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Los mejores bocados de 2012

Los mejores bocados de 2012

Mis experiencias favoritas de comida del año pasado.

Ya llevamos más de una semana en 2013, pero parece que ayer mismo me estaba metiendo las uvas en la boca cuando el reloj dio la medianoche. Después de una “temprana” noche de discoteca en la víspera de Año Nuevo (llegamos a casa a las 8:00 am y soy serio, ¡la gente se burla de mi falta de resistencia!) Me enfermé con un fuerte resfriado (me pregunto por qué) y estoy todavía confinada en casa y apenas degustando mi comida.

¿Qué mejor motivación para volver a estar bien que escribir un post sobre mis experiencias gastronómicas favoritas de 2012. He visto a otros bloggers hacer esto? Foodie International enumeró sus 10 mejores comidas de 2012 (y un plato de El Club Allard de Madrid encabeza su lista!), y una compañera de viajes gastronómica y una de mis bloggers de comida favoritas, Lesley Tellez, de The Mijas Chronicles, habló sobre sus momentos de comida favoritos de 2012, que incluyen hacer tortillas caseras (¡del tipo mexicano!).

Así que ahora es mi turno. No viajé lejos en 2012, pero fue uno de los viajes más gratificantes del año en mucho tiempo. Exploramos una gran cantidad de destinos aquí en España, y nos sorprendió la diversidad gastronómica que puedes encontrar entre las diferentes regiones. También tuvimos la oportunidad de visitar Portugal e Italia, y nos impresionaron más que sus escenas de comida también.

Aquí están mis mejores bocados de 2012:

1. Migas Extremeñas

 Migas Extremeñas
Migas Extremeñas coloridas y deliciosas.

En nuestro viaje de Semana Santa a Cáceres, España, disfrutamos más que la hermosa ciudad medieval. Rápidamente descubrimos que su comida era local y deliciosa, y este plato de migas Extremeñas demuestra ese punto. Migas en Extremadura son migas de pan gruesas con trozos de panceta y chorizo, y luego se rematan con pimiento rojo brillante y algunas veces con un huevo frito. Esta combinación es simple pero emocionante, y es algo que probablemente nunca nos atreveríamos a intentar en casa.

2. Pintxos en bilbao

 pinchos en Bilbao
¿Pintxos o pinchos? A quién le importa, ¡están deliciosos en Bilbao!

Pintxos (en vasco) o pinchos (en español) son básicamente el mismo concepto que tapas : pequeñas porciones de alimentos diseñados para un individual. La única diferencia es que generalmente se les sirve sesgado por un palillo de dientes, que es donde llevan su nombre ( pintxo significa pincho en vasco). Son comunes en el País Vasco, en el norte de España, donde la ciudad de San Sebastián realmente los ha colocado en el mapa. Todavía no hemos visitado San Sebastián, pero Bilbao ciertamente nos impresionó con su variedad de pintxos baratos y deliciosos. Comimos demasiados mientras estábamos allí, y en la foto es uno de nuestros favoritos: las frituras de bacalao con salsa de alioli casera.

3. Enamorarse de las anchoas

 anchovies
Anchoas boquerones en vinangre y anchoas

Esto realmente no se puede definir como un momento o un bocado, pero vale la pena enumerarlo. Las anchoas en España han cambiado mi vida. Antes de mudarme aquí no presté atención a las anchoas. Trabajando como camarera ni siquiera me molesté en preguntar si la gente los quería en la ensalada César (oops). Ahora lo sé mejor. De alguna manera, a lo largo de 2012 me enamoré locamente de las anchoas. Los amo como boquerones en vinagre, vinagre curado y cubierto con ajo picante, y también la increíble selección de anchoas curadas con sal de diferentes regiones de España. Perfecto con aceitunas, pimientos asados ??y tostadas, ¡nunca rechazo una anchoa!

4. Una granita de sandía en La Brunilda en Sevilla, España

 Watermelon granita
Sandía Granita con gelatina de albahaca y fresas.

Comencemos diciendo que me encantan los buenos postres. Y tan bien como suena una granita de sandía (hielo raspado), rara vez me salto un trozo de pastel o una tarta para probarlo. Pero estaba en Sevilla con Shawn, y ella me aseguró que sería bueno. Fue más que bueno, déjame decirte que fue increíble, y rápidamente elevé a La Brunilda a uno de mis bares de tapas favoritos en Sevilla. Entonces, ¿qué fue exactamente? Una granita de sandía fría cubierta con gelatina de albahaca, fresas marinadas y helado de yogur casero. ¡Solo tienes que intentarlo para entender!

5. Churros Caseros

 churros caseros
Churros calientes hechos en casa.

Cuando me mudé a España, nunca tuve la oportunidad de vivir con compañeros de habitación españoles. No fue una decisión intencional, simplemente nunca sucedió. Pero mi amiga Sarah tuvo la oportunidad de compartir su apartamento con dos chicas españolas y ella tuvo una experiencia fantástica. Durante el verano me invitaron a ir a Sevilla con Sarah y quedarme con sus viejos compañeros de cuarto. Tuvimos un maravilloso fin de semana de chicas y la última mañana, su compañera de habitación Sensi nos mostró cómo hacer churros caseros. Estaban deliciosos, mejor que casi todo lo que he comido, y muy fáciles de hacer.

6. Comer bacalao en portugal

 Croquettes de bacalao
Deliciosas croquetas de bacalao estaban siempre sobre la mesa en Portugal.

