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Lo más destacado de Jaén: Tierra de oro líquido.

Lo más destacado de Jaén: Tierra de oro líquido.

Explorando los olivares de Jaén y saboreando una pasión

 Olivares de Jaén

Crecí usando aceite de oliva. La familia de mi padre era italiana y no usarían nada más. Aparte de los productos horneados (que mi madre hacía con cantidades abundantes de mantequilla o aceite vegetal) siempre conocía a mis vírgenes por mis vírgenes adicionales, o eso creía …

 Cata de aceite de oliva

Acabamos de regresar de TBEX Girona cuando noté un correo electrónico extraño en mi bandeja de entrada. Estaba en español, y casi lo borro como spam. Por suerte, la curiosidad me venció y abrí con un clic. Me sorprendió ver que Ale y yo fuimos invitados al Consejo del Segundo Encuentro Anual de Bloggers de Jaén. Quince bloggers de comida con base en España serían transportados a Baeza, Jaén, durante un fin de semana largo para conocer y probar el orgullo y la alegría de la región: aceite de oliva virgen extra . Un sueño gastronómico hecho realidad, nos emociona decir que sí para aprender más sobre el aceite de oliva de Jaén y para promocionar una parte menos visitada de nuestra querida Andalucía.

 bienvenido a Jaén

Quería visitar Jaén desde que me mudé a España, pero de alguna manera nunca sucedió mientras vivía en Sevilla o Cádiz. Lo creas o no, es más rápido conducir desde Madrid que desde Cádiz (¡Andalucía es enorme!). Soñé con los olivares en expansión y la cocina rica que rodeaban un producto tan importante. Jaén produce el 70% del aceite de oliva de España, y quería descubrir a las personas y los lugares involucrados en el proceso.

 oro bailen
Pronto aprendimos que las personas involucradas con el aceite de oliva son apasionadas por lo que hacen.

Cuando nos dirigimos hacia Baeza , apenas podíamos ver los olivos a través de la espesa niebla y las fuertes lluvias. Los dioses del clima no estaban de nuestro lado para nuestro fin de semana, normalmente soleado, Andalucía. Pero llegamos, y el clima no nos impidió que nos sorprendiera de inmediato el entusiasmo de la junta de turismo y de nuestro líder de viaje, Jesús Zafra Ocaña. El trabajo de Jesús es promover Jaén y él es un experto en su gastronomía local. Pero su intensa pasión por el aceite de oliva virgen extra fue inesperado y contagioso. Inmediatamente nos sentimos bienvenidos y listos para aprender.

 Rainy Baeza ¡Rainy Baeza como se ve desde dentro de nuestro autobús!

Durante los dos días siguientes, recibimos una comida excelente, visitas a la fábrica en profundidad y varias presentaciones y clases de expertos locales. Aprendimos qué buscar al comprar un buen aceite de oliva virgen extra y cómo probar el aceite de oliva . ¡También aprendimos que gran parte de lo que hemos estado comprando es una mierda absoluta! Estaremos escribiendo sobre cada parte de nuestra visita con mayor profundidad en las próximas semanas, pero por ahora les dejo con un vistazo a nuestro tiempo en Jaén .

Aceite Jaén 2012: un adelanto

 chef plateando un plato
Asistimos a una clase de cocina en la Laguna Hospitality School donde el chef nos enseñó a preparar excelentes platos con oliva aceite.
 barriles de aceite de oliva
¡Visitamos una de las fábricas de aceite de oliva más geniales del mundo en Cortijo Angulo!
 Postre de aceite de oliva
Nos cautivaron en el restaurante Los Sentidos con platos como esta increíble masa frita con helado, natillas y mucho aceite de oliva.
 aceite de oliva verde brillante
Probamos el aceite de oliva más fresco de nuestras vidas en el hermoso Castillo Canena. ¡Solo se había hecho 48 horas antes! ¡También fue el aceite más verde que he visto!
 Restaurante Zeitum
Disfrutamos del chef Anselmo Juarez haciendo los mejores cócteles de Bloody Mary que hemos tenido en el restaurante Zeitum.
 Aceitunas multicolores
Pudimos ver la cosecha de la aceituna en Oro Bailén y apreciar el arduo trabajo que se realiza en cada gota de aceite.

Manténgase atento a más publicaciones sobre cada parte de nuestra experiencia Aceite Jaén 2012. ¿Qué cocinas con aceite de oliva?

Nuestra estancia en Jaén fue proporcionada por la Diputación de Jaén, ¡pero todas las opiniones son nuestras!