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Los mejores bocados de 2015

Los mejores bocados de 2015

tagine de rabo de buey

Al finalizar 2015, sentí una punzada de nostalgia. Fue un gran año, lleno de altibajos, desafíos y crecimiento personal, viajes y, por supuesto, ¡excelente comida! Fue uno de esos años que parece haber durado más de 12 meses … ¡esto es lo que sucedió!

Un comienzo ocupado

2015 comenzó con muchos viajes por trabajo, principalmente a Sevilla, Málaga y Barcelona. Estábamos finalizando nuestros planes para lanzar Devour Spain Food Tours en Sevilla y Málaga, lo que significó pasar más de un mes en Andalucía.

En marzo, hablé en un evento para la Embajada de EE. UU. Sobre cómo iniciar un negocio en España. Más tarde viajé a Boston para hablar en la Cumbre de Mujeres en Viajes sobre la monetización de blogs, y en mayo visité la Costa Brava para hablar en el Intercambio de Bloggers de Viajes sobre el uso de las redes sociales para el contenido culinario.

¡Lee la historia completa de cómo comencé mi negocio en España!

Después de unos días en casa en Madrid, me “mudé” a Sevilla para lanzar nuestros tours allí. Pasé el resto del mes de mayo dando nuestro recorrido gastronómico por Sevilla, algo que disfruté mucho, ya que Sevilla es mi hogar lejos de casa.

Alcanzando mi limite

A principios de junio estaba completamente quemado. Estaba trabajando sin parar, ¡y había pasado tantos días fuera de Madrid como en Madrid! Por suerte, un salvavidas estaba en camino.

Ese mes, después de tres años de duro trabajo, tomé unas verdaderas vacaciones. Claro, había viajado mucho tanto por negocios como por placer desde que comencé los tours de comida en 2012, pero siempre continué trabajando mientras estaba fuera. Incluso en las montañas rurales de Polonia, recuerdo que estresé mientras escribía con furia, ¡respondiendo a correos electrónicos en mi teléfono inteligente!

Nuestro viaje de cinco días a Mallorca fue la primera vez que realmente me desconecté, mientras que mi maravilloso socio de negocios y los miembros del equipo se aseguraron de que todo funcionara sin problemas.

Valldemossa mallorca
Perderse en la tranquila valldemossa.

Poder tomar esos cinco días me reactivó y me motivó a seguir trabajando en lo que amo. Disfruto casi cada momento de ser un emprendedor. Y creo que nunca dejaré de serlo. ¡Tengo un millón de ideas para futuros negocios! Prospero con un poco de estrés, un buen desafío y un trabajo duro. Pero finalmente, llegando al punto en que vi que no tenía que estar allí, el 100% del tiempo era un cambio de juego. Este viaje fue un antes y un después!

Viajar es mi lugar feliz

Otros aspectos destacados del viaje de 2015 fueron nuestro viaje a Asturias (uno de los viajes más increíbles de mi vida y un lugar del que todavía planeo escribir MUCHOS) y descubrir la región de España fuera de los caminos trillados (España) ( totalmente vale la pena otra visita!). Mis padres también nos visitaron en Madrid en diciembre (uno de los mejores meses para visitar Madrid, si me preguntas) y disfrutamos de la capital de España durante las vacaciones, hicimos una increíble excursión de un día a Toledo y pasamos unos días en la hermosa Hotel Corral del Rey en Sevilla.

La increíble vista sobre Lastres, Asturias.
La increíble vista sobre Lastres, Asturias.

Pero el trabajo paga las facturas!

En cuanto al trabajo, lanzamos nuestro tour gastronómico por Sevilla y el tour de tapas por Sevilla, y duplicamos nuestro personal en Madrid y Barcelona. También comenzamos a trabajar en el espacio de la oficina, que ha sido un antes y un después para el equilibrio entre el trabajo y la vida. Pensé que me encantaba trabajar desde casa, ¡pero ahora me doy cuenta de que se ha vuelto muy poco saludable!

Gastronomía sevillana
Esperando a los invitados mientras doy nuestro nuevo tour gastronómico de Sevilla.

Fuera de Devour Spain, me convertí en el experto en comida española de About.Com, una oportunidad que fue completamente inesperada y me permite entrar a la cocina cada mes, ¡donde es posible que sea el más feliz de todos!

También contraté a la inteligente, talentosa y obsesionada con la comida, Amy Bingham, para que escribiera aquí en Spanish Sabores, ¡y ustedes han sido realmente elogiosos de sus profundos artículos sobre comida española! Espero seguir haciendo crecer el sitio en 2016 y convertirlo en un recurso excepcional para el “viajero de alimentos”, al mismo tiempo que continúa creciendo su base de recetas de recetas tradicionales españolas.

