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Los mini pasteles de queso

Los mini pasteles de queso

Mini cheesecakes con corteza de galletas Graham hechas en una bandeja para muffins. La pequeña receta de mini pastel de queso en lotes hace 4 mini pastelitos de pastel de queso.

Mini Cheesecakes con corteza de galleta de Graham, chocolate y fresas de corazón

Antes de llegar a la tierra de mini tartas de queso con esmalte de chocolate y recortes de fresas de corazón, debemos comenzar desde el principio.

A todos nos gusta el pastel de queso. Todos podemos hacerlo en exceso en la tarta de queso.

He estado jugando con mi receta de tarta de queso en pequeñas cantidades hecha en tazas para muffins durante una década, probablemente. Para ser exactos, desde el momento en que mi compañero de cuarto en la universidad los hizo cayendo en una hostia Nilla en lugar de molestarse con una costra. (Fui a la universidad antes de que existiera Pinterest, y sí, soy muy viejo).

Lo gracioso de las mini tartas de queso en las tazas para muffins es que realmente no puedes hacer demasiado. Especialmente cuando solo estás haciendo un pequeño lote. Esta receta hace solo 4 mini tarta de queso con corteza de galleta de Graham. Dos cupcakes de mini tarta de queso para usted, dos cupcakes de mini tarta de queso para mí, y luego ninguno para mañana, cuando deberíamos volver a nuestras dietas de enero.

Mini Cheesecakes con corteza de galleta de Graham

Mini Cheesecakes con corteza de galleta de Graham

Mini Cheesecakes con corteza de galleta de Graham

Pasteles de queso pequeños con los pasos para hornear de la corteza de galleta Graham:

-Asegúrese de que su horno esté en 325 en lugar de 350.

-Después de hornear, deje que estos bebés se enfríen cerca del horno. Abre la puerta y deja que el calor del horno se escape cerca de los pasteles de queso. En mi experiencia, las temperaturas extremas causan más grietas en las tartas de queso que en el recocido. Una situación suave y uniforme de enfriamiento te ayudará aquí. Pero quiero decir, en serio: vamos a mezclarlos con chocolate y les colgaremos corazones de fresa. Si se te agrietan, sigue adelante con todo el vapor. Esta misma regla se aplica a mi cheesecake en lotes pequeños en una bandeja para pan , también.

-Utilice una batidora de mano para batir todos los ingredientes ANTES de agregar el huevo. Cuando agregue el huevo, simplemente revuélvalo con una espátula o una cuchara de madera. Golpear el huevo con la batidora de mano puede inflar demasiado la masa y hacer que se hinche en el horno. Lo que surge debe bajar, y con frecuencia eso provocará grietas. ¡No lo hagas!

Horneo esto, déjelos enfriar en el mostrador toda la tarde y luego refrigérelos durante la noche. Al día siguiente, agrego una cucharada de chocolate derretido y empiezo a cortar corazones de fresas. No es tan oneroso como parece: utilicé un cortador de ventilación de corteza de mini empanada con la forma del corazón (exactamente el mismo que usé para la portada de mi libro de cocina Sweet & Simple ). Simplemente corte 4 tablones pequeños de cada fresa, corte un corazón lindo y luego use el resto de la fresa en un batido. (También puedes tirar los remanentes de fresa en una bolsa de congelación para batidos posteriores)

Si tienes corazones de fresa sobrantes, hazlos flotar en un cóctel. Es posible que haya hecho eso esta noche, y podría tomar fotos la próxima vez y compartirlas contigo.

Mini Cheesecakes con corteza de galleta de Graham

Si esto no dice “sé mi Valentín”, entonces ya no tengo ideas.

Me casaría contigo si me hicieras estas mini tartas de queso con corteza de galleta Graham.

Vamos, dale una oportunidad.

Mini Cheesecakes con corteza de galleta de Graham

Rendimiento: 4 mini cheesecakes

Mini Cheesecakes

Mini Cheesecakes

Pequeñas tartas de queso por lotes mini para dos.
Tiempo de preparación 15 minutos
Cook Time 20 minutos
Tiempo total 35 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de galletas graham trituradas (aproximadamente 3 hojas)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
  • 5 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1 huevo grande

Para la cobertura:

  • 1/3 taza de chips de chocolate
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • fresas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325, y alinee 4 tazas en una bandeja para muffins con forros de papel.
  2. En un tazón mediano, mezcle la crema de queso, el azúcar, la vainilla y el jugo de limón. Batir muy bien hasta que se combinen.
  3. Revuelva el huevo con la mano (no use una batidora para este paso).
  4. Divida la masa entre las tazas y hornee por 20 minutos.
  5. Deje enfriar los pasteles de queso cerca del horno, sin cambios drásticos de temperatura.
  6. Enfríe los pasteles de queso durante la noche, cubiertos en la nevera.
  7. Antes de servir, derrita el chocolate y el aceite de coco en una caldera doble o en el microondas en pulsos de 20 segundos, revolviendo cada vez.
  8. Para hacer corazones de fresas, use un cortador de galletas de corteza de pastel pequeño de 1/2 “. Corte dos o tres tablas de cada fresa y corte un corazón de cada una. Reserve el resto de la baya de otra utilizar (tiempo de batido!).
  9. Decore cada pastel de queso con una cucharada de chocolate derretido, y espolvoree los corazones en los pasteles de queso como si fuera el dueño del lugar.

Información sobre nutrición:

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción: Calorías: 1187 Total de grasas: 83g Fatated Saturated: 51g Colesterol: 188mg Sodium: 583mg Carbohydrates: 102g n> Azúcar : 96g Proteína: 11g