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La receta de galleta con chispas de chocolate "sin chip"

La perfecta galleta con chispas de chocolate "sin chips" ~ si alguna vez te has preguntado si una galleta con chispas de chocolate sería buena sin las chips, tengo la respuesta para ti (alerta de spoiler: ¡SÍ!) Especialmente cuando amplificas eso sabor a galleta mantecosa con algunos trucos fáciles.

mano que sostiene la pila de galletas con chispas de chocolate sin chips

A veces, una galleta deliciosamente simple es todo lo que quieres

¿Pero adivina que? Prácticamente no existen … un escaneo rápido del pasillo de galletas de su supermercado lo demuestra. Así que tomé la causa y creé una receta básica de galletas que tiene toda la maravillosa recompensa crujiente / masticable / mantecosa de una galleta con chispas de chocolate, sin el chocolate. El resultado es más irresistible de lo que podría haber imaginado, ¡mejor prepare su vaso de leche!

una pila de galletas con chispas de chocolate sin chip en una rejilla para enfriar

Sí, esta receta de galletas con chispas de chocolate sin chips es simple, pero el sabor es sorprendentemente complejo.

Si eres del tipo que se debilita en las rodillas por el aroma de las galletas con chispas de chocolate estilo centro comercial, esta receta es para ti. Puede que no te des cuenta, pero no es el chocolate lo que estás oliendo en absoluto, es la combinación de mantequilla y azúcar horneando lo que te vuelve loco. Son los famosos efectos excitantes del Reacción de Maillard (cuando los azúcares y las proteínas reaccionan bajo el calor para crear un dorado, sabores y aromas) que lo tienen cautivado. Piense en el maní, el café o el pollo rostizado, todos se benefician de la misma sabrosa reacción.

Hacer la masa para galletas de chispas de chocolate sin chips

Podría haber llamado a estos Galletas de caramelo masticables

Por mucho que soy un fanático del chocolate, no puedo tener suficiente de todas las cosas de caramelo, caramelo, caramelo y azúcar moreno. En ausencia de chocolate, todos los otros sabores complejos en estas galletas brillan. La magia ocurre cuando el azúcar y los lácteos (en este caso, la mantequilla) se juntan a altas temperaturas.

Hay un aroma distintivo de jarabe de arce cuando salen del horno, lo cual tiene sentido, porque el jarabe de arce tiene un perfil similar de sabor a caramelo.

una galleta de caramelo en una bandeja para hornear galletas

¿No es aburrida una galleta sin chispas de chocolate?

No temas, porque estas cookies tienen muchas cosas bajo el capó. He maximizado el sabor a caramelo y la textura masticable de estas galletas de varias maneras, sin que sea demasiado complicado hacerlas:

  • azúcar morena y un poco más de melaza les da un rico sabor y color. Y no te preocupes, no terminas saboreando la melaza en absoluto, solo la complejidad de los anuncios.
  • Mantequilla dorada le da el sabor tostado y de nuez más sorprendente a estas galletas y requiere muy poco esfuerzo adicional.
  • Una mezcla de polvo de hornear y bicarbonato de sodio, junto con un par de horas de enfriamiento en el refrigerador, le dan a estas galletas una buena forma y una masticación perfecta una vez que se hornean.

romper una galleta de chispas de chocolate sin chips

Ok, pero ¿puedo agregar chips de chocolate a estas galletas?

¡Por supuesto! Esta receta es una excelente base para una galleta con chispas de chocolate si no puedes vivir sin chocolate. Intenta mí Galletas blandas de chispas de chocolate si amas la tuya suave y almohada (hago un galleta con trocitos de chocolate y avena también.) Si eres más del tipo shortbread, prueba mi Las mejores galletas con chispas de chocolate, se basan en una masa de estilo shortbread.

galletas de chispas de chocolate sin chips en una rejilla para enfriar

Ahora, si todavía te faltan esas fichas ~

Galletas con chispas de chocolate "sin chip"

La perfecta galleta con chispas de chocolate "sin chips" ~ si alguna vez te has preguntado si una galleta con chispas de chocolate sería buena sin las chips, ¡tengo la respuesta para ti! (Alerta de spoiler: ¡SÍ!) Pero solo cuando amplificas ese sabor a galleta con algunos trucos fáciles.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo de enfriamiento 2 horas

rendimiento 18 años galletas grandes

  • 2 palos (1 taza) de mantequilla sin sal
  • 1 taza azúcar moreno claro
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1 Cucharada melaza
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 2 1/4 taza harina para todo uso
  • Dore la mantequilla derritiéndola en una cacerola mediana hasta que comience a burbujear y a formar espuma. Continúe cocinando, agitando la sartén ocasionalmente, un par de minutos más hasta que los sólidos en la mantequilla comiencen a dorarse y se caramelicen. Esté atento para que no se queme, una vez que comienza a dorarse, se va bastante rápido.

  • Retire la mantequilla dorada del fuego y deje enfriar parcialmente.

  • Una vez enfriado, agregue los dos azúcares y la melaza a la sartén y mezcle para combinar.

  • Batir los huevos, la vainilla y la sal, y combinar bien. Luego agregue el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y bata hasta que esté suave.

  • Finalmente, agregue la harina y doble todo hasta que se forme la masa y no queden trozos de harina secos y sin mezclar.

  • Cubra la masa y refrigere por aproximadamente 2 horas.

  • Precaliente el horno a 350F.

  • Enrolle la masa en bolas un poco más pequeñas que una pelota de golf. Este lote hace 18 galletas de gran tamaño, o puede hacerlas del tamaño que desee, solo asegúrese de ajustar su tiempo de horneado en consecuencia. Presione hacia abajo ligeramente sobre la bandeja para hornear y deje aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta para permitir que se extienda.

  • Hornee durante unos 15 minutos hasta que esté ligeramente hinchado y comience a dorarse un poco alrededor de los bordes. ¡No hornee en exceso!

  • Dejar enfriar en la sartén durante un par de minutos, luego transferir a una rejilla para hornear para terminar de enfriar.

pin de galletas de chispas de chocolate sin chips

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