Los mejores bocados de 2015

Los mejores bocados de 2015

tagine de rabo de buey

Al finalizar 2015, sent√≠ una punzada de nostalgia. Fue un gran a√Īo, lleno de altibajos, desaf√≠os y crecimiento personal, viajes y, por supuesto, ¬°excelente comida! Fue uno de esos a√Īos que parece haber durado m√°s de 12 meses … ¬°esto es lo que sucedi√≥!

Un comienzo ocupado

2015 comenzó con muchos viajes por trabajo, principalmente a Sevilla, Málaga y Barcelona. Estábamos finalizando nuestros planes para lanzar Devour Spain Food Tours en Sevilla y Málaga, lo que significó pasar más de un mes en Andalucía.

En marzo, habl√© en un evento para la Embajada de EE. UU. Sobre c√≥mo iniciar un negocio en Espa√Īa. M√°s tarde viaj√© a Boston para hablar en la Cumbre de Mujeres en Viajes sobre la monetizaci√≥n de blogs, y en mayo visit√© la Costa Brava para hablar en el Intercambio de Bloggers de Viajes sobre el uso de las redes sociales para el contenido culinario.

¬°Lee la historia completa de c√≥mo comenc√© mi negocio en Espa√Īa!

Despu√©s de unos d√≠as en casa en Madrid, me “mud√©” a Sevilla para lanzar nuestros tours all√≠. Pas√© el resto del mes de mayo dando nuestro recorrido gastron√≥mico por Sevilla, algo que disfrut√© mucho, ya que Sevilla es mi hogar lejos de casa.

Alcanzando mi limite

A principios de junio estaba completamente quemado. Estaba trabajando sin parar, ¡y había pasado tantos días fuera de Madrid como en Madrid! Por suerte, un salvavidas estaba en camino.

Ese mes, despu√©s de tres a√Īos de duro trabajo, tom√© unas verdaderas vacaciones. Claro, hab√≠a viajado mucho tanto por negocios como por placer desde que comenc√© los tours de comida en 2012, pero siempre continu√© trabajando mientras estaba fuera. Incluso en las monta√Īas rurales de Polonia, recuerdo que estres√© mientras escrib√≠a con furia, ¬°respondiendo a correos electr√≥nicos en mi tel√©fono inteligente!

Nuestro viaje de cinco días a Mallorca fue la primera vez que realmente me desconecté, mientras que mi maravilloso socio de negocios y los miembros del equipo se aseguraron de que todo funcionara sin problemas.

Valldemossa mallorca
Perderse en la tranquila valldemossa.

Poder tomar esos cinco días me reactivó y me motivó a seguir trabajando en lo que amo. Disfruto casi cada momento de ser un emprendedor. Y creo que nunca dejaré de serlo. ¡Tengo un millón de ideas para futuros negocios! Prospero con un poco de estrés, un buen desafío y un trabajo duro. Pero finalmente, llegando al punto en que vi que no tenía que estar allí, el 100% del tiempo era un cambio de juego. Este viaje fue un antes y un después!

Viajar es mi lugar feliz

Otros aspectos destacados del viaje de 2015 fueron nuestro viaje a Asturias (uno de los viajes m√°s incre√≠bles de mi vida y un lugar del que todav√≠a planeo escribir MUCHOS) y descubrir la regi√≥n de Espa√Īa fuera de los caminos trillados (Espa√Īa) ( totalmente vale la pena otra visita!). Mis padres tambi√©n nos visitaron en Madrid en diciembre (uno de los mejores meses para visitar Madrid, si me preguntas) y disfrutamos de la capital de Espa√Īa durante las vacaciones, hicimos una incre√≠ble excursi√≥n de un d√≠a a Toledo y pasamos unos d√≠as en la hermosa Hotel Corral del Rey en Sevilla.

La increíble vista sobre Lastres, Asturias.
La increíble vista sobre Lastres, Asturias.

Pero el trabajo paga las facturas!

En cuanto al trabajo, lanzamos nuestro tour gastronómico por Sevilla y el tour de tapas por Sevilla, y duplicamos nuestro personal en Madrid y Barcelona. También comenzamos a trabajar en el espacio de la oficina, que ha sido un antes y un después para el equilibrio entre el trabajo y la vida. Pensé que me encantaba trabajar desde casa, ¡pero ahora me doy cuenta de que se ha vuelto muy poco saludable!

