Los dedos helados de Paul Hollywood Ponte a prueba en casa con este desafío técnico de la segunda serie de The Great British Bake Off. Los dedos helados clásicos de Paul son el regalo perfecto para la tarde
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Los clásicos dedos helados de Paul Hollywood son el regalo perfecto para la tarde. Ponte a prueba en casa con este desafío técnico de la segunda serie de The Great British Bake Off. ¡Valdrá la pena el esfuerzo! ¡Solo sabe que cualquier receta de horneado del juez de GBBO Paul Hollywood tendrá un sabor increíble!
Para esta receta necesitará: 2 bandejas para hornear forradas con papel de hornear, una bolsa para tuberías y una pequeña bolsa de plástico
Ingredientes
- 500 g de harina de pan blanco fuerte
- 2 x 7g paquetes de levadura seca fastaction
- 50 g de azúcar en polvo
- 40 g de mantequilla sin sal, suavizada
- 2 huevos grandes de corral
- 10 g de hojuelas de sal marina, trituradas
- 150 ml de leche tibia
- 140 ml de agua
- 300 g de azúcar glas
- 200 ml de crema batida
- 1 x 400 g de mermelada de fresa, calentada y tamizada, luego enfriada
Método
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Ponga la harina de pan, la levadura, el azúcar glas, la mantequilla, los huevos, la leche y la sal para la masa en un tazón grande con 100 ml de agua. Mezclar con las manos hasta que se forme una masa. Trabaje lentamente en 40 ml de agua y masajee la masa en el tazón durante aproximadamente 4 minutos.
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Coloque la masa sobre una encimera ligeramente enharinada y amase bien durante 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Regrese al tazón y cubra con un paño de cocina húmedo. Dejar crecer durante 1 hora.
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Vuelva a colocar la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y divídala en 12 piezas. Rodar en bolas y luego en "dedos" de unos 12,5 cm de largo.
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Divida los dedos entre las bandejas para hornear, dejando suficiente espacio alrededor y entre ellas para permitir que se extiendan. Deje crecer, sin cubrir, durante aproximadamente 40 minutos o hasta que duplique su tamaño. Hacia el final del tiempo de subida, precaliente el horno a 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Hornee los dedos durante unos 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Para la formación de hielo, tamice el azúcar glas en un tazón. Poco a poco agregue 42 ml de agua fría para obtener una pasta espesa. Cuando los dedos se hayan enfriado por completo, divídalos a lo largo, sin cortar por completo. Sumerja un lado de cada dedo en la formación de hielo y alíselo con el dedo. Dejar reposar sobre una rejilla.
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Batir ligeramente la crema hasta que esté espesa y colocarla en la manga pastelera. Coloca una generosa línea de crema batida en cada dedo. Coloca la mermelada de fresa en una pequeña bolsa de plástico y corta una esquina. Coloca una delicada línea de mermelada sobre la crema en cada dedo
El mejor consejo para hacer los dedos helados de Paul Hollywood
Al dividir la masa en trozos, puede pesarlos para asegurarse de que sean todos iguales. Esto es lo que hacen los panaderos profesionales. Cada pieza debe pesar unos 70 g. Use una regla para asegurarse de que todos los dedos tengan la misma longitud.
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