Lomo De Cerdo Con Receta De Chutney De Fresa Y Ruibarbo

Los ingredientes

• 1 asado de lomo de cerdo deshuesado (3 a 4 libras)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 ramita de canela (3 pulgadas)
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 2-1 / 4 tazas de ruibarbo fresco o congelado picado
• 2/3 taza de fresas frescas en rodajas
• 1-1 / 2 cucharaditas de romero fresco picado o 1/2 cucharadita de romero seco, triturado

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Direcciones

• Espolvorear el asado con sal y pimienta. En una sartén grande, dore el asado en aceite por todos lados.
• Coloque el asado en una rejilla en una bandeja para asar poco profunda. Hornee, sin tapar, a 350 ° hasta que el termómetro muestre 145 °, 1 a 1-1 / 2 horas. Retire el asado a un plato de servir; Dejar reposar durante 15 minutos.
• Mientras tanto, en una cacerola grande, combine el azúcar, el vinagre, la canela y la ralladura de limón. Llevar a hervir. Reducir el calor; cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el azúcar se disuelva, 2 minutos.
• Añadir el ruibarbo, las fresas y el romero. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que el ruibarbo esté tierno y la mezcla esté ligeramente espesa, 15-20 minutos. Deseche la ramita de canela y sirva con carne de cerdo.

información nutricional

4 onzas de cerdo cocido con 3 cucharadas de chutney: 243 calorías, 9 g de grasa (3 g de grasa saturada), 68 mg de colesterol, 277 mg de sodio, 13 g de carbohidratos (11 g de azúcar, 1 g de fibra), 27 g de proteína. Intercambios diabéticos: 3 carnes magras, 1/2 fruta, 1/2 grasa.

Publicado originalmente como Lomo de cerdo con chutney de fresa, ruibarbo y romero en Taste of Home Christmas Annual 2019