Gastronomía sevillana
Esperando a los invitados mientras doy nuestro nuevo tour gastronómico de Sevilla.

Fuera de Devour Spain, me convert√≠ en el experto en comida espa√Īola de About.Com, una oportunidad que fue completamente inesperada y me permite entrar a la cocina cada mes, ¬°donde es posible que sea el m√°s feliz de todos!

Tambi√©n contrat√© a la inteligente, talentosa y obsesionada con la comida, Amy Bingham, para que escribiera aqu√≠ en Spanish Sabores, ¬°y ustedes han sido realmente elogiosos de sus profundos art√≠culos sobre comida espa√Īola! Espero seguir haciendo crecer el sitio en 2016 y convertirlo en un recurso excepcional para el “viajero de alimentos”, al mismo tiempo que contin√ļa creciendo su base de recetas de recetas tradicionales espa√Īolas.

Y entre todo, logr√© completar el curso de marketing digital de Squared Online, que me hizo sentir m√°s c√≥modo en mi creciente papel en el marketing digital para Devour Espa√Īa.

Saludable = feliz

En cuanto a la salud, decid√≠ que era ahora o nunca, y comenc√© a tomar tap class, barre class y Zumba. Aunque no voy todas las semanas, me sent√≠ muy bien al volver a bailar y hacer ejercicio (¬°bail√© durante 16 a√Īos!). Tambi√©n cocin√© mucho m√°s la segunda mitad del a√Īo, ¬°un alivio bienvenido despu√©s de un a√Īo de vida en restaurantes y comida para llevar!

El bueno y el malo

Pero el 2015 no fue todo rosas. Vamos a hablar de lo que no sucedió. Primero, ¡nunca lanzamos nuestra gira por Málaga! Nos dimos cuenta de que lo que habíamos planeado era demasiado similar a otros tours que ya se ofrecían, y Devour Spain apunta a agregar siempre algo nuevo y creativo a la escena. Así que volvimos a la mesa de dibujo y esperamos tener una increíble experiencia gastronómica en Málaga lanzada en la primavera.

Tampoco terminé el curso B-School en el que me inscribí, simplemente no tenía las horas del día. Por suerte, te da acceso para toda la vida porque realmente lo estaba disfrutando.

En general, tom√© demasiado. Dije “s√≠” demasiadas veces. ¬°Este a√Īo significar√° reducir los compromisos de conferencias y conferencias, y realmente enfocar mi tiempo y energ√≠a en lo que me hace feliz y da resultados!

Lauren Aloise blogger y oradora
Hablando en la Fundación Cruzcampo de Sevilla.

Resoluciones

En lugar de una lista de resoluciones, este a√Īo hice una especie de pir√°mide. 2016 se centrar√° en la salud, porque al final, ¬°eso es lo m√°s importante! Quiero continuar con mis clases de baile, cocinar a√ļn m√°s (y sobre todo platos vegetarianos), leer mucho m√°s y aprender a meditar (lo he intentado, y parece casi imposible …). Yo tambi√©n (como siempre) quiero viajar m√°s! Estamos planeando muchos viajes peque√Īos este a√Īo (como Tenerife a fines de mes) y un gran viaje a Jap√≥n en mayo.

Si estoy sano, sé que el negocio seguirá creciendo y que todo lo demás encajará en su lugar.

Los mejores bocados de 2015

Mientras se redondeaban los mejores bocados de este a√Īo, era dif√≠cil reducir las cosas. Hice una gran realizaci√≥n este a√Īo: disfruto de la cocina casera tradicional (a veces con un toque exclusivo) en la cocina moderna. He probado mi parte justa de los restaurantes altamente revisados, incluidas las estrellas Michelin, y casi siempre salgo decepcionados. As√≠ que en lugar de pretender que me gustan estos lugares sobrevaluados, me quedo con lo mejor de la cocina cl√°sica de ahora en adelante (¬°y mi billetera tambi√©n estar√° m√°s llena!).