Y entre todo, logré completar el curso de marketing digital de Squared Online, que me hizo sentir más cómodo en mi creciente papel en el marketing digital para Devour España.

Saludable = feliz

En cuanto a la salud, decidí que era ahora o nunca, y comencé a tomar tap class, barre class y Zumba. Aunque no voy todas las semanas, me sentí muy bien al volver a bailar y hacer ejercicio (¡bailé durante 16 años!). También cociné mucho más la segunda mitad del año, ¡un alivio bienvenido después de un año de vida en restaurantes y comida para llevar!

El bueno y el malo

Pero el 2015 no fue todo rosas. Vamos a hablar de lo que no sucedió. Primero, ¡nunca lanzamos nuestra gira por Málaga! Nos dimos cuenta de que lo que habíamos planeado era demasiado similar a otros tours que ya se ofrecían, y Devour Spain apunta a agregar siempre algo nuevo y creativo a la escena. Así que volvimos a la mesa de dibujo y esperamos tener una increíble experiencia gastronómica en Málaga lanzada en la primavera.

Tampoco terminé el curso B-School en el que me inscribí, simplemente no tenía las horas del día. Por suerte, te da acceso para toda la vida porque realmente lo estaba disfrutando.

En general, tomé demasiado. Dije “sí” demasiadas veces. ¡Este año significará reducir los compromisos de conferencias y conferencias, y realmente enfocar mi tiempo y energía en lo que me hace feliz y da resultados!

Lauren Aloise blogger y oradora
Hablando en la Fundación Cruzcampo de Sevilla.

Resoluciones

En lugar de una lista de resoluciones, este año hice una especie de pirámide. 2016 se centrará en la salud, porque al final, ¡eso es lo más importante! Quiero continuar con mis clases de baile, cocinar aún más (y sobre todo platos vegetarianos), leer mucho más y aprender a meditar (lo he intentado, y parece casi imposible …). Yo también (como siempre) quiero viajar más! Estamos planeando muchos viajes pequeños este año (como Tenerife a fines de mes) y un gran viaje a Japón en mayo.

Si estoy sano, sé que el negocio seguirá creciendo y que todo lo demás encajará en su lugar.

Los mejores bocados de 2015

Mientras se redondeaban los mejores bocados de este año, era difícil reducir las cosas. Hice una gran realización este año: disfruto de la cocina casera tradicional (a veces con un toque exclusivo) en la cocina moderna. He probado mi parte justa de los restaurantes altamente revisados, incluidas las estrellas Michelin, y casi siempre salgo decepcionados. Así que en lugar de pretender que me gustan estos lugares sobrevaluados, me quedo con lo mejor de la cocina clásica de ahora en adelante (¡y mi billetera también estará más llena!).

1. Mejor Croissant de Barcelona

El mejor croissant de Barcelona en los tours gastronómicos de Barcelona.
El mejor croissant de Barcelona.

¡Este croissant de almendras de Baluard Bakery en el Hotel Praktik Bakery hace vibrar mi mundo! ¡Es tan bueno, a veces es una parada en nuestros tours gastronómicos de Barcelona!

2. Mi empanada de atún casero.

Receta De Empanada De Atún Casera
Empanada De Atún Casera

Mucho de lo que hizo que esta lista sea realmente casera, y eso es un GRAN cambio respecto al año pasado. Cocinar me mantiene sano, y estar en la cocina es mi cosa favorita. Espero poder cocinar aún más este año.

¡Consigue mi receta de atún empanada aquí!

3. Cerdo Ibérico A La Parrilla

Cerdo ibérico
Cerdo Ibérico A La Parrilla En Córdoba

Mientras visitaba el espectacular festival del patio de Córdoba, finalmente comí en un restaurante por el que la gente había estado delirando. La Regadera fue tan buena como todos lo prometieron, ¡y esta presa ibérica a la parrilla es una de las razones por las que lucharía como vegetariano!

4. Las frambuesas de la abuela.

frambuesas frescas
Frambuesas de la abuela

Mi abuela materna murió de cáncer de colon cuando tenía solo dos años. Pero siempre recordaré las pocas visitas que tuve con ella, entrando y saliendo de sus arbustos de frambuesa y rellenando mi rostro con las bayas dulces, mientras cuidaba de no pincharme las espinas. Mi madre siempre ha tenido sus plantas en su propio jardín, y este verano disfruté recogiendo las bayas que todavía proporcionan.

