How to make mac and cheese - white casserole dish filled with macaroni and cheese - white casserole dish with filled with mac and cheese. A scoop is taken out

Mac y queso cremosos al horno

Macarrones con queso es comida reconfortante en su máxima expresión. Cargado de carbohidratos, ooey, pegajoso, salsa de queso cremoso y aderezo crujiente, ¡prácticamente te está rogando que te pongas pantalones de yoga y te quedes a dormir!

Para esta versión, quería algo rápido y simple. También quería que tuviera un color similar a la caja de Kraft Mac and Cheese que mis hijos han idolatrando. Ahora son un poco mayores, ¡así que estoy listo para migrar a una versión más adulta!

¡Vídeo! Cómo hacer macarrones con queso al horno

¬ŅCU√ĀL ES LA MEJOR PASTA PARA MAC Y QUESO?

Quieres algo que sea resistente y que mantenga la salsa dentro de la pasta. Las formas con pliegues o tubos son mejores que lazos o fideos rectos.

Mis dos opciones principales son:

  1. Macarrones
  2. Cavatappi (también conocido como Cellentani)

Mis segundos favoritos distantes son:

  1. Campanelle
  2. Conchas (una segunda opción solo porque son delicadas y pueden romperse)

Kraft mac and cheese - manos de mujer sosteniendo una cazuela blanca llena de macarrones con queso horneados

¬ŅCU√ĀL ES EL MEJOR QUESO PARA MAC Y QUESO?

Prefiero triturar mi propio queso por dos razones. Primero, puedo comprar queso de mayor calidad y, segundo, obtengo una textura m√°s suave cuando lo tritura yo mismo.

Por lo que he le√≠do, el queso previamente rallado es menos suave porque se agregan agentes antiaglomerantes. ¬ŅFuncionar√° el queso rallado previamente? ¬°Absolutamente! Si tienes prisa, hazlo. Pero si tienes unos minutos m√°s, ¬°rallar el queso t√ļ mismo har√° que el plato sea mucho mejor!

Elija dos o tres:

  • queso Cheddar
  • Quesos ahumados, como gouda o mozzarella
  • Monterey Jack
  • Fontina: un buen queso suave que se derrite maravillosamente
  • Gruyere: un queso suizo. (El suizo puede variar en la intensidad del sabor al igual que el queso cheddar, as√≠ que solicite una muestra para encontrar la marca que m√°s le guste).
  • Mozzarella simple
  • Queso crema

La mejor receta de macarrones con queso: macarrones con queso en un plato gris

¬°SALTE EL ROUX!

Tradicionalmente, los macarrones con queso comienzan con un roux y una salsa bechamel. La bechamel en el sentido moderno más básico es una combinación de mantequilla, harina y leche. Cuando agrega queso a la salsa, se convierte en Mornay.

Me doy cuenta de que es un sacrilegio omitir una salsa fundamental como esta al hacer macarrones con queso, pero lo hice por un par de razones.

Primero, la pasta ya tiene almidón. Realmente no necesitaba más almidón en forma de harina.

Segundo, si puedo omitir un paso y a√ļn as√≠ hacer sabrosos macarrones con queso en una noche de semana, lo har√©. Valoro mi tiempo y t√ļ tambi√©n deber√≠as hacerlo.

TRES PASOS PARA UNA SALSA DE QUESO F√ĀCIL

  1. Combine el queso crema y un poco de leche. Suaviza el queso crema para que se deshaga.
  2. Bátelo para que quede homogéneo.
  3. Batir el resto de la leche y agregar el queso cheddar un pu√Īado a la vez hasta que est√© completamente incorporado.

Receta de macarrones con queso: bocado de macarrones con queso que se levanta de un macarrones con queso en una placa gris

¬ŅTIEMPO CORTO?

¬°Omita el paso de horneado! Vierta los fideos en la salsa de queso, revuelva para combinar y sirva como est√°.

Si a√ļn desea la parte superior crujiente en su macarrones con queso de la estufa, combine los ingredientes para la cobertura y tueste en una sart√©n a fuego medio. Espolvoree sobre su taz√≥n y sirva.

ALMACENAMIENTO Y CALENTAMIENTO DE MAC Y QUESO

No hay una manera f√°cil de decirte esto: Estos macarrones con queso horneados en particular no se recalentar√°n a su gloria anterior. Lo que no significa que no sea bueno; es simplemente diferente.

Puede recalentarlo en el horno para volver a hacer crujiente la cobertura de pan rallado, pero la parte de macarrones con queso no estar√° tan cremosa como cuando la hizo por primera vez.

Mantenga los macarrones con queso cubiertos en su refrigerador y cocine las sobras en el microondas hasta por una semana.

Macarrones con queso caseros: fideos de macarrones que se mezclan en una salsa cremosa de queso con una esp√°tula de madera

C√ďMO AVANZAR Y CONGELAR

Puede congelar esta cazuela sin hornear y luego hornearla más tarde, pero el macarrones con queso no es tan cremoso como lo sería si lo horneara de inmediato. Sin embargo, no me importa cambiar un poco de cremosidad por saber que tengo una comida congelada esperando.

Para congelar, haga la receta hasta el punto en que combine la salsa y los fideos, pero no la hornee. En su lugar, deje que los macarrones con queso se enfríen en la sartén sobre el mostrador.

Cubrir con una capa de papel de aluminio. Luego envoltura de pl√°stico. Luego congela. Se mantendr√° durante un mes en el congelador.

Hornee congelado durante una hora. Cubra con pan rallado y coloque debajo de la caldera durante 15 minutos, o hasta que las migas estén doradas.

¬ŅNO PUEDES CONSEGUIR SUFICIENTE MAC Y QUESO?