1. Mejor Croissant de Barcelona

El mejor croissant de Barcelona en los tours gastronómicos de Barcelona.
El mejor croissant de Barcelona.

¡Este croissant de almendras de Baluard Bakery en el Hotel Praktik Bakery hace vibrar mi mundo! ¡Es tan bueno, a veces es una parada en nuestros tours gastronómicos de Barcelona!

2. Mi empanada de at√ļn casero.

Receta De Empanada De At√ļn Casera
Empanada De At√ļn Casera

Mucho de lo que hizo que esta lista sea realmente casera, y eso es un GRAN cambio respecto al a√Īo pasado. Cocinar me mantiene sano, y estar en la cocina es mi cosa favorita. Espero poder cocinar a√ļn m√°s este a√Īo.

¬°Consigue mi receta de at√ļn empanada aqu√≠!

3. Cerdo Ibérico A La Parrilla

Cerdo ibérico
Cerdo Ibérico A La Parrilla En Córdoba

Mientras visitaba el espectacular festival del patio de Córdoba, finalmente comí en un restaurante por el que la gente había estado delirando. La Regadera fue tan buena como todos lo prometieron, ¡y esta presa ibérica a la parrilla es una de las razones por las que lucharía como vegetariano!

4. Las frambuesas de la abuela.

frambuesas frescas
Frambuesas de la abuela

Mi abuela materna muri√≥ de c√°ncer de colon cuando ten√≠a solo dos a√Īos. Pero siempre recordar√© las pocas visitas que tuve con ella, entrando y saliendo de sus arbustos de frambuesa y rellenando mi rostro con las bayas dulces, mientras cuidaba de no pincharme las espinas. Mi madre siempre ha tenido sus plantas en su propio jard√≠n, y este verano disfrut√© recogiendo las bayas que todav√≠a proporcionan.

5. Terros de l’Ebre Arroz Soplado.

Terres de l'ebre arroz arroz espumoso espa√Īol
Terres de l’Ebre Rice

Comimos mucho arroz en Terres de l’Ebre, una regi√≥n de Espa√Īa de la que no sab√≠a nada antes de visitar. Esta regi√≥n productora de arroz tiene una comida maravillosa, y esta foto es del Delta Hotel, ¬°un lugar que definitivamente recomendar√≠a para descansar y relajarse!

6. El mejor sorbete del mundo en Mallorca.

Sorbete de mallorca
El mejor sorbete

En serio, dir√≠a que este sorbete solo vale la pena el viaje a Palma de Mallorca. No conozco el secreto en esta instituci√≥n de 300 a√Īos, ¬°pero sin duda pagar√≠a para averiguarlo!

Echa un vistazo a más consejos sobre qué comer en Mallorca aquí!

7. Increíble ajo blanco en Sevilla.

Delicioso ajo blanco en sevilla
Delicioso ajo blanco en sevilla

Ajo blanco era algo que sabía que me encantaría incluso antes de probarlo. Una de las cosas más refrescantes que puedes comer es una sopa fría de almendras blanqueadas, pan duro, aceite de oliva virgen extra y un poco de ajo. Y la versión glamorosa de Sal Gorda de Sevilla es para morirse.

8. Mis primeras albóndigas de sopa.

albóndigas de sopa en boston
Empanadillas de sopa – estoy obsesionada!

Entre sesiones en Women in Travel Summit, escapé a Chinatown de Boston para almorzar. Ahí es donde descubrí la belleza de la bola de masa de sopa. Una bola de masa perfectamente hecha, rellena de sopa caliente! ¡Necesito más de estos en mi vida, lo antes posible!

Vea el resto de mis mejores bocados de Boston aquí.

9. El mejor marisco de todos los tiempos.

Mariscos En Asturias, Langosta Espa√Īola
Algunos de los mejores mariscos que he tenido.

Y yo soy de Nueva Inglaterra. Y mi marido es de c√°diz. Pero el hombre oh hombre era este marisco asturiano incre√≠ble. Las l√°grimas fueron casi derramadas …

Más de mi comida de Asturias se encuentra aquí.

10. lasa√Īa espa√Īola

lasa√Īa de verduras en espa√Īa
¬°La mejor lasa√Īa de Espa√Īa!

