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La mejor receta de pastel de cabaña

The View from Great Island

La mejor receta de Cottage Pie ~ carne molida con verduras y salsa bajo una costra de papas doradas ~ Cottage Pie y su primo Shepherd's Pie son las joyas de la corona de la cocina campestre irlandesa y británica y todos deberían saber cómo hacer una.

El mejor enfriamiento de pastel de cabaña

Si eres un amante de los guisos y la comida casera, es probable que hayas encontrado una tarta de cabaña adecuada antes, tal vez en un restaurante o pub, o tal vez la has hecho tú mismo. El pastel de cabaña ha sido un alimento reconfortante durante siglos, y creo que mi versión es la mejor que he probado, ¡espero que lo pruebes!

No hay nada quisquilloso o difícil en esta receta (a menos que decidas poner tu puré de papas encima, lo cual, sin duda, es un poco quisquilloso). Los ingredientes son muy simples, pero combinados de tal manera que hacen de esta una de las comidas más acogedoras de la historia inventado

Un pastel de cabaña recién salido del horno

¿Cuál es la diferencia entre pastel de casa y pastel de pastor?

  • No mucho, en realidad. Ambas empanadas contienen carne molida, verduras y salsa, horneadas bajo una costra de puré de papas.
  • De hecho, el nombre era intercambiable hasta algún momento del siglo XX cuando el nombre del pastel de pastor se asoció con el cordero. Los pasteles caseros originales se hicieron con cualquier tipo de carne.

Hablando de carne …

Levanté un poco el pastel de mi casa al pedirle al carnicero de mi supermercado que me moliera las costillas en lugar de recoger el plato o el solomillo de tierra habitual. Ese pequeño lujo que valió la pena en sabor. De hecho, ahora estoy oficialmente obsesionado con las costillas cortas molidas, y ya estoy planeando una publicación épica de hamburguesas, así que estad atentos.

Hacer pastel de cabaña en una sartén

Me gusta hacer mi pastel de casa en un plato de pastel, pero cualquier tipo de cacerola funcionará. Incluso podría haberlo horneado en mi sartén de hierro fundido y llevarlo a la mesa.

Pastel de cabaña en una fuente para horno a la espera de ser cubierto con puré de papas

El puré de papas en la parte superior está hecho con suero de leche y buen cheddar inglés antiguo (aunque usé el buen viejo Tillamook americano).

Si eres una mano rápida con una manga pastelera, es posible que desees colocar tus papas de esta manera para la compañía, pero de lo contrario, te sugiero que coloques el puré con una cuchara. Usa el reverso de una cuchara grande para hacer bonitos golpes si quieres. La forma tradicional es usar la parte posterior de un tenedor para crear un patrón de rayado.

Tubería de puré de papas en una tarta

No importa qué método elijas, asegúrate de darle un poco de textura a la cobertura y cepíllalo ligeramente con mantequilla derretida antes de meterlo en el horno, de esa manera se dorará muy bien.

Cepillar mantequilla derretida en la parte superior de una tarta

¿Por qué se llama pastel de cabaña?

  • El pastel de casa es bastante antiguo, se remonta al siglo XVIII en Inglaterra, lo que lo hace aún más antiguo que los primeros pasteles de pastor. Se originó cuando la papa se introdujo como un alimento barato para los pobres, y el plato era popular entre las personas que vivían en cabañas modestas.

Pastel de cabaña con cuchara para servir

Haga esto con carne molida para la familia, y tal vez derroche en las costillas molidas para compañía. Póngalo en el horno cuando lleguen los amigos, y estará burbujeante y delicioso cuando esté listo para sentarse a cenar. No hay nada mejor que traer a la mesa un pastel de cabaña recién salido del horno y todavía burbujeante.

Qué servir con pastel de cabaña ~

  • chícharos
  • coles de Bruselas
  • una ensalada verde
  • brócoli, judías verdes o espárragos.
  • ¿Ves el tema verde aquí?