5. Terros de l’Ebre Arroz Soplado.

Terres de l'ebre arroz arroz espumoso español
Terres de l’Ebre Rice

Comimos mucho arroz en Terres de l’Ebre, una región de España de la que no sabía nada antes de visitar. Esta región productora de arroz tiene una comida maravillosa, y esta foto es del Delta Hotel, ¡un lugar que definitivamente recomendaría para descansar y relajarse!

6. El mejor sorbete del mundo en Mallorca.

Sorbete de mallorca
El mejor sorbete

En serio, diría que este sorbete solo vale la pena el viaje a Palma de Mallorca. No conozco el secreto en esta institución de 300 años, ¡pero sin duda pagaría para averiguarlo!

Echa un vistazo a más consejos sobre qué comer en Mallorca aquí!

7. Increíble ajo blanco en Sevilla.

Delicioso ajo blanco en sevilla
Delicioso ajo blanco en sevilla

Ajo blanco era algo que sabía que me encantaría incluso antes de probarlo. Una de las cosas más refrescantes que puedes comer es una sopa fría de almendras blanqueadas, pan duro, aceite de oliva virgen extra y un poco de ajo. Y la versión glamorosa de Sal Gorda de Sevilla es para morirse.

8. Mis primeras albóndigas de sopa.

albóndigas de sopa en boston
Empanadillas de sopa – estoy obsesionada!

Entre sesiones en Women in Travel Summit, escapé a Chinatown de Boston para almorzar. Ahí es donde descubrí la belleza de la bola de masa de sopa. Una bola de masa perfectamente hecha, rellena de sopa caliente! ¡Necesito más de estos en mi vida, lo antes posible!

Vea el resto de mis mejores bocados de Boston aquí.

9. El mejor marisco de todos los tiempos.

Mariscos En Asturias, Langosta Española
Algunos de los mejores mariscos que he tenido.

Y yo soy de Nueva Inglaterra. Y mi marido es de cádiz. Pero el hombre oh hombre era este marisco asturiano increíble. Las lágrimas fueron casi derramadas …

Más de mi comida de Asturias se encuentra aquí.

10. lasaña española

lasaña de verduras en españa
¡La mejor lasaña de España!

Crecí con lasaña, pero esta lasaña es una bestia completamente diferente. A los españoles les encanta su salsa bechamel, y el restaurante La Mechela en Sevilla no se detiene. Pero la salsa es deliciosa, y esta lasaña vegetal sin pasta es una de las mejores comidas de confort que he probado en mi vida.

11. Sashsimi de atún.

Sashimi De Atún En España
Sashimi De Atún En Las Terres De l’Ebre

Un punto culminante extraño de mi viaje a Terres de l’Ebre fue nadar con atún. Uno de los peces más importantes en la historia de España (quizás atado con bacalao o bacalao del Atlántico), el atún español no tiene rival. La ventresca (vientre de atún, a la izquierda) era irreal.

12. Bacalao Ajoarriero

bacalao a la sal plato español
Bacalao salado con huevos de codorniz duros

Una de mis experiencias de viaje favoritas y más relajantes del año fue el tiempo que pasé con Laura y Esmeraldo de Esme Tours, experiencias de cocina verdaderamente locales y auténticas en España, específicamente en la pequeña ciudad de Pozos, León. Esmeraldo nos guió a través de los pasos para preparar un festín español de 9 platos una tarde, y aunque todo fue absolutamente delicioso, me encantó especialmente este plato de bacalao salado, cubierto con huevos de codorniz duros.

13. El famoso pastrami sobre centeno.

El famoso sándwich de pastrami de Katz Deli.
El famoso sándwich de pastrami de Katz Deli.

Probablemente he visto Katz’s Deli en televisión una docena de veces. Este año, mientras estuve en la ciudad de Nueva York, mi curiosidad me venció y tuve que probar su famoso pastrami con centeno. Costó alrededor de $ 20 con impuestos y propina, pero fue increíblemente bueno. ¡Volvería sin lugar a dudas!

14. Sidra de Asturias.

Sidra Asturiana En Trabanco
Sidra Asturiana En Trabanco

Visitamos Trabanco, el principal fabricante de sidra de Asturias, para una excursión y degustación, y me enamoré aún más de una de mis bebidas españolas favoritas. La sidra natural dura de Asturias (alrededor del 6% de alcohol) es mi bebida preferida cuando quiero algo más ligero y más refrescante que el vino o el jerez. ¡Vence a la cerveza cualquier día!

