Las mejores galletas de chocolate con huella digital

Las galletas de chocolate con huella digital son un clásico perdurable por una razón: ¡la combinación de una rica galleta de mantequilla rellena de ganache de chocolate sedoso es inmejorable!

Las galletas de chocolate con huellas dactilares son delicias del tamaño de un bocado

La ganache sedosa es el santo grial para los amantes del chocolate, y estas galletas no decepcionan. Son como una microversión de un tarta de ganache de chocolate en una pequeña corteza de galleta mantecosa. ¿Quién no amaría eso?

Cómo hacer ganache de chocolate

Es una mezcla simple pero increíblemente deliciosa de crema tibia y chocolate picado. Cuando se mezclan, crean una sustancia mágica llamada ganache.

Dependiendo de la proporción de crema a chocolate, una ganache puede estar líquida o espesa como un dulce de azúcar. En cualquier caso, se reafirma a medida que se enfría o se enfría.

Ganache se caracteriza por su increíble sensación sedosa en la boca y se utiliza para hacer trufas, relleno de tarta, Crema, y más.

Consejos para hacer cookies de huellas digitales

• Asegúrese de que su receta esté formulada para huellas digitales; en otras palabras, no intente utilizar un tipo diferente de receta de galletas y convertirla en huellas digitales.
• Uno de los problemas con las huellas dactilares es que se pueden agrietar al presionar la bola de masa. Esta masa obtiene puntos de bonificación por mantenerse suave y agradable.
• No enfríes tu masa antes de formar las galletas con esta receta, estar a temperatura ambiente mantiene la masa maleable y suave.
• Si encuentra que sus cookies se están esparciendo más de lo que desea, puede enfriar la masa después de hacer las impresiones.
• Las manos son las mejores herramientas de un cocinero, pero en este caso prefiero el dorso de una cuchara medidora redonda pequeña (1/4 cucharadita) a los pulgares, da una impresión más nítida.
• Después de que las galletas salgan del horno y aún estén calientes, puede volver a presionar las muescas para refrescarlas. Me gusta que sean lo más profundos posible para que contengan mucho ganache 😉

Si eres un purista del chocolate, deja que la ganache de chocolate brillante hable por sí sola.

Pero, si eres un experto en espolvorear como yo, abre tu colección y déjala volar, los centros de ganache de chocolate son perfectos para vestirte con todo tipo de aderezos.

• asperja (duh)
• sal marina escamosa
• nueces picadas
• una llovizna de sabor contrastante (chocolate blanco, menta, moka, etc.)
• caramelos de menta triturados para un tema festivo

¿Te encanta el ganache de chocolate? ¡Yo también!

Galletas de chocolate Ganache con huella digital

Las galletas de chocolate con huella digital son un clásico perdurable por una razón: ¡la combinación de una rica galleta de mantequilla rellena de ganache de chocolate sedoso es inmejorable!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

rendimiento 4 docena de galletas

para las galletas

• 1 taza mantequilla, sin sal
• 3/4 taza azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 2 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita Levadura en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 2 1/4 tazas harina para todo uso

para el relleno de ganache

• 8 onzas chocolate semidulce, picado
• 1 taza crema espesa
• 1 pellizco sal
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla

• Precaliente el horno a 375 F y forre las bandejas para hornear con papel pergamino.

• En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa (2-3 minutos).

• Agregue el huevo y la vainilla y mezcle bien para combinar.

• Agregue el polvo de hornear, la sal y mezcle para combinar.

• Agregue la harina en un par de lotes, mezclando brevemente entre cada adición. Cuando se haya agregado toda la harina, se escurre el bol y se mezcla a mano brevemente para asegurarse de que todo esté bien incorporado.

• Dale forma a las galletas tomando aproximadamente una cucharada de masa y enrollandola en una bola. Con el dorso de 1/4 de cucharadita, o algo de tamaño similar, haga una hendidura en la bola de masa, aplanándola ligeramente.

• Repita para toda la masa y hornee durante 8-10 minutos. Nota: las galletas aún estarán bastante pálidas cuando estén listas.

• Retire del horno y deje que las galletas se enfríen parcialmente en la bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla para hornear para terminar de enfriar.

• Mientras tanto, haga el ganache calentando la crema en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que comience a burbujear (no hasta que hierva). Retirar del fuego y verter sobre el chocolate picado.

• Deje reposar la mezcla, sin tocarla, durante varios minutos.

• Agrega el chocolate a la crema, agrega la sal y el extracto de vainilla. Sigue revolviendo hasta que la mezcla se vuelva suave y brillante.

• Deje que su ganache se asiente y se enfríe un poco para que espese antes de llenar las galletas. Un ganache fino se verterá en las hendiduras con una parte superior plana y muy suave, y un ganache más espeso tendrá un poco más de textura en la parte superior.

• Llene todas las galletas y déjelas reposar hasta que el ganache se haya asentado.

• Si desea agregar chispas a sus galletas, hágalo de inmediato, antes de que se asiente el ganache.