Two raspberry macarons stacked on top of each other sprinkled with powdered sugar and net to fresh raspberries.

Macarons de frambuesa

Estos delicados Macarons de frambuesa son absolutamente deliciosos! Las c√°scaras crujientes parecidas a merengue est√°n rellenas de crema de mantequilla y frambuesa.

Dos macarons de frambuesa apilados uno encima del otro espolvoreado con az√ļcar en polvo y neto de frambuesas frescas.

Macarons de frambuesa

Estos macarons de frambuesa son, con mucho, nuestros macarons favoritos. Las delicadas conchas de los macarons combinadas con la crema ligera y la mermelada de frambuesa hacen la mejor combinación. Una vez que han madurado durante la noche, son tan suaves y sabrosos cuando se vuelven amargos, ¡verdaderamente celestiales!

Estos macarons caseros son mucho mejores que los de Trader Joe’s y Costco.

Macarons de frambuesa dispuestos en un recipiente marr√≥n cubierto con az√ļcar en polvo junto a macarons y frambuesas frescas.

Cómo hacer macarons de frambuesa

En nuestra publicación Classic Macaron, compartimos muchos consejos y solución de problemas para macarons. No cubriremos ninguno de ellos en esta publicación. Le recomiendo encarecidamente que lea detenidamente esa publicación antes de comenzar con esta receta.

Prepare las conchas de macaron

  • En un procesador de alimentos o licuadora, lic√ļa la harina de almendras con az√ļcar en polvo. Tamizar a trav√©s de un colador fino.
  • Coloque las claras de huevo en un taz√≥n (o batidora de pie). Batir hasta que los huevos comiencen a formar espuma, verter lentamente el az√ļcar y batir hasta que comiencen a formarse picos r√≠gidos. Agrega el colorante para alimentos y bate hasta que se formen picos r√≠gidos.
  • Luego agregue la mitad de la mezcla de harina de almendras en las claras de huevo y d√≥blelas suavemente con una esp√°tula, usando la t√©cnica adecuada. Agregue la harina restante y contin√ļe mezclando.
  • Una vez que la masa est√© espesa y fluya como miel, agregue la masa en una manga pastelera. Nos gusta usar bolsas desechables, solo corta la punta una vez que se agrega la masa.
Collage paso a paso sobre cómo hacer la masa de macarrones en un bol.
  • Pipe formando c√≠rculos de 1 ¬Ĺ ‚ÄĚespaciando los macarons aproximadamente a una pulgada de distancia. Levante las bandejas para hornear y d√©jelas caer 3-4 veces para liberar las burbujas de aire atrapadas.
  • Deje que las conchas de macaron se asienten a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos a 1 hora hasta que las conchas formen una capa superior brillante. Deber√≠a poder pasar el dedo por la parte superior de las tapas de los macarrones y quedar√° suave y la masa no se pegar√° a su dedo.
  • Hornee las c√°scaras a 325F durante 12 minutos, hasta que se formen patas y las c√°scaras no se peguen al papel pergamino. Enfr√≠e los macarons y luego transfi√©ralos a una rejilla para enfriar.
Collage paso a paso sobre cómo pipetear, hornear y montar los macarons en un papel pergamino blanco.

Prepare crema de mantequilla

  • PREPARAR EL RELLENO DE BUTTERCREAM: Batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso. Agrega el az√ļcar y la vainilla y bate. Agrega la crema batida espesa y bate hasta que est√© bien incorporado. Transfiera la crema a una manga pastelera.
  • Voltee la mitad de las conchas para conectarlas. Tuber√≠a a lo largo de los bordes del caparaz√≥n. Luego, coloque o agregue mermelada en el centro de la crema. Cerrar los macarons con otra concha, creando un s√°ndwich.
  • Deje que las galletas maduren durante la noche. Conservar en un recipiente herm√©tico.
Macarons de frambuesa sobre papel pergamino blanco cubierto con az√ļcar en polvo.

Amigos, si alguna vez han querido probar los macarons de Ladurée de Francia, ¡pueden disfrutar de las galletas que saben igual que las de ellos haciendo esta versión casera! Sí, así de bueno.

Otras cookies para probar:

Macarons de frambuesa sobre papel pergamino blanco con dos apilados uno encima del otro con uno mordido.

Receta de macarons de frambuesa

Los mejores macarons de frambuesa caseros. C√°scaras delicadas y crujientes parecidas a un merengue rellenas con un glaseado de crema de mantequilla y relleno de mermelada de frambuesa.

Tiempo de preparación: 28 minutos

Hora de cocinar: 12 minutos

Tiempo de descanso: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 40 minutos

Porciones: 28 macarons rellenos (56 conchas)

relleno de mermelada

  • 1/4 taza confituras de frambuesa, mermelada

preparar macarrones

  • Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
  • En un procesador de alimentos, combine el az√ļcar en polvo y la harina de almendras y procese a fuego lento hasta que la mezcla est√© fina. Tamizar la mezcla de harina de almendras a trav√©s de un colador en un bol.
  • Agregue las claras de huevo a temperatura ambiente en un recipiente aparte. Luego, batir a alta velocidad hasta que los huevos comiencen a formar espuma. Batiendo continuamente, a√Īadir el az√ļcar y batir hasta que empiecen a formarse picos r√≠gidos. Agregue el colorante para alimentos y bata hasta que se formen picos r√≠gidos.
  • Agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de clara de huevo y d√≥blela suavemente con una esp√°tula. Una vez incorporada, agregue la mezcla de harina restante y contin√ļe doblando suavemente hasta que la mezcla fluya como miel.
  • Transfiera la masa a la manga pastelera de preparaci√≥n. Pipe la masa formando c√≠rculos de aproximadamente 1¬Ĺ pulgada. Separe los macarons a una pulgada de distancia.
  • Levante la bandeja para hornear y d√©jela caer sobre una superficie plana. Repita 3-4 veces para liberar todas las burbujas de aire girando la bandeja para hornear.
  • Deje reposar las c√°scaras de macarons a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos a 1 hora, hasta que las c√°scaras de macarons formen una capa brillante. (Podr√° pasar el dedo por la parte superior del macarr√≥n suavemente y la masa no se pegar√° a su mano).

  • Precalienta el horno a 325 ¬į F.

  • Hornee los macarons durante unos 12 minutos, hasta que los macarons formen patas y las c√°scaras no se peguen al papel pergamino.

  • Deje que los macarons se enfr√≠en antes de retirarlos del papel pergamino para facilitar su extracci√≥n.

  • Transfiera los macarons a una rejilla para enfriar por completo.

preparar relleno

  • Mientras tanto, combine la mantequilla y el queso crema en un taz√≥n. Mezclar hasta que est√© cremoso, agregar el az√ļcar glass y la vainilla y mezclar. Agregue la crema batida espesa y mezcle hasta que se combinen. Transfiera el relleno a una manga pastelera con tapa redonda.
  • Coloque la crema alrededor de la c√°scara del macaron dejando espacio en el medio, agregue la mermelada en el centro y cubra con otra c√°scara para formar un macaron completo.

  • Repita con el resto de las c√°scaras de macarr√≥n y el relleno.

  • Coloque en un recipiente herm√©tico durante 24 horas para que maduren.

  • ¬°Disfrutar!

Esta receta har√° un total de aproximadamente 28 macarons, 56 macarrones conchas.

Calor√≠as: 105kcalCarbohidratos: 13gramoProte√≠na: 1gramoGordo: 5gramoGrasa saturada: 2gramoColesterol: 10mgSodio: 17mgPotasio: 12mgFibra: 1gramoAz√ļcar: 12gramoVitamina A: 120IUVitamina C: 1mgCalcio: 13mgHierro: 1mg

(La informaci√≥n nutricional proporcionada es una estimaci√≥n y variar√° seg√ļn los m√©todos de cocci√≥n y las marcas de ingredientes utilizados).