Crec√≠ con lasa√Īa, pero esta lasa√Īa es una bestia completamente diferente. A los espa√Īoles les encanta su salsa bechamel, y el restaurante La Mechela en Sevilla no se detiene. Pero la salsa es deliciosa, y esta lasa√Īa vegetal sin pasta es una de las mejores comidas de confort que he probado en mi vida.

11. Sashsimi de at√ļn.

Sashimi De At√ļn En Espa√Īa
Sashimi De At√ļn En Las Terres De l’Ebre

Un punto culminante extra√Īo de mi viaje a Terres de l’Ebre fue nadar con at√ļn. Uno de los peces m√°s importantes en la historia de Espa√Īa (quiz√°s atado con bacalao o bacalao del Atl√°ntico), el at√ļn espa√Īol no tiene rival. La ventresca (vientre de at√ļn, a la izquierda) era irreal.

12. Bacalao Ajoarriero

bacalao a la sal plato espa√Īol
Bacalao salado con huevos de codorniz duros

Una de mis experiencias de viaje favoritas y m√°s relajantes del a√Īo fue el tiempo que pas√© con Laura y Esmeraldo de Esme Tours, experiencias de cocina verdaderamente locales y aut√©nticas en Espa√Īa, espec√≠ficamente en la peque√Īa ciudad de Pozos, Le√≥n. Esmeraldo nos gui√≥ a trav√©s de los pasos para preparar un fest√≠n espa√Īol de 9 platos una tarde, y aunque todo fue absolutamente delicioso, me encant√≥ especialmente este plato de bacalao salado, cubierto con huevos de codorniz duros.

13. El famoso pastrami sobre centeno.

El famoso s√°ndwich de pastrami de Katz Deli.
El famoso s√°ndwich de pastrami de Katz Deli.

Probablemente he visto Katz’s Deli en televisi√≥n una docena de veces. Este a√Īo, mientras estuve en la ciudad de Nueva York, mi curiosidad me venci√≥ y tuve que probar su famoso pastrami con centeno. Cost√≥ alrededor de $ 20 con impuestos y propina, pero fue incre√≠blemente bueno. ¬°Volver√≠a sin lugar a dudas!

14. Sidra de Asturias.

Sidra Asturiana En Trabanco
Sidra Asturiana En Trabanco

Visitamos Trabanco, el principal fabricante de sidra de Asturias, para una excursi√≥n y degustaci√≥n, y me enamor√© a√ļn m√°s de una de mis bebidas espa√Īolas favoritas. La sidra natural dura de Asturias (alrededor del 6% de alcohol) es mi bebida preferida cuando quiero algo m√°s ligero y m√°s refrescante que el vino o el jerez. ¬°Vence a la cerveza cualquier d√≠a!

15. Sobrasada mallorquina.

sobrasada
Sobrasada mallorquina

Hecho de los cerdos mallorquines locales, esta salchicha deliciosa y untable es irreal. Finalmente convenc√≠ al comerciante de que quer√≠a el ” picante extra” de nivel cuatro (que era picante, pero no demasiado), y como Alejandro no come carne, tuve que comer todo en el transcurso de una semana o as√≠ …

16. Coquinas

coquinas
Peque√Īas almejas llamadas coquinas

Viv√≠ en Sevilla durante tres a√Īos sin probar una de las coquinas populares, una de las favoritas de muchos de mis amigos sevillanos. Eso claramente tuvo que cambiar, y para recuperar el tiempo perdido, les he estado ordenando cada viaje de regreso. Aqu√≠ est√°n en La Azotea, salteados en aceite de oliva mantecoso, ajo y servidos con alcachofas fritas.

17. Panqueques con jarabe de arce real.

Panqueques de ar√°ndanos esponjosos
Panqueques de ar√°ndanos esponjosos

Flapjacks Pancake House en Lincoln, New Hampshire hace las tortitas de ar√°ndanos m√°s esponjosas que he comido, servidas con mantequilla batida y jarabe de arce real. Uno de los mejores desayunos americanos que he comido en a√Īos!

18. Cueva de queso cabrales envejecido.

Queso azul cabrales en espa√Īa
¬°El mejor queso azul del mundo!

Visitar las cuevas de queso de Cabrales con los due√Īos de Francisco Badas Cabrales (el galardonado quesero de Cabrales) fue una experiencia incre√≠ble. Yo dir√≠a que este queso es uno de los mejores de Espa√Īa, y debe ser probado para cualquier verdadero amante del queso. Puedes encontrar el queso de Pepe en tiendas de quesos selectas de Madrid y Barcelona (¬°o dir√≠gete a Asturias y visita tu mismo!).

19. Alcachofas org√°nicas fritas

Alcachofas Fritas Crujientes
Alcachofas Fritas Crujientes

Pasar la tarde en la granja / restaurante / santuario de animales orgánicos Temps de Terra fue uno de los momentos más destacados de 2015. Fue el tipo de lugar que te hace querer mudarte al campo y adoptar un grupo de animales mientras se dedican al cultivo de hortalizas. ¡Entonces vuelves a la realidad! Pero la comida aquí era excepcional y simple, dejando que brillaran los ingredientes. Estas alcachofas fritas eran mejores que cualquier otra verdura frita (¡incluso papa!) Que he tenido.

20. Guiso de pescado catal√°n hecho en casa.

Guiso de pescado catal√°n
Caldereta catalana de pescado

Una de mis recetas favoritas de Claudia Roden, este sabroso guiso de pescado es sorprendentemente f√°cil de hacer. Y tambi√©n se ve bonita, ¬Ņno?

¡Consigue aquí mi receta de estofado de pescado catalán!

21. Calamares en una sidrería asturiana.

class = “size-full wp-image-8983” src = “https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/02/wordpressomatic/DSC01783.jpg” alt = “Calamar asturiano” width = “720” height = “480” srcset = “https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019/02/wordpressomatic/DSC01783.jpg5c70c31908a9d.jpg 720w, https://cocinarrecetasdepostres.net/wp-content/uploads/2019 /02/wordpressomatic/DSC01783-300×200.jpg 300w “tama√Īos =” (ancho m√°ximo: 720px) 100vw, 720px “/>
Tender squid

Me encant√≥ visitar Sidreria Carroceu, una t√≠pica sidrer√≠a asturiana en Ribadesella, Asturias. Disfrutamos de una comida sencilla y deliciosa, ¬°donde dese√°bamos poder seguir comiendo! Estos tiernos calamares, ba√Īados en un poco de su propia tinta antes de ser arrojados a la parrilla, fueron el acompa√Īamiento perfecto para un vaso de sidra fresco.

22. Arroz “del campo”

 arroz del campo
Arroz del campo

Otro plato que se sirvi√≥ en la granja Temps de Terra fue este “arroz de estilo rural”. Fue hecho con todo tipo de verduras de la granja (zanahorias, pimientos, frijoles) y costillas de cerdo. Es un recordatorio de que los platos de arroz en Espa√Īa se originan como un plato de campo (no costero).

23. Tagine de rabo de buey

 tagtail cola de buey
¬°Hermoso y delicioso!

Otro mejor bocado del restaurante La Mechela en Sevilla es este tagine de rabo de buey. Un gui√Īo a las ra√≠ces √°rabes de Andaluc√≠a, este plato era exactamente como deb√≠a ser: tierno y sabroso, cubierto con almendras Marcona tostadas y un poco de canela.

¡Obtén mi guía completa para comer en Sevilla aquí!

24. Gazpacho De Sandia Casero

 Gazpacho de sandía
Gazpacho de menta de sandía

Voy a terminar mis mejores bocados del 2015 con otro plato casero, ¡con la esperanza de que el 2016 signifique más cocina casera! Este gazpacho de menta con sandía fue un invento rápido ya que estaba pensando en nuevos platos para About.Com. Si tienes acceso a tomates de gran calidad y sandía dulce y crujiente, ¡simplemente no puedes equivocarte!

Obtén mi receta de gazpacho de sandía aquí.

En general, 2015 fue un a√Īo maravilloso, y me siento muy afortunado de haberlo disfrutado. ¬°Espero un 2016 igual de desafiante, gratificante y delicioso!

¬ŅCu√°les fueron tus mejores bocados del a√Īo?