Linguine alle Vongole
Este linguini alle vongole combina berberechos frescos, pasta, vino blanco y ajo. Es un plato de pasta simple que complacerá a los amantes de las almejas en tu vida.
¿Sabes lo que aprendí este fin de semana? Aparentemente, a los 32 años no puedo recuperarme de una resaca como lo hacía cuando tenía 23. Eso significa que me pasaba el día constantemente queriendo tomar una siesta, beber agua, tomar Aleve y comer papas fritas.
En serio, ¿por qué las papas fritas son la mejor comida para la resaca? Es como si fueran palitos fritos mágicos de resaca de asombro.
Lamentablemente, estoy bastante seguro de que mi mejor amigo también aprendió esta lección. Maldito bourbon.
Ella vino este fin de semana para una visita corta y además de esa cena en la que bebimos demasiados habitantes de Manhattan, básicamente comimos nuestro peso combinado en comida deliciosa. En broma, estábamos tratando de averiguar cuántos animales comimos este fin de semana y esto es lo que se nos ocurrió:
- 36 ostras
- 30 camarones grandes
- 5 cangrejos rey (solo sus garras)
- 1 vaca (unos filetes y hamburguesas)
- 1 cerdo (desmenuzado, tocino y jamón)
Sí, REALMENTE amamos comer juntos. Es básicamente lo nuestro. También nos encantan los mariscos … por si no lo entendiste.
Lamentablemente, mi mejor amiga no pudo disfrutar de esta pasta porque la preparé unas semanas antes de su llegada. Mi esposo estaba fuera de la ciudad y decidí que en lugar de comerme un aburrido sándwich de mantequilla de maní y mermelada, prepararía una cena de verdad.
Salí de la tienda y compré medio kilo de berberechos (almejas), pasta fresca y vino blanco. Es un plato sencillo que se puede preparar en solo unos 30 minutos. La parte más importante a recordar es que las almejas deben remojarse antes de cocinarlas para que tengan la oportunidad de escupir la arena.
Nada peor que las almejas arenosas.
Linguine alle Vongole
Este linguini alle vongole combina berberechos frescos, pasta, vino blanco y ajo. Es un plato de pasta simple que complacerá a los amantes de las almejas en tu vida.
Rendimiento: 2 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos más tiempo para que las almejas se remojen
Hora de cocinar: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes:
2 libras de berberechos (almejas) 6 onzas de linguini fresco 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 dientes de ajo, rallados o picados 1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado 1/2 taza de vino blanco seco, dividido 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
Direcciones:
Lave suavemente el exterior de las conchas de las almejas para eliminar las algas o algas marinas de las conchas. Coloque las almejas en un recipiente grande (o en su fregadero) y llénelas con agua fría. Deje que las almejas permanezcan en el agua durante al menos 30 minutos para escupir la arena. Verá que la arena comienza a asentarse en el fondo del recipiente o del fregadero. Normalmente dejo reposar las almejas durante 30 minutos, enjuago el recipiente / fregadero, lo vuelvo a llenar con más agua fría y dejo reposar durante otros 30 minutos.
Una vez que las almejas estén listas enjuágalas y reserva.
Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto. Agregue una pizca espesa de sal kosher. Agregue la pasta fresca a la olla y hierva durante 2 minutos para ablandar la pasta y escurra, coloque el auxiliar.
En una sartén grande a fuego medio alto agregue el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando el aceite / mantequilla esté caliente agregue ajo, hojuelas de pimiento rojo, 1/4 taza de vino blanco y almejas. Tape y deje cocinar unos 5 minutos o hasta que se hayan abierto todas las almejas. Si nota una concha de almeja que no se abre, deséchela.
Con unas pinzas, retire las almejas de la sartén y colóquelas en un bol.
Agregue 1/4 taza de vino restante a la sartén y agregue la pasta. Mezcle para calentar la pasta y deje que continúe cocinando hasta que esté al dente. La pasta absorberá algunos de los jugos de la sartén.
Una vez que la pasta esté cocida, vuelva a colocar las almejas en la sartén y espolvoree con perejil. Mezcle para combinar.
Si la pasta parece un poco seca, puede rociar con un poco de aceite de oliva de buena calidad.
Sirva caliente y con pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa.
