Las mejores recetas de pastel sin gluten para la primavera ~ siempre hay muchas oportunidades de entretenimiento en primavera ~ Día de la Madre, Pascua, Pascua, duchas, graduaciones … tantas ocasiones dignas de pastel. Desde pasteles de chocolate decadentes hasta delicados pasteles de té y pavlovas, ¡estas recetas de gf son sin harina y feroces!
fuente de imagen: Tarta de arándanos, limón y almendras de Green Kitchen Stories
Hay muchas razones para hornear sin gluten. Es posible que desee utilizar harinas alternativas por razones dietéticas, de salud o religiosas. Me encanta hornear sin gluten solo porque me gustan las texturas y los sabores que puedes obtener al ramificarte de la harina de trigo común y antigua. Sean cuales sean sus razones para hornear sin grano, creo que le encantarán algunas de estas recetas inspiradoras.
fuente de la imagen: Tortas de ruibarbo con almendras sin gluten de Waves in the Kitchen
¿Cuáles son las mejores harinas para hornear sin gluten?
Hay muchas harinas diferentes sin gluten. Algunos están hechos de nueces molidas como almendras, avellanas o coco. Algunos están hechos con granos sin gluten como la avena, por ejemplo. También puedes encontrar muchas excelentes mezclas para hornear sin gluten en estos días. Bob's Red Mill hace uno, al igual que Trader Joe’s y Costco.
Aquí hay una lista de las 14 mejores harinas sin gluten, cortesía de Helathline:
- Almendra Harina Es una de las harinas sin cereales y sin gluten más comunes. Está hecho de almendras blanqueadas y molidas, lo que significa que se ha eliminado la piel. También puede hacerlo con almendras crudas normales con la piel puesta, lo cual hago todo el tiempo, directamente en mi procesador de alimentos o en la licuadora Vitamix. Las avellanas también funcionan bien pero tienen un sabor más pronunciado.
- Harina de trigo sarraceno. El trigo sarraceno no es un tipo de trigo, a pesar de su nombre, y no contiene gluten. Tiene un rico sabor terroso y un bonito color gris. Lo amo por galletase incluso galletas de chispas de chocolate!
- Harina de sorgo es un grano antiguo que es una harina densa, por lo que debe mezclarse con otras harinas sin gluten o usarse en recetas que requieran pequeñas cantidades de harina.
- Amaranto Harina, otro grano antiguo, puede reemplazar el 25% de la harina de trigo, pero se debe combinar con otras harinas al hornear.
- Teff Harina es un grano pequeño y diminuto, y viene en una variedad de colores, que van del blanco al rojo y al marrón oscuro. Los colores claros tienen un sabor suave, mientras que los tonos más oscuros tienen un sabor más terroso.
- Harina de arrurruz es una harina almidonada versátil y puede usarse como espesante o mezclada con harinas de almendras, coco o tapioca para recetas de pan y postres.
- Harina de arroz integral, hecho de arroz integral molido, es una harina saludable con sabor a nuez. Mezclarlo con otras harinas gf al hornear pasteles y galletas.
- Avena Harina, Este es uno de mis favoritos personales, hecho de avena molida (puede hacerlo usted mismo en su procesador de alimentos o licuadora) tiene un sabor encantador y da una migaja tierna a los productos horneados. La harina de avena tiende a humedecer los productos horneados.
- Harina de maíz, es una harina fina utilizada como espesante, y su contrapartida más arenosa se usa generalmente para panes y tortillas. Algunos pasteles encantadores de estilo europeo están hechos con harina de maíz o polenta.
- Harina de garbanzo, otro de mis favoritos, tiene una textura fina y un sabor agradable.
- Harina de coco es muy difícil de hornear, ya que es muy absorbente y puede dejar los productos horneados secos si no ajusta la receta para compensar eso.
- Harina de tapioca está hecho de una raíz sudamericana. Se usa como espesante, y en combinación con otras harinas gf para hornear.
- Harina de yuca está hecho de otra raíz sudamericana. Es similar en consistencia a la harina blanca.
- Harina de Tigre está hecho de una raíz del norte de África y tiene una textura ligeramente dulce y gruesa.
Hago mi Pastel de Zanahoria Sin Gluten con harina de almendras, probablemente la harina sin gluten más común utilizada en pasteles. Hay una larga historia de hornear con harina de almendras. Puede sustituirlo en una proporción de 1: 1 por la harina de trigo, pero es posible que tenga que hacer otros ajustes menores para obtenerlo de la manera que le guste. La harina de almendras no tiene gluten, por lo que la textura del producto final es tierna, más densa y menos "masticable" de lo que se obtiene con la harina normal. ¡Amo la consistencia!
¿El único inconveniente de usar harina de almendras? Puede ser caro. Asegúrese de proteger su inversión manteniéndola en el refrigerador o congelador para evitar su deterioro.
¿Puedo cambiar una harina sin gluten en mi receta de pastel regular?
A veces eso puede funcionar, dependiendo de la receta y de la elección de harina sin gluten, pero generalmente es una buena idea seguir una receta formulada para ser libre de gluten. A menudo han reunido una mezcla precisa de harinas gf e incluyen diferentes cantidades de un agente leudante como el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear, o huevos adicionales para ayudar a lograr un buen aumento y textura.
Sarah de Snixy Kitchen usa una combinación de avena y harina de arroz dulce en su Pastel Bundt Earl Grey sin gluten con glaseado de naranja sanguina. Ella dice
“Estas dos harinas trabajan juntas para mantener la miga húmeda y tierna sin engomarse. He agregado un poco de goma de xantano al pastel, lo que ayuda con la textura, pero si necesitas dejarlo afuera, ¡el pastel seguirá siendo delicioso, solo moderadamente más denso! "
Sarah usa una combinación de avena, mijo y harina de arroz dulce en su igualmente hermosa Pastel de manzana alemán sin gluten. Los panaderos sin gluten expertos a menudo realizan muchas pruebas de prueba y error antes de obtener la mezcla de harinas exactamente correctas, por lo que si eres nuevo en la cocción sin gluten, te sugiero que sigas recetas de fuentes confiables para empezar.
¿Son saludables las harinas sin gluten?
Uno de los mejores beneficios de hornear con harinas sin gluten es que, sí, definitivamente son más nutritivas que la harina para todo uso. Las harinas sin gluten en su conjunto están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Alana, alias The Bojon Gourmet, y autora de Alternative Baker: reinventando el postre con granos y harinas sin gluten, usa harina de sorgo en su hermoso y verde Pastel de calabacín de chocolate sin gluten con glaseado de queso crema Matcha.
"La torta generalmente no tiene mucho valor nutricional. Pero este pastel tiene una libra entera de calabacín y un montón de harina integral de sorgo, por lo que es básicamente un alimento saludable ".
Me gusta hornear con harinas alternativas como la almendra, especialmente en los meses de primavera y verano, porque la textura húmeda y densa de la torta que se obtiene con la harina de almendras es especialmente fácil de combinar con frutas. los Pastel de Harina de Almendras y Fresas con Crema Batida de Mascarpone es perfecto para el día de la madre.
Mi Pastel de mandarina integral sin harina es un gran ejemplo de cómo puede obtener resultados completamente únicos cuando hornea con harinas alternativas. ¡Simplemente no puedes hacer este hermoso pastel con harina regular! (Adapte esta receta de pastel para limones Meyer, aquí.)
Si bien los pasteles sin gluten a menudo son alternativas más saludables a los pasteles normales, eso no significa que no puedan ser un poco pecaminosos también;) De hecho, esa textura más densa juega muy bien con el chocolate.
Kayley de The Kitchen Mccabe la hace "amigable con la intolerancia" Pastel de frambuesa y chocolate sin granos sin gluten y sin granos, sin lácteos y sin azúcar refinada. ¡Sin embargo, se las arregla para ser sedoso, rico e indulgente!
Mi Pastel de chocolate belga sin harina es un gran ejemplo de una torta decadente y decadente hecha sin una mota de harina. De hecho, la harina solo le restaría valor a todo ese chocolate.
Yotam Ottolengi Pastel de coco sin harina muestra cuán desmayada puede ser la cocción sin gluten. La textura de este pastel es casi como pudín 🙂
Esta Pastel de capas de crema de chocolate con avellanas está hecho con harina de avellana, una de mis "harinas" alternativas favoritas. Funciona igual que la harina de almendras más común, pero la recompensa del sabor es mucho más fuerte. Cuando lo combinas con chocolate, el resultado es celestial.
Estos lindo pequeño Tortas de pistacho y polenta de limón sin gluten Tome la cocción sin gluten en otra dirección, perfecta para un brunch de primavera o una fiesta de té. Una combinación de almendras molidas, pistachos y polenta le dan a estos pasteles una textura única.
Sin gluten de Bojon Gourmet Pastel de té de verbena y limón de arándano ¡sería perfecto con té helado en una tarde de primavera!
Y ninguna discusión sobre pasteles sin gluten estaría completa sin la gran dama de todos ellos, la pavlova ~ sin harina, a base de granos o no, necesaria para estas obras maestras, están hechas con claras de huevo endulzadas, bien batidas y cocidas a fuego lento hasta que estén crujientes. por fuera y suave y malvavisco por dentro.
los Pastel Pavlova con Cointreau de Bayas de Verano de Christiann Koepke es una maravilla con tres capas de merengue quebradizas y crujientes, rellenas de crema batida de cointreau y cubiertas con bayas de primavera. Perfección.
The Floured Kitchen incluso hace un vegano Pavlova con bayas de azafrán, maracuyá y pistachos con aquafaba o agua de frijol. ¡Las posibilidades son claramente infinitas!
¡Feliz horneado!
