Los mejores bocados de La Coruña
Estas vieiras pueden ser pequeñas, ¡pero son increíbles! Nunca podría haber imaginado que una ciudad de solo 244,000 personas podría estar llena de tantas cosas espectaculares para comer. Desde las vieiras ridículamente frescas hasta el queso local que se derrite en la boca, me enamoré de la comida en La Coruña desde el primer día.
Cuanto más tiempo paso en Galicia, más me doy cuenta de que esta región noroccidental escasamente poblada es un gigante dormido de comida española. Podría decirse que los mejores mariscos del país provienen de sus ríos y mares y la carne de vacuno más preciada de España se cría en sus exuberantes colinas verdes.
Sin embargo, la bondad sigue siendo un secreto relativo. ¡No encontrarás montones de turistas llenando los bares y restaurantes aquí!
En La Coruña, la segunda ciudad más grande de la región, se exhibe la riqueza gastronómica del paisaje único de Galicia. Durante mi estancia de casi un mes allí, ¡mi mayor dilema fue decidir qué plato probar a continuación! Cada uno de los siguientes no solo fueron los mejores bocados que probé en La Coruña, sino también algunos de los mejores que he probado durante todo el año.
Hoja de trucos: Los mejores bocados de La Coruña
- Pulpo a feira en Pulpeira de Melide
- Tortilla de patatas en O ’Remo
- Arroz con carabineros y zamburiñas en Celeiro
- Zamburiñas en O Viñedo de Tito
- Churrasco de ternera en Alcume
- Raxo con queso de tetilla en Casa Lelín
- Helado en Heladería Italiana
Pulpo a feira en Pulpeira de Melide
Hay pulpo y luego hay pulpo melide. Normalmente no soy fanático del estilo gallego pulpo , que se hierve y se rocía con aceite de oliva, paprika y sal. El anillo púrpura exterior en el tentáculo del pulpo tiende a ser un poco, bueno, gelatinoso.
En Melide, de alguna manera logran mantenerse fieles a la receta tradicional gallega mientras le dan a su pulpo una textura ligeramente crujiente. Está lleno de todo el fantástico sabor del pulpo fresco, pero con una textura que lo hace positivamente devorable. El pulpo aquí ha arruinado a todos los otros pulpos para mí. ¡Nadie más se comparará!
Pulpeira de Melide: Plaza de España, 16
Tortilla de Patatas en O ’Remo
La tortilla española en La Coruña tiene un estilo propio. A diferencia de las tortillas españolas que son típicas en la mayoría del resto de España, en La Coruña la tortilla tiene un centro líquido.
Después de que las papas en rodajas finas se fríen, se agitan en los huevos batidos y luego se vierten en una sartén caliente. Tan pronto como la parte inferior comienza a reafirmarse, la tortilla se voltea para permitir que la parte superior apenas se solidifique, dejando el centro pegajoso y sin líquido.
Este estilo de tortilla de gran sabor es gracias al pequeño pueblo de Betanzos, a unos 25 kilómetros al sureste de Coruña. La tortilla líquida del pueblo se hizo tan popular que ganó el título de Mejor Tortilla en España en 2011, e inspiró a toda la provincia a comenzar a cocerla de menos.
Las tortillas en O’Remo están hechas al estilo de Betanzos con huevos frescos de granja que tienen un tono amarillo tan brillante que casi parecen falsos. Cada tortilla se hace fresca a pedido, incluida la fritura de las papas, en este pequeño restaurante con forma de agujero en la pared. ¡Su tortilla estaba tan rica que tuve que pedir una entera para mí!
O ’Remo: Paseo de la Dársena, 2
Arroz con carabineros y zamburiñas en Celeiro
Puede sentirse tentado a llamarlo paella, pero este plato de arroz gallego dejó la paella en el polvo. La sartén gigante estaba llena de vieiras de la bahía e infundida con el intenso sabor del océano del camarón carabinero.
El arroz se dejó un poco al dente y fue incluso más cremoso que un risotto pero sin un trozo de queso. Haría el viaje de siete horas en tren de Madrid a La Coruña únicamente para este arroz.
Celeiro: Calle de la Franja, 41
Zamburiñas en O Viñedo de Tito
¿Te has dado cuenta de que tengo una ligera obsesión con zamburiñas? En Coruña, las pedí cada vez que las veía en el menú. Estas mini vieiras combinan todo el delicioso sabor y la textura de una vieira de tamaño completo en conchas más pequeñas (y mucho más baratas).
En La Coruña, las zamburiñas se preparan con mayor frecuencia simplemente quemando o asando la vieira aún en la cáscara y luego rociando un poco de aceite de oliva por encima. No hay lujos necesarios aquí!
Las zamburiñas en O Viñedo de Tito combinaron mi comida favorita con mi ambiente ideal. Barriles de vino grandes están dispersos debajo de un dosel de vides a lo largo de una pequeña calle lateral peatonal. No podría pedir un mejor lugar para disfrutar de una copa de vino local y un plato de vieiras a la bahía.
O Viñedo de Tito: Travesía Estrecha de San Andrés, 4
Churrasco de Ternera en Alcume
No aprecié completamente la superioridad de la carne de res gallega hasta que di el primer bocado de este filete en Alcume. Cocinado a la perfección jugosa en la barbacoa, este bistec era todo tipo de sabrosa.
Puedes oler el delicioso sabor a la barbacoa de Alcume a unas cuadras de distancia. Cuando finalmente llegamos a nuestra mesa, ¡no pudimos evitar pedir un poco de todo! Teníamos una mezcla heterogénea de carnes chamuscadas, desde salchichas criollas hasta costillas de cerdo. Pero nada podía compararse con la alegría carnosa que era el churassco de ternera .
Alcume: Rúa da Galera, 44-46
Raxo con queso de tetilla en Casa Lelín
Una de mis cosas favoritas de raxo es que es una de las pocas carnes en España que se combina con cualquier tipo de salsa. Las raxo más comunes – las salsas principales están hechas de queso roquefort o champiñones.
Pero en Casa Lelín toman este popular cerdo marinado gallego y lo sofocan con otra delicia regional: el queso de tetilla . El queso suave y cremoso se derrite sobre los cubos de carne y en la cama de papas recién cortadas y fritas, creando un rico sabor que solo deseo que fuera la tapa estándar en cada ciudad.
Casa Lelín: Rúa Olmos, 16
Helado en Heladería Italiana
Nunca he estado en una ciudad donde tanta gente estuviera comiendo helado. No importa si eran las 4:00 p.m. o 10:00 p.m., era imposible caminar dos cuadras sin pasar a alguien con un cono de helado.
Ahora entiendo por qué. La gran mayoría de los helados que se venden en la ciudad están hechos con leche de las vacas regionales, gran parte de la cual es orgánica. Esa leche ultra fresca se combina con los ingredientes típicos gallegos para hacer algunos helados estelares absolutos.
Pero de la multitud de heladerías y sabores que probé, uno está muy por encima del resto: el helado Queso de Cebreiro con Membrillo en Heladería Italiana .
Esta antigua heladería mezcla queso fresco y sin envejecer de la aldea cercana de Cebreiro y brillantes trocitos de pasta de membrillo de color burdeos en su helado cremoso. El helado resultante es demasiado bueno para las palabras. ¡Mis papilas gustativas obsesionadas con el helado ya están exigiendo un viaje de regreso a La Coruña y un suministro diario de este helado!
Heladería Italiana: Avenida Montoto, 9
¿Has estado en La Coruña? ¿Cuál fue tu mejor bocado?