El bacalao está en todas partes en Portugal y sería fácil cansarse de él rápidamente. Afortunadamente, eso no me sucedió y solo me encantó más en el viaje del año pasado a Oporto y el valle del Duero. Los mejores platos que probé con bacalao apenas merecían fotos, por lo que no terminé tomando fotos. Pero había increíbles lasañas de bacalao, bacalao y puré de papas cubiertas con queso fundido, y ensaladas frescas de garbanzos con finas tiras de bacalao salado en la parte superior. En la foto aparecen croquetas de bacalao saladas, un bocadillo absolutamente delicioso que se encuentra en casi todos los restaurantes tradicionales portugueses que visitamos.

7. Disfrutando del catering del segundo mejor restaurante del mundo (El Celler de Can Roca)

 Celler de Can Roca
El famoso postre de puros cubanos de Jordi Roca.

Esta es una de las únicas fotos que tengo de la comida en la fiesta del castillo de TBEX, una extravagante recepción de apertura para los blogueros de viajes en la Costa Brava. Los proveedores no eran otros que los hermanos Roca de El Celler de Can Roca, ¡el segundo mejor restaurante del mundo! En la foto se encuentra uno de los postres famosos de Jordi Roca, una mezcla de mojito y cigarro cubano, pero no se ve en la realmente cosa memorable: el mejor camarón chamuscado de mi vida, atún crudo ahumado, jamón ibérico tallado a mano Bellota, una sala de quesos para envidiar a cualquiera, cava catalán crujiente, y mucho más. ¡Es un fantástico recuerdo de comida que no olvidaré pronto!

8. Fideuá Casera

 Fideuá
Fideuá hecho en casa con calamares.

Había oído hablar de fideuá, había visto fotos de fideuá, pero estaba ahorrando en intentarlo hasta el momento adecuado. Por suerte tuve esa oportunidad en la bodega La Vinyeta en la encantadora Costa Brava. Hecho en casa por la madre del enólogo, esto era lo que había estado esperando. Cubierto con alioli casero y una copa de excelente vino de La Vinyeta, fue una de las mejores comidas de 2012.

9. Haciendo pasta en Bolonia

 Tortoloni hecho en casa
Casero Pasta con vinagre balsámico de 25 años.

Nuestra clase de pasta en Bolonia fue fantástica. Ale hizo la mayor parte del trabajo mientras yo tomaba fotos y me relajaba. El resultado final fueron estos tortelloni gigantes rellenos de calabaza asada y queso parmesano. La salsa era simple, mantequilla y salvia, y un chorrito de balsámico envejecido. Fue una comida para recordar, y, tan fácil como parecía en ese momento, ¡es probable que no intentemos hacerlo en casa pronto!

10. Tallarines Caseros Con Trufas Blancas

 Pasta casera con trufas blancas
Tallarines caseros con trufas blancas.

Estábamos en un recorrido gastronómico de la campiña de Emilia Romagna y paramos para almorzar en una taberna local. No había nada especial en el lugar (la decoración era recuerdos de fútbol) pero la comida era casera y deliciosa. Sabía que tendríamos que derrocharnos trufas, después de todo era temporada de trufas y, a pesar de un mal año de trufas, tenían la trufa blanca excepcional en la cocina. Se nos advirtió que agregarla a la pasta casera costaría entre 10 ? y 30 ? extra, pero no nos importó, ¡era para lo que habíamos venido! Al final, este plato tenía aproximadamente 10 ?, probablemente el plato de trufa blanca más barato que jamás hayas visto. Eran fantásticos, terrosos pero delicados, llenos de aroma. No puedo esperar a volver a Emilia Romagna.

11. Menú de degustación de aceite de oliva en Los Sentidos, Jaén

 Postre de aceite de oliva
Una crema de vainilla, helado de vainilla, masa frita y un tubo de aceite de oliva Picual.

Otro favorito inesperado del postre fue esta mezcla del restaurante Los Sentidos en Linares, Jaén. Una crema cremosa de vainilla, helado frío de vainilla, un trozo de masa frita y un tubo de Picual para usar como quieras. Fue extraño, pero fue uno de los postres más deliciosos que probé durante todo el año. El aceite de oliva virgen extra incluso estaba impregnado de habas de vainilla, haciendo la sensación de vainilla aún más increíble. Quiero volver a este restaurante solo por este postre, es muy bueno.

12. Sólo arbequina embotellada de Castillo de Canena

 Aceite de oliva virgen extra
Arbequina extra virgen Castillo de Canena.

Cuando sacaron lo que estaríamos probando hubo un jadeo en la habitación. ¿Cómo era posible tener un aceite de oliva verde tan brillante? La mayoría de nosotros nunca lo habíamos visto antes y nos moríamos por probarlo. Poco sabíamos, cada uno de nosotros recibiría una botella para llevar a casa también. Castillo de Canena es uno de los mejores productores mundiales de aceite de oliva virgen extra y esta arbequina recién procesada (tenía 48 horas de antigüedad cuando la probamos) era increíble. Esto (y los otros aceites fantásticos que probamos en Jaén) ha cambiado completamente mis hábitos de compra y me esfuerzo por gastar un poco más en un producto de calidad.

Y ahí lo tienes. Otro año que viene y se va. Me encantó todo lo que probamos en 2012, pero apostaré que 2013 será aún mejor. Mi objetivo es viajar a nuevos destinos y comer alimentos completamente nuevos de los que nunca antes había oído hablar.

¿Cuál es tu foto favorita? ¿Intentaste algo nuevo o digno de mención en 2012?