15. Sobrasada mallorquina.

sobrasada
Sobrasada mallorquina

Hecho de los cerdos mallorquines locales, esta salchicha deliciosa y untable es irreal. Finalmente convencí al comerciante de que quería el ” picante extra” de nivel cuatro (que era picante, pero no demasiado), y como Alejandro no come carne, tuve que comer todo en el transcurso de una semana o así …

16. Coquinas

coquinas
Pequeñas almejas llamadas coquinas

Viví en Sevilla durante tres años sin probar una de las coquinas populares, una de las favoritas de muchos de mis amigos sevillanos. Eso claramente tuvo que cambiar, y para recuperar el tiempo perdido, les he estado ordenando cada viaje de regreso. Aquí están en La Azotea, salteados en aceite de oliva mantecoso, ajo y servidos con alcachofas fritas.

17. Panqueques con jarabe de arce real.

Panqueques de arándanos esponjosos
Panqueques de arándanos esponjosos

Flapjacks Pancake House en Lincoln, New Hampshire hace las tortitas de arándanos más esponjosas que he comido, servidas con mantequilla batida y jarabe de arce real. Uno de los mejores desayunos americanos que he comido en años!

18. Cueva de queso cabrales envejecido.

Queso azul cabrales en españa
¡El mejor queso azul del mundo!

Visitar las cuevas de queso de Cabrales con los dueños de Francisco Badas Cabrales (el galardonado quesero de Cabrales) fue una experiencia increíble. Yo diría que este queso es uno de los mejores de España, y debe ser probado para cualquier verdadero amante del queso. Puedes encontrar el queso de Pepe en tiendas de quesos selectas de Madrid y Barcelona (¡o dirígete a Asturias y visita tu mismo!).

19. Alcachofas orgánicas fritas

Alcachofas Fritas Crujientes
Alcachofas Fritas Crujientes

Pasar la tarde en la granja / restaurante / santuario de animales orgánicos Temps de Terra fue uno de los momentos más destacados de 2015. Fue el tipo de lugar que te hace querer mudarte al campo y adoptar un grupo de animales mientras se dedican al cultivo de hortalizas. ¡Entonces vuelves a la realidad! Pero la comida aquí era excepcional y simple, dejando que brillaran los ingredientes. Estas alcachofas fritas eran mejores que cualquier otra verdura frita (¡incluso papa!) Que he tenido.

20. Guiso de pescado catalán hecho en casa.

Guiso de pescado catalán
Caldereta catalana de pescado

Una de mis recetas favoritas de Claudia Roden, este sabroso guiso de pescado es sorprendentemente fácil de hacer. Y también se ve bonita, ¿no?

¡Consigue aquí mi receta de estofado de pescado catalán!

21. Calamares en una sidrería asturiana.

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Me encantó visitar Sidreria Carroceu, una típica sidrería asturiana en Ribadesella, Asturias. Disfrutamos de una comida sencilla y deliciosa, ¡donde deseábamos poder seguir comiendo! Estos tiernos calamares, bañados en un poco de su propia tinta antes de ser arrojados a la parrilla, fueron el acompañamiento perfecto para un vaso de sidra fresco.

22. Arroz “del campo”

 arroz del campo
Arroz del campo

Otro plato que se sirvió en la granja Temps de Terra fue este “arroz de estilo rural”. Fue hecho con todo tipo de verduras de la granja (zanahorias, pimientos, frijoles) y costillas de cerdo. Es un recordatorio de que los platos de arroz en España se originan como un plato de campo (no costero).

23. Tagine de rabo de buey

 tagtail cola de buey
¡Hermoso y delicioso!

Otro mejor bocado del restaurante La Mechela en Sevilla es este tagine de rabo de buey. Un guiño a las raíces árabes de Andalucía, este plato era exactamente como debía ser: tierno y sabroso, cubierto con almendras Marcona tostadas y un poco de canela.

¡Obtén mi guía completa para comer en Sevilla aquí!

24. Gazpacho De Sandia Casero

 Gazpacho de sandía
Gazpacho de menta de sandía

Voy a terminar mis mejores bocados del 2015 con otro plato casero, ¡con la esperanza de que el 2016 signifique más cocina casera! Este gazpacho de menta con sandía fue un invento rápido ya que estaba pensando en nuevos platos para About.Com. Si tienes acceso a tomates de gran calidad y sandía dulce y crujiente, ¡simplemente no puedes equivocarte!

Obtén mi receta de gazpacho de sandía aquí.

En general, 2015 fue un año maravilloso, y me siento muy afortunado de haberlo disfrutado. ¡Espero un 2016 igual de desafiante, gratificante y delicioso!

¿Cuáles fueron tus mejores bocados del año?