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Mac y queso de coliflor baja en carbohidratos

Cauliflower Mac and Cheese

Esta macarrones con queso y coliflor baja en carbohidratos es un sabroso keto spin en un clásico macarrón con queso. ¡Disfrútalo como un acompañamiento indulgente y calórico o cárgalo con verduras y tocino para una comida completa!Saltar a receta

Coliflor Mac y Queso

Cómo hacer macarrones con queso y coliflor baja en carbohidratos

Aquí es exactamente cómo hacer esta receta paso a paso.


  1. Precaliente el horno a 450 F luego agregue la coliflor y la cebolla. Mezcle con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta. Ase por 20 minutos, revolviendo a la mitad
  2. Mientras la coliflor se asa, harás la salsa de queso. Derrita la mantequilla, luego agregue la leche, el queso crema y el queso cheddar, batiendo para eliminar los grumos. Use fuego lento y revuelva durante un par de minutos: ¡esta salsa de queso es ASÍ de simple!
  3. Para entonces, ya estarás sacando la coliflor del horno: mézclala con salsa de queso y luego agrega cualquier mezcla o guarnición.

Cómo asar la coliflor

  1. Prepare su fuente para hornear engrasándola o cubriéndola con papel pergamino.
  2. Cortar la coliflor en trozos de tamaño uniforme y rociarlos con aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
  3. Ase la coliflor en un horno a 425 grados F. durante 20 minutos. Las piezas deben estar tiernas y los bordes ligeramente carbonizados.

Mientras se cocina la coliflor, prepara la salsa de queso. ¡Es muy sencillo de hacer! Simplemente derrite la mantequilla, la leche, el queso crema y el queso cheddar.

Use una mano ligera cuando agregue la leche porque la coliflor no absorbe líquidos como lo hace la pasta con almidón. De hecho, la salsa se verá muy espesa. ¡Así es como sabes que será perfecto en la coliflor!

La salsa de queso solo debe estar lo suficientemente caliente como para derretir los quesos. No cocines demasiado la salsa o la leche comenzará a cuajar. Al cocinar la salsa de queso a baja temperatura, puede asegurarse de que tenga suficiente tiempo para derretirse y suavizarse, pero no suficiente calor para cuajar.

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¿Qué se considera bajo en carbohidratos?

En general, las dietas de menos de 100 gramos de carbohidratos por día se consideran bajas en carbohidratos. Sin embargo, la mayoría de las personas necesitarán consumir menos de 50 gramos de carbohidratos al día para ver los resultados deseados.

Este es el punto cuando el cuerpo entra en cetosis. Cuando su cuerpo no tiene suficiente glucosa para quemar energía, comienza a sumergirse en sus reservas de grasa. El cuerpo siempre quema primero la glucosa, que se encuentra en los carbohidratos. Así es como ocurre la pérdida rápida de peso en una dieta baja en carbohidratos.

No es ningún secreto que soy un gran fanático de Mac and Cheese. Todo lo que tiene que hacer es mirar estas recetas para mi Instant Pot Mac & Cheese o esta deliciosa Butternut Squash Mac and Cheese. También tengo algunas otras recetas de macarrones con queso, ¡pero pensé que debería ahorrarte un poco de LOL!

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la coliflor asada?

La coliflor tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a reducir el riesgo de cáncer. También tiene mucha fibra y vitamina C. ¡Ningún otro macarrón con queso puede reclamar todo eso!

Y, por supuesto, al usar coliflor en lugar de pasta, este plato se vuelve libre de gluten.

Si nunca antes había comido coliflor asada, ¡se lo ha estado perdiendo! ¡Tenga en cuenta esta parte de la receta para un acompañamiento rápido y delicioso para cualquier comida!

¿Puedes hacerlo con arroz de coliflor?

¡Seguro que puedes! Puede cortar una cabeza de coliflor en trozos de arroz súper pequeños o puede seguir adelante y usar arroz de coliflor preenvasado, que es probablemente su opción más fácil. Mi preferencia personal es usar flores de coliflor un poco más grandes para absorber un poco más la salsa de queso, pero el arroz de coliflor funciona y le permite obtener más sabor a queso.

Asegúrate de usar 1 cabeza de coliflor que haya sido condimentada, o 4 tazas de arroz de coliflor empacado.

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Qué tipo de queso usar

¡Técnicamente puedes usar cualquier queso que tengas a mano para hacer esta receta! Realmente no importa demasiado. Utilicé una mezcla de queso crema y queso cheddar, en parte porque el queso cheddar es mi favorito, y el queso crema agrega una consistencia agradable y cremosa.

Si no tiene queso crema, simplemente puede dejarlo y agregar la diferencia en queso cheddar. Mozzarella, gouda, suizo, parmesano y casi cualquier queso que pueda imaginar también son buenas adiciones, pero recomendaría usar un queso con un perfil de sabor más fuerte como el cheddar para realmente obtener un sabor cursi.

