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Las empanadas de pastor de Portobello

Las empanadas de Portobello Shepherd toman una de mis comidas reconfortantes favoritas de todos los tiempos y la aligeran de una manera divertida y creativa ~ y ¿a quién no le encanta un gran hongo portobello jugoso?

¡Tartas de pastor individuales horneadas en tapas de champiñones portobello!

Shepherd’s Pie está ahí arriba con macarrones con queso y pastel de carne en mi escala personal de alimentos reconfortantes, y está en la rotación regular de la cena en nuestra casa desde aproximadamente ahora hasta el final del invierno, por lo que esta pequeña variación ayuda a mantenerlo fresco y nuevo.

Si no está familiarizado con Shepherd’s Pie, es un plato británico rústico hecho con una base de salsa y carne molida, cubierto con puré de papas. Es una comida humilde y cotidiana destinada a agotar las sobras. En este caso, la mezcla de cordero o ternera se vierte en unas grandes tapas de portobello hacia arriba y luego se apila con el puré de papa cremoso. Lo infundí todo con un montón de romero a pino por algo diferente. Resultó genial, espero que los pruebes.

Las empanadas de pastor de Portobello

Deberá buscar los hongos portobello más grandes que pueda encontrar para este plato, uno por porción. Busque hongos con forma de tazón en lugar de los planos. Quité los tallos y saqué ligeramente las aletas … ¿escamas? …branquias, eso es, para hacer espacio para la mezcla de carne. Si los champiñones son enormes, diría que los cocine previamente por un corto tiempo para ablandarlos, ya que el tiempo de horneado de estos pasteles de pastor no es muy largo.

Las empanadas de pastor de Portobello

Me encanta el sabor terroso de los champiñones, le agregan mucho a un plato. Si eres un amante de los hongos como yo, definitivamente mira mi SOPA DE SETAS Y BRIE–Es pura decadencia de hongos. Mi LASAGNA DE SETAS BLANCAS Es otra receta deliciosa con el foco en los champiñones.

Las empanadas de pastor de Portobello

Los pasteles de pastor de Portobello resultaron realmente bien, y no había nada complicado en armarlos. También se recalentaron bien para las sobras. El romero fresco fue un toque maravilloso, pero puedes usar tomillo, salvia o incluso perejil si lo deseas. No uses hierbas secas.

Las empanadas de pastor de Portobello

Las empanadas de pastor de Portobello

Las empanadas de pastor de Portobello

Perdón por el bombardeo fotográfico, ¡estos eran tan lindos! Y, por cierto, podría hacer lo mismo que pequeñas porciones de aperitivo, solo use champiñones cremini de tamaño mediano con tapas redondeadas. Los creminis son portobellos jóvenes, por lo que el sabor será el mismo.

Las empanadas de pastor de Portobello

CONSEJOS:

  • Use romero fresco, no seco, y pique finamente, porque las "agujas" enteras pueden ser duras.
  • Recuerde probar la mezcla de carne y las papas para asegurarse de haberlas sazonado bien antes de armar los pasteles.

Las empanadas de pastor de Portobello

Las empanadas de pastor de Portobello

Ingredientes

  • 1 libra de carne molida de res (también puede usar cordero magro molido)
  • 6 cucharadas de romero fresco finamente picado (dividido)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 8 oz de caldo de res
  • sal y pimienta negra molida fresca
  • 5 o 6 tapas grandes de champiñones portobello (encuentre las redondeadas en forma de tazón, no planas)

    Cubierta

  • 2 papas russet grandes (horneadas), peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche entera
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 375F
  2. Ponga las papas en una olla con agua y hierva. Cocine hasta que las papas estén suaves.
  3. Escurra las papas y aplaste con la mantequilla y la leche hasta que estén suaves y cremosas. Agregue más leche si es necesario y agregue sal y pimienta al gusto. Utilizo mis batidores eléctricos de mano para esto. Tapar y reservar.
  4. Dorar la carne molida y 2 cucharadas de romero en una sartén, teniendo cuidado de dividir la carne en una migaja fina mientras se cocina. Retirar a un plato.
  5. Agregue las cebollas a la sartén y cocine a fuego medio hasta que comience a dorarse. Agregue un toque de aceite de oliva si la sartén está demasiado seca. Retire las cebollas al plato con la carne.
  6. Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y deje que se derrita. Agregue la harina y revuelva durante un par de minutos hasta que se dore. Raspe todos los trozos del fondo de la sartén mientras revuelve.
  7. Agregue el caldo de carne a la sartén, batiendo enérgicamente para combinar todo, y cocine hasta que espese.
  8. Agregue la carne y las cebollas nuevamente a la sartén, escurriendo el exceso de grasa antes de agregarla, y pruebe para ajustar su sazón.
  9. Mientras tanto, desempolva los hongos y retira los tallos. Raspe con cuidado las branquias con una cuchara para que tenga un buen espacio para poner la carne.
  10. Si los champiñones son muy grandes, colóquelos en una bandeja para hornear seca y cocine en el horno durante unos 10 minutos. Luego llene cada hongo con la mezcla de carne.
  11. Cubra cada hongo con una cantidad generosa de puré de papa y hornee por unos 15-20 minutos hasta que todo esté caliente y burbujeante.
  12. ¡Sirve inmediatamente con una generosa pizca de romero fresco y un lado de guisantes hervidos!

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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