samin nosrat's favorite vinaigrette in a jar

La mejor vinagreta del mundo, seg√ļn Samin Nosrat

mejor pin de vinagreta

Probé la receta de vinagreta favorita de Samin Nosrat, la que ella dice que es lo suficientemente buena para beber. Aparentemente, convierte un plato de verduras en un festín, así que hice un lote, y esto es lo que pienso ~

Aderezo de vinagreta favorito de Samin Nosrat en un frasco

La vinagreta de jerez que cambió el mundo de Samin Nosrat

Una peque√Īa historia de fondo: me enter√© de esto por Samin Nosrat en su podcast Home Cooking. Samin es el escritor gastron√≥mico, chef y autor de Sal, grasa, √°cido, calor (Ella es genial, si no la conoces, b√ļscala.) Conoci√≥ al aderezo en uno de sus restaurantes favoritos de Nueva York, Via Carota. Est√° en West Village. Le gust√≥ tanto que convenci√≥ a los due√Īos de que le dieran la receta. Ella lo hizo y ahora est√° obsesionada. Quiere verterlo sobre todo y, s√≠, beberlo. (Aqu√≠ est√° el art√≠culo original del New York Times donde habla de ello, si est√° interesado).

Esta receta de vinagreta puede no parecer mucho y, en cierto sentido, no lo es: solo un buen aceite de oliva, algunos ingredientes comunes y un buen batido es todo lo que se necesita. Pero algo sucede allí para transformar esos ingredientes en el aderezo perfecto. Samin cree que es el agua tibia, lo que suena plausible, es un ingrediente inusual. No estoy tan seguro, pero una cosa es segura:

este aderezo es la bomba.

vinagreta, batida en un frasco

Lo que necesitar√°s para hacer la mejor vinagreta:

  • chalote ~ ¬°Siempre debes tenerlos en tu despensa, durar√°n mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro y son peque√Īas potencias de sabor!
  • vinagre ~ la receta requiere vinagre de jerez, que es mi favorito absoluto, tiene un rico sabor suave. Es un vinagre espa√Īol a√Īejo elaborado con vino de Jerez.
  • aceite de oliva ~ virgen extra, por supuesto.
  • agua tibia ~ ¬°el secreto!
  • mostaza de Dijon ~ estilo cremoso.
  • mostaza granulada ~ cuanto m√°s granulado, mejor.
  • miel ~ puede experimentar con jarabe de arce u otro edulcorante.
  • tomillo ~ Lo mejor es fresco, pero seco funcionar√°.
  • ajo fresco ~ El ajo en polvo tambi√©n funciona, pero nada te da esa patada como el ajo fresco.
  • sal y pimienta negra reci√©n molida

hojas de ensalada en un tazón blanco

¬ŅEste aderezo para ensaladas est√° a la altura de las expectativas?

Tengo que decir si! Y definitivamente no esperaba sentirme as√≠. Cuando miras la lista de ingredientes, no hay nada fuera de lo com√ļn.

Pero la magia est√° en los detalles. Tal vez, como piensa Samin, se trata del agua. La teor√≠a es que el agua aten√ļa la acidez del vinagre y hace que el aderezo sea m√°s suave, m√°s potable. Estoy de acuerdo en que este vendaje es menos afilado de lo que suelo hacer, y ahora estoy convencido de que es una mejor manera de hacerlo.

Tambi√©n aseg√ļrate de respetar los ingredientes.. Un buen aceite de oliva es fundamental. El buen vinagre de jerez tambi√©n lo es. Los chalotes marcan una gran diferencia, al igual que la mostaza de calidad (yo uso Maille y Grey Poupon). El tomillo fresco y el ajo hacen algo incre√≠ble.

La miel no es un ingrediente √ļnico, pero mantenerlo bajo control es clave. ¬ŅHas notado lo enfermizamente dulce que se ha vuelto el aderezo comercial? Esta receta incluye un toque de miel que no se lee como dulce, pero trabaja con los otros ingredientes para contrarrestar sutilmente esa nitidez.

lechuga romana

¬ŅMi definici√≥n de un gran aderezo para ensaladas? Uno que me entusiasma con esa tina de verduras mixtas que compro diligentemente todas las semanas.

Este aderezo ha revitalizado mi preparación de ensaladas para climas fríos. Guardo un frasco sin fondo en el refrigerador y que se coloca al frente y al centro para recordarme que coma verduras frescas sin importar la temperatura exterior. Aquí hay algunas ensaladas en las que puede usar su nuevo aderezo favorito ~

Un buen aderezo para ensaladas puede hacer que una pila de verduras sea digna de antojo, y eso es algo hermoso. Gracias Samin !!

La mejor vinagreta

Probé la receta de vinagreta favorita de Samin Nosrat, la que dice que es tan buena que quiere beberla. Aparentemente convierte un plato de verduras en un festín, así que lo probé y esto es lo que pienso ~

Curso ensalada

Cocina americano

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 0 minutos

rendimiento 1 taza +

  • 1 chalota, pelada y picada muy finamente
  • 2 Cucharada m√°s 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 1 Cucharada agua tibia
  • 1 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 1/2 cucharadita mostaza granulada
  • 2 cucharadita miel
  • 1 cucharadita hojas frescas de tomillo
  • 1 Clavo ajo, pasado por una prensa de ajo
  • sal gruesa y pimienta negra reci√©n molida
  • Ponga la chalota picada en un colador y enjuague brevemente. Deje escurrir.

  • Coloque la chalota escurrida en un frasco de vidrio (o taz√≥n peque√Īo) y agregue el vinagre y el agua tibia. Deje reposar unos minutos.

  • Batir el aceite, las mostazas, la miel, el tomillo, el ajo y un poco de sal y pimienta.

  • Pruebe el aderezo para ajustar cualquier elemento. Luego tape y refrigere hasta que se necesite. Ag√≠telo bien cuando est√© listo para usar.


Dependiendo del tama√Īo de tus ensaladas, esta receta aderezar√° varias ensaladas, si no m√°s.
Debe conservarse en el frigorífico durante varias semanas.
Agite bien antes de usar para mezclar y revolver los chalotes.
* receta ligeramente modificada de Via Carota

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.