Y, por cierto, cuando se trata de servir pastel casero, Gran Bretaña El guardián tiene consejos para el pastel de pastor que se aplica igualmente bien aquí ~

?Por supuesto, solo un tonto serviría el pastel de pastor con el puré hacia abajo. Y no seas demasiado primitivo con eso. Ocasionalmente, se ven rebanadas rectilíneas de pastel de pastor que parecen un ejercicio de precisión geométrica. Eso no es estéticamente atractivo. Esto debería ser un alimento gordo e informal en su tazón. Uno que dice claramente: "Relájate. Estás en casa. Sube las mangas. Cavar en."

Un plato de tarta con guisantes

¿Puedo hacer pastel de cabaña por delante?

  • ¡Sí! Ensamble el pastel hasta el punto de cocción. Refrigere hasta que sea necesario, y luego vuelva a temperatura ambiente antes de hornear, si es posible.

¿Puedo recalentar el pastel de cabaña?

  • Cubra ligeramente con papel aluminio y caliente en un horno a 350 ° F hasta que vuelva a burbujear.
  • Para porciones individuales que uso, use el microondas.

¿Puedo congelar mi pastel de cabaña?

  • Sí, se congelará maravillosamente. Deja que se enfríe completamente antes de envolverlo dos veces.

Pastel de cabaña con cuchara para servir

PROPINA: Si planeas tratar de colocar el topping de puré de papa, utiliza la punta más grande que puedas encontrar y asegúrate de que tus papas estén libres de grumos. Cualquier bulto errante puede obstruir su punta y causarle dolor de cabeza (estado allí, hecho eso).

tvfgi recomienda: consejos para tuberías grandes

Punta de tubería abierta estrella Wilton 6B

Utilicé la punta de la tubería de estrella abierta de Wilton para mi puré de papa, se llama 6B. Incluso si no eres un gran panadero, creo que es útil tener algunos consejos de tuberías en tu arsenal para la rara ocasión en que sientes la necesidad de ponerte elegante. Creo que las puntas grandes son las más útiles para glasear magdalenas, merengues de tuberías y coberturas como esta.

Nota: utilicé el 6B anterior, pero También estoy pidiendo la punta de estrella abierta Wilton 8B, que es aún más grande y mejor para cosas como el puré de papas.

El mejor pastel de cabaña

La mejor receta de Cottage Pie ~ carne molida con verduras y salsa bajo una gloriosa corona de papas doradas ~ Cottage Pie y su primo Shepherd's Pie son las joyas de la corona de la cocina campestre irlandesa y británica y todos deberían saber cómo hacer una.

Curso Plato principal

Cocina Británico, irlandés

Tiempo de preparación 25 minutos

Hora de cocinar 50 minutos

rendimiento 6 6 porciones

  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 2 puerros recortado, en rodajas finas y lavado
  • 1 manojo de zanahorias jóvenes delgadas o 2 de tamaño normal recortado, pelado y rebanado
  • 1 y 1/2 lb de costillas de res molida puedes usar carne molida normal también
  • 2 Cucharada pasta de tomate Siempre mantengo un tubo en la nevera
  • 2 Cucharada mostaza de Dijon
  • 1 Cucharada Salsa Worcestershire
  • 1 vaso buen caldo de carne o caldo de huesos
  • una pizca de harina de Wondra una harina de disolución rápida opcional
  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto

cobertura de puré de papa

  • 1 y 1/2 libra de papas russet pelado y cortado en trozos
  • 1/2 vaso suero de la leche
  • 4 4 Cucharada mantequilla sin sal dividido
  • 1 vaso queso cheddar rallado
  • sal y pimienta para probar
  • Precaliente el horno a 350F

  • Calienta el aceite en una sartén y saltea los puerros y las zanahorias durante unos 5 minutos. Retirar a un plato.

  • Dora la carne molida, partiéndola a medida que se dore para que tenga una textura agradable y desmenuzable. Si es excesivamente grasiento, drene un poco. No lo hice, me gusta retener la grasa para darle sabor a menos que haya una tonelada.

  • Agregue la pasta de tomate, la mostaza, la salsa Worcestershire y el caldo para combinar. Lleve a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos para permitir que el caldo se reduzca. Sazone al gusto con sal y pimienta. Si su salsa es muy delgada, puede agregar una pizca de harina de Wondra, aproximadamente una cucharