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Lychee Love (Sugar High Friday # 21)

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Aunque crecí con una gran cantidad de frutas asiáticas en mi casa, desde caquis a longans, me tomó un tiempo calentarme con los lichis. En sus conchas duras y penosas, parecían primos en miniatura del temible durián. Y la suave fruta blanca que había en el interior era gelatinosa y gaseosa, con un parecido inquietante con nuestros órganos oculares (de hecho, los longans, que se parecen bastante a los lichis, se llaman así porque la palabra significa “ojo de dragón” en chino).

Afortunadamente, logré superar este prejuicio y descubrir que los lichis son una fruta deliciosa, delicadamente dulce y fabulosamente fragante, como la mayoría de las frutas tropicales. Uno de mis brillos de labios favoritos es probablemente tan querido porque huele a lichis, aunque afortunadamente para mí no sabe nada igual.

Los lichis combinan bien con una gran cantidad de sabores tropicales y picantes, como el coco, la lima y el jengibre, lo que proporciona un dulce contrapunto a las otras notas. Como el afortunado receptor de algunos lichis frescos la semana pasada, encontré un par de maneras de hacer uso de estas pequeñas gemas y crear algunas presentaciones para el Viernes Alto de Azúcar de este mes, organizado por la deliciosa vida.

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Tapioca De Fresa De Coco Con Sorbete De Lichi

Las perlas de tapioca son un componente muy popular de los postres asiáticos, desde sopas dulces de frijoles rojos y sésamo hasta aquellas bebidas de té de perlas cada vez más ubicuas, que agregan grosor e interés de textura sin interferir con los sabores. En esta versión asiática del pudín de tapioca, las perlas de tapioca se mezclan con leche de coco, se enfrían y se vierten sobre un puré de fresa fresco. Remolidos junto con una cuchara, forman un rico y cremoso postre que es a la vez elegante y reconfortante. El sorbete de lichi añade una nota crujiente y dulce en contraste con la acidez de las fresas y la voluptuosidad del coco. Admito que este postre fue parcialmente inspirado por una de las últimas bebidas en Tapioca-X (una cadena de bebidas de té perla): ¡té de leche de perla con coco y fresa!

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Homenaje a Ispahan de Pierre Hermé

Y en medio mundo, un conjunto de sabores completamente diferente para mostrar la versatilidad del lichi. La famosa combinación de frambuesa, rosa y lichi de Pierre Hermé se ha presentado en docenas de formas, desde el macaron original hasta la Miss Gla’Gla, la barra de helados más elegante que se pueda imaginar. ¡Aquí, un trío de sorbetes en esos tres sabores, acompañados con un macaron rosa para un helado en todos mis colores favoritos! Mientras que la receta de Hermé para la crema de mantequilla de rosa en su Ispahan requiere la pasta de rosa Sevarome, descubrí que el uso de jarabe de rosa también le da un intenso sabor a rosa, además de impartir un delicado color rosa al sorbete, ¡no es necesario ningún otro colorante! Los aromas mezclados de rosa y lichi hacen de este postre un festín para todos los sentidos.

¿Y crees que obtuve pétalos de rosa para el postre y luego me olvidé de ponerlos? Ahora haré que mi novio vuelva a casa y me pregunto por qué hay rosas rojas en la mesa y de quién son.

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Lychee Love (Sugar High Friday # 21)
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