Siempre puede combinar el queso más fuerte con un queso más ligero como el suizo o la mozzarella: es una gran alternativa al queso crema, ya que ambos quesos son conocidos por su textura pegajosa, lo que agregará la cremosidad que está buscando.

¿Qué sustituciones puedo hacer en esta receta?

Para el queso:Si no tienes queso crema en casa o prefieres no usarlo, puedes usar más queso cheddar en su lugar. El queso crema crea una salsa de queso más suave y espesa, por eso siempre me entrego al queso crema para esta receta.

Para la leche:Yo uso 2% de leche porque es lo que guardamos en la casa. Sin embargo, cualquier variedad de leche funcionará bien. Esto incluye leche de nuez no láctea como almendras y coco. Si quieres algo aún más cremoso y más indulgente, puedes usar la mitad y la mitad o la crema espesa.

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¿Cómo hago para hacer una comida completa macarrones con queso y coliflor?

Los macarrones con queso son a menudo un plato de acompañamiento porque tradicionalmente solo son staches y lácteos. Este plato es diferente.

Ya está lleno de verduras como base.

El queso tiene bastante proteína, pero puedes agregar más. Pruebe algunas de estas adiciones a su macarrones con queso para una cena de una olla.

  • Pollo: pruebe algunas combinaciones de sabores diferentes con estas recetas de pollo desmenuzado
  • Carne molida o pavo
  • Chuletas de cerdo, tocino o jamón
  • Pimientos
  • Brócoli
  • Cebollino
  • Espinacas
  • Los tomates

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¿Qué sirvo con coliflor mac y queso?

Puede optar por dejar este plato en su estado perfecto y comerlo tal como está. Puede ser una comida sana y completa, pero es posible que desee algo más que lo acompañe.

Puedes optar por una proteína o más verduras. Pruebe algunos de estos platos con la coliflor mac y el queso.

Coliflor Mac y QuesoAlmacenar y recalentar esta receta

¡Esta receta hace sobras perfectas! Almacenar en recipientes de vidrio en el refrigerador hasta por 5 días. Espolvorea un poco de agua por encima y cocina en el microondas durante 1-2 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción. Este macarrones con queso también se calienta muy bien en la estufa en una cacerola, solo asegúrate de agregar un poco de mantequilla extra o spray de cocina a la olla antes de calentarla. Es en este punto que también puede continuar y agregar complementos para actualizar sus sobras.

¿Se puede congelar coliflor macarrones con queso?

¡Sí tu puedes! Congelar en recipientes de vidrio o aluminio. En recipientes de aluminio, puede recalentar directamente del congelador al horno; simplemente hornee a 375 F durante 30 minutos. Si utiliza microondas, use recipientes de vidrio y microondas a temperatura alta durante 5-6 minutos, revolviendo hasta la mitad.

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Receta de impresión

Mac y queso de coliflor baja en carbohidratos

ThisLow Carb Cauliflower Mac and Cheese es un sabroso kebab para mezclar en un clásico macarrón con queso: ¡disfrútalo como acompañamiento indulgente y calórico o cárgalo con verduras y tocino para una comida completa!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total35 minutos

Curso: Guarnición

Cocina: americano

Palabra clave: coliflor, queso crema, ceto, bajo en carbohidratos, macarrones con queso

Porciones: 4 4 porciones

Calorías 321

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cabeza coliflor picada en trozos pequeños
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1/3 vaso Leche
  • 1/3 vaso queso crema ligero
  • 1 vaso queso cheddar rallado
  • 1 cucharada cebollino picado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Agregue la coliflor y la cebolla y revuelva con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta. Hornee por 20 minutos, volteando a la mitad.

  • Mientras se cocina la coliflor, prepare la salsa de queso. Derrita la mantequilla en una cacerola grande, luego agregue la leche, el queso crema y el queso cheddar, mezcle para combinar y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que esté suave.

  • Retire la coliflor del horno y agregue la salsa de queso. ¡Adorne con queso cheddar rallado adicional (opcional) y cebollino, luego sirva y disfrute!

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Nutrición

Calorías 321kcal El | Carbohidratos: 18 añossol El | Proteína: 18 añossol El | Gordo: 22sol El | Grasa saturada: 12sol El | Grasa poli-insaturada: 1sol El | Grasa monosaturada: 8sol El | Colesterol: 57mg El | Sodio: 348mg El | Potasio: 792mg El | Fibra: 6 6sol El | Azúcar: 8sol El | Vitamina A: 2400IU El | Vitamina C: 168,3mg El | Calcio: 350mg El | Planchar: 1.6mg

ThisLow Carb Cauliflower Mac and Cheese es un sabroso kebab para mezclar en un clásico macarrón con queso: ¡disfrútalo como acompañamiento indulgente y calórico o cárgalo con verduras y tocino para una comida completa!

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