Basic macarons laid out in a brown container topped with powdered sugar.

Macarons franceses caseros

Receta casera Macarons franceses. Las delicadas galletas que se derriten en la boca con relleno de crema de mantequilla son increíblemente deliciosas.

Aunque requieren algo de práctica para perfeccionarse, este tutorial detallado te garantizará el éxito en todo momento.

Macarons b√°sicos dispuestos en un recipiente marr√≥n cubierto con az√ļcar en polvo.

Receta de macaron

Hay tantos sabores y rellenos diferentes para macarons. Hoy compartimos una receta cl√°sica con relleno de crema de vainilla.

¬ŅCu√°nto duran los macarons?

Ensamblado– Los macarons ensamblados son MEJORES si se disfrutan en 2-3 d√≠as, es decir, cuando el macaron ha ‚Äúmadurado‚ÄĚ por completo. ¬°Puede almacenar en un recipiente herm√©tico en el refrigerador hasta por 7 d√≠as si duran tanto tiempo!

Conchas sin ensamblarРLas cáscaras son buenas durante 4-6 días después de su fabricación. Tienda cubierta.

¬ŅPuedo congelar macarons?

¬°SI! Puede congelar macarons hasta 2-3 meses para obtener el mejor sabor. Gu√°rdelos en un recipiente herm√©tico y d√©jelos descongelar durante unos 30 minutos y ¬°disfr√ļtelos!

Macarons franceses cl√°sicos dispuestos en un papel de pergamino cubierto con az√ļcar en polvo.

¬ŅQu√© relleno puedo usar?

Hay tantos rellenos diferentes que puedes usar para un macarrón clásico. Aquí hay algunas ideas de relleno:

  • relleno cl√°sico de crema de mantequilla como esta receta
  • ganache de chocolate
  • rellenos de frutas
  • rellenos de mermelada
  • dulce de leche
Dos macarons apilados uno encima del otro cubiertos con az√ļcar en polvo.

SOLUCI√ďN DE PROBLEMAS y CONSEJOS PARA MACARONS:

¬ŅPor qu√© mis macarons no tienen pies?

  • Mojado– La principal raz√≥n por la que los macarons no tienen patas es que los macarons est√°n demasiado “mojados”. Esto sucede cuando las claras de huevo no se batieron lo suficiente y, por lo tanto, la mezcla est√° h√ļmeda en lugar de r√≠gida.
  • Tiempo de descanso– Los macarons no se glasearon durante el tiempo de reposo, deben reposar al menos 30 minutos antes de hornearse, recomendamos cerca de 60 minutos de reposo.
  • Horneando– La temperatura del horno no era lo suficientemente alta, desea que sea de 325F.
Collage paso a paso sobre cómo hacer conchas básicas de macaron.

¬ŅPor qu√© mis conchas de macarr√≥n est√°n huecas?

  • Derrotado– Las claras de huevo estaban poco batidas. Una vez que se baten las claras de huevo y el az√ļcar, deber√≠a poder voltear el taz√≥n y la mezcla no se mover√°.
  • Sobre latir– Batir demasiado las claras de huevo tambi√©n es un problema, tan pronto como llegue a picos r√≠gidos, deje de mezclar.
  • Bajo horneado– Los macarons est√°n poco cocidos, aseg√ļrese de que el cuerpo est√© completamente desarrollado antes de sacarlos del horno.
  • T√©cnica de mezcla– La t√©cnica del macaronage no se realiz√≥ correctamente. La mezcla no puede estar demasiado l√≠quida ni demasiado espesa. La mezcla debe fluir libremente con una esp√°tula, no debe estar l√≠quida. Si la mezcla no fluye, es demasiado espesa, sigue mezclando.
Cómo colocar la masa de macarrones en macarons en una bandeja para hornear.

¬ŅC√≥mo mezclar los huevos con harina?

¡La mezcla requerirá algo de práctica para perfeccionarse! Esta es siempre la parte más difícil de dominar.

Realice un movimiento circular con la espátula y luego presione suavemente la masa contra el tazón. ¡Lenta y suavemente es clave! Ha alcanzado la consistencia ideal cuando la masa fluye de la espátula como lo haría la miel, espesa pero fluida.

¬ŅC√≥mo pongo los macarons?

Al canalizar las conchas, deben colocarse perpendiculares a la bandeja para hornear, sosteniendo la bolsa hacia arriba. Si los coloca en √°ngulo, se hornear√°n malformados.

Para un acabado suave, una vez que haya terminado de colocar la tubería, deje de exprimir el mal antes de quitarlo.

NOTA: Compramos estas bolsas desechables y no necesitas propina. Agregue la masa, luego corte la punta, no al revés.

Cómo rellenar la cáscara de macaron horneada con el relleno.

¬ŅMis macarons no son suaves?

Antes de hacer la mezcla de macarrones, debes mezclar la harina de almendras y el az√ļcar en polvo en una licuadora para que la harina est√© fina, luego tamizar a trav√©s de un colador para quitar los trozos grandes. ¬°Tamizar es CLAVE!

¬ŅPor qu√© se rompen mis macarons?

AIRE– Una vez que los macarons est√©n canalizados, aseg√ļrese de levantar la bandeja y dejarla caer sobre el mostrador, girar la bandeja y dejar caer de nuevo unas 3-4 veces. Esto libera todo el aire de las conchas.

¬ŅLa masa est√° l√≠quida?

Bajo batidoРEl merengue no se preparó correctamente, DEBEN formarse picos rígidos.

Sobremezclado– Doblas demasiado la mezcla al doblar la harina con las claras de huevo. Desea doblar la masa lo suficiente, una vez que la masa comienza a fluir como la miel, es cuando sabe que est√° lista, no bata demasiado y puede hacer una figura de ocho mientras sostiene la esp√°tula.

Un macaron mordido apilado encima de otro macaron junto a otros macarons.

¬ŅCu√°ndo agrego colorante y saborizante?

  • Condimento– Quieres a√Īadir color o sabor a la clara de huevo en el √ļltimo minuto de batir las claras. No agregue el colorante con los ingredientes secos.
  • Colorante– Quiere utilizar colorantes alimentarios en gel o en polvo porque el colorante l√≠quido afectar√° la consistencia de la mezcla.

Macarons para hornear:

Le recomendamos que hornee los macarons una bandeja para hornear a la vez. Al probar, notamos que los macarons se hornearon de manera desigual con dos bandejas para hornear.

Macarons franceses

Aprenda a hacer los MEJORES macarons franceses caseros con una c√°scara b√°sica y un relleno de queso crema cl√°sico.

Tiempo de preparación: 28 minutos

Hora de cocinar: 12 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 40 minutos

Porciones: 28 macarons rellenos (56 conchas)

preparar macarrones

  • Prepara una manga pastelera con punta redonda. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino pre-forrado.
  • En un procesador de alimentos o en una licuadora, combine el az√ļcar en polvo y la harina de almendras y procese a fuego lento hasta que la mezcla est√© fina. Tamizar la mezcla de harina de almendras a trav√©s de un colador en un bol.
  • Agregue las claras de huevo a temperatura ambiente en un recipiente aparte. Luego, batir a alta velocidad hasta que los huevos comiencen a formar espuma. Batiendo continuamente, vierta lentamente el az√ļcar y bata hasta que se formen picos r√≠gidos.
  • Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla tamizada a la mezcla de clara de huevo y d√≥blela suavemente con una esp√°tula. Una vez incorporada, agregue la mezcla de harina restante y contin√ļe doblando suavemente hasta que la mezcla fluya como miel.
  • Transfiera la masa a la manga pastelera de preparaci√≥n. Pipe la masa formando c√≠rculos de aproximadamente 1¬Ĺ pulgada. Separe los macarons a una pulgada de distancia.
  • Levante la bandeja para hornear y d√©jela caer sobre una superficie plana. Repita 3-4 veces para liberar todas las burbujas de aire girando la bandeja para hornear.
  • Deje reposar las c√°scaras de macarons a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos a 1 hora, hasta que las c√°scaras de macarons formen una capa brillante. (Podr√° pasar el dedo por la parte superior del macarr√≥n suavemente y la masa no se pegar√° a su mano). Precaliente el horno a 325F.
  • Hornee los macarons durante unos 12 minutos, hasta que los macarons formen patas y las c√°scaras no se peguen al papel pergamino.

  • Deje que los macarons se enfr√≠en antes de retirarlos del papel pergamino para facilitar su extracci√≥n.Transfiera los macarons a una rejilla para enfriar por completo.

preparar relleno

  • Mientras tanto, combine la mantequilla y el queso crema en un taz√≥n. Mezclar hasta que est√© cremoso, agregar el az√ļcar glass y la vainilla y mezclar. Agregue la crema batida espesa y mezcle hasta que se combinen. Transfiera el relleno a una manga pastelera con tapa redonda.
  • Coloca la crema en una concha de macarr√≥n y cubre con otra capa para formar un s√°ndwich. Repita con las c√°scaras de macaron restantes y la crema de mantequilla.
  • Coloque en un recipiente herm√©tico durante 24 horas para que maduren. ¬°Disfrutar!

Esta receta har√° un total de aproximadamente 28 macarons, 56 macarrones conchas.
¬°Nos encanta usar cajas de macarrones para empaquetar e incluso para regalar!

Calor√≠as: 97kcalCarbohidratos: 11gramoProte√≠na: 1gramoGordo: 5gramoGrasa saturada: 2gramoColesterol: 10mgSodio: diecis√©ismgPotasio: 9mgFibra: 1gramoAz√ļcar: 10gramoVitamina A: 120IUCalcio: 13mgHierro: 1mg

(La informaci√≥n nutricional proporcionada es una estimaci√≥n y variar√° seg√ļn los m√©todos de cocci√≥n y las marcas de ingredientes utilizados).