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Las mejores recetas de costillas (cómo cocinar costillas en todos los estilos)

ribs cooking guide

Cómo cocinar costillas en todos los estilos y métodos. Esta guía está llena de las mejores recetas de costillas para costillas a la parrilla, costillas al horno, costillas cortas y costillas de olla de barro. ¡Aprenda todo lo que necesita saber sobre cómo hacer costillas de la forma que prefiera!

Cómo cocinar costillas

Aprenda a cocinar costillas que sean absolutamente perfectas: ¡tiernas, sabrosas y sin estrés!

Las costillas son una de mis cosas favoritas para comer, pero no siempre son lo más fácil de cocinar. Es un alimento de cocción lenta, por lo que definitivamente requiere preparación y mucho tiempo. ¡Sin embargo, vale la pena el esfuerzo! Cuando muerda la carne tierna y sabrosa, todo el trabajo será un recuerdo lejano.

Son un verdadero clásico de la barbacoa, por lo que todo el mundo debería aprender a hacer costillas para las barbacoas y fiestas de verano. También hacen una cena deliciosa en cualquier época del año. Cuando coloques un costillar en la mesa para tu familia, ellos se preguntarán qué hicieron para merecer una comida tan especial … y luego pelearán por quién se queda con la última costilla, ¡así que haz bastante!

Entonces, si te estás preguntando cómo cocinar las costillas a la perfección, ¡estoy aquí para mostrarte cómo hacerlo!

Esto es lo que se incluye en esta guía:

  • Temperatura interna de las costillas
  • Cómo agregar sabor
  • Diferentes tipos de costillas (costillitas vs costillitas vs costillas St. Louis)
  • Las mejores recetas de costillas (para cocinar en el horno, a la parrilla, en una olla de cocción lenta y otros métodos de cocción)
  • Mejores guarniciones para costillas

Todo lo que necesita está aquí, así que tome notas y marque esta guía para volver a consultarla más tarde.

¡Todas las mejores recetas de costillas se recopilan aquí para ayudarlo a hacer costillas en el estilo que desee!

Herramientas útiles

Aquí hay algunos elementos que puede necesitar para cocinar costillas (dependiendo de cómo las cocine):

Preguntas frecuentes sobre cómo cocinar costillas

Temperatura interna de las costillas

La temperatura interna de las costillas debe alcanzar al menos 145 ° F para que se consideren seguras para comer. Sin embargo, a menudo se cocinan a una temperatura más alta para ayudar a descomponer el colágeno en la carne y crear una carne más tierna.

Haga clic aquí para obtener una tabla de temperatura interna imprimible para su cocina.

Agregando sabor a las costillas

Hay muchas formas de agregar más sabor a las costillas antes, durante y después de cocinarlas. Use un buen masaje en seco, condimente bien, intente marinarlos y no olvide toda la salsa BBQ.

Las costillas de cerdo son bastante suaves por sí solas, ¡así que no te olvides de darle sabor! Usa nuestro masaje seco favorito y luego untarlos en este increíble Salsa BBQ.

Diferentes tipos de costillas

¿Qué son las costillitas?

Las costillitas son la parte más pequeña de las costillas de un cerdo (“bebé” se refiere a lo pequeñas que son en comparación con otras costillas). Son muy tiernas y tienen menos grasa que otros cortes de costilla, y suelen ser las costillas más caras.

¿Qué son las costillas de cerdo?

Las costillas de cerdo se cortan del vientre del cerdo y suelen tener mucho hueso en comparación con la carne. Son grasos y tiernos, y más grandes que las costillas de la espalda.

¿Qué son las costillas estilo St. Louis?

Las costillas al estilo St. Louis son costillas de repuesto, pero se han eliminado partes del hueso y la carne, creando una forma más rectangular.

El término a menudo se refiere al estilo y método de cocción popularizado también en el área de St. Louis, donde las costillas se asan a la parrilla en lugar de ahumarse o cocinarse a fuego lento como las típicas costillas a la barbacoa.

¿Qué son las costillas cortas?

Las costillas cortas son de ternera en lugar de cerdo, pero provienen de la misma zona que las costillas de cerdo. Las costillas son la parte más pequeña de las costillas de res.

¿Qué son las costillas estilo country?

Las costillas de estilo rústico se cortan cerca de la paleta de cerdo, por lo que en realidad no contienen huesos de costilla. Son cortes muy carnosos.

Costillas de res frente a costillas de cerdo

Cuando piensa en costillas, lo más probable es que se esté imaginando costillas de cerdo a la barbacoa, ya sean costillitas o costillas. Cuando se trata de costillas de res, obtendrá costillas cortas o costillas de res.

Estas son algunas de las principales diferencias a considerar entre las costillas de res y las costillas de cerdo:

  • Las costillas de res suelen ser más grandes porque provienen de un animal más grande (vacas)
  • La carne de res también tiene más grasa, por lo que puede ser aún más tierna.
  • Las costillas de res tienen un sabor natural más fuerte, mientras que las costillas de cerdo son más fáciles de sazonar para crear su sabor preferido.
  • En general, las costillas de cerdo son más fáciles de cocinar. Las costillas de res pueden volverse bastante duras si no se cocinan adecuadamente.

Costillas de cerdo frente a costillas de cerdo

Las costillitas son mucho más pequeñas que las costillas de cerdo y tienden a tener más carne en relación con el tamaño. Las costillitas también son más curvas, mientras que las costillitas son bastante planas.

Recetas para cada estilo de cocina

¡Tenemos las mejores recetas de costillas para cada estilo de costillas! Ya sea que desee asarlas a la parrilla, cocinarlas en el horno o usar una olla de barro, podemos mostrarle cómo cocinar las costillas a la perfección.

La mejor receta de costillas al horno

Las costillas al horno suelen ser el método de cocción más popular. Te deja una carne súper tierna que se desprende del hueso, y es ideal para los meses más fríos del año cuando no puedes salir a la parrilla. Además, es más fácil vigilarlos en el horno mientras se hornean.

Cómo cocinar costillas en el horno

  • Cuánto tiempo cocinar las costillas en el horno a 300 ° F: 1 1 / 2-2 horas (Baby Back Ribs) o 2 1 / 2-3 horas (Spare Ribs)

La mejor receta de costillas a la parrilla

Las costillas a la parrilla al estilo St. Louis son un favorito de verano aquí en el Medio Oeste. Es una excelente manera de cocinarlos, ¡y resultan tan deliciosos!

Cómo cocinar costillas a la parrilla

  • HCuánto tiempo para cocinar costillas a la parrilla (costillas estilo St. Louis): 5-6 horas

La mejor receta de costillas cortas

Estas costillas de bourbon de miel están hechas en un horno holandés. Es una receta fácil y deliciosa para cualquier época del año.

  • Cuánto tiempo cocinar las costillas en el horno: 2 1/2 horas

La mejor receta de costillas de olla de barro

¿Sabías que puedes cocinar costillas en una olla de cocción lenta? ¡Si es posible! Esta receta es realmente sencilla.

Cómo cocinar costillas en una olla de barro

  • Cuánto tiempo cocinar las costillas en una olla de barro: 5-6 horas en ajuste bajo

Otros métodos de cocción

Otras opciones para cocinar costillas incluyen hervir, ahumar, freír o incluso usar una olla a presión. He vinculado más información y recetas para estos métodos de cocción.

Mejores guarniciones para costillas

Cuando sirva costillas para la cena, ¡es mejor que no olvide los lados! Cualquier tipo de barbacoa requiere acompañamientos indulgentes para comer junto con la carne. Estos son algunos de nuestros acompañamientos favoritos para las costillas.

¡Consulte nuestras mejores guarniciones para barbacoa para obtener más ideas!

Ahora que sabe cómo cocinar las costillas exactamente como le gustan, puede hacer la mejor receta de costillas en cualquier momento. Asado al horno o a la parrilla, costillitas o costillitas, lo que prefieras, ¡estarás listo para cocinar y cavar!