minutos. Saca los chiles de la bolsa y frota la piel. Saca los chiles de la bolsa y frota la piel. Retire el tallo y las semillas y pique los chiles en trozos de 1 pulgada de largo.

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y agregue la pasta. Cocine de acuerdo con las instrucciones de su paquete y luego drene la pasta. (Desea que la pasta se cocine pero no blanda; cocine por 5 minutos).

Precaliente el horno a 375. Engrase una fuente para hornear grande o una sartén grande de hierro fundido de 12 pulgadas, y vierta la pasta escurrida en la fuente.

En una olla (puede usar la olla en la que se cocina la pasta o puede hacerlo mientras la pasta hierve), a fuego lento, derrita la mantequilla. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Batir la harina y cocinar hasta que se forme una pasta tostada de color marrón claro, aproximadamente 1 minuto. Mezcle la leche y revuelva hasta que esté un poco espesa pero todavía líquida, aproximadamente 1 a 2 minutos. Retire la olla del fuego y agregue el polvo de mostaza, cayena, comino, ralladura de lima, cilantro y chiles poblanos picados. Ajuste los condimentos y agregue sal y pimienta negra.

Agregue lentamente la mitad del queso cheddar y revuelva hasta que se derrita y se combine bien con la salsa. (Si la salsa se ha enfriado demasiado y el queso no se derrite, devolver la olla a fuego lento en la estufa parece un poco espesa, devolverla a la estufa hasta que esté suave nuevamente. Sin embargo, la salsa se vuelve demasiado espesa, como un flan , puede adelgazar revolviendo la leche, una cucharadita a la vez). Vierta la salsa sobre la pasta y cubra con la mitad restante del queso cheddar y hornee sin tapar por 20 minutos o hasta que se dore y burbujee. Espolvorea con queso Cotija y sirve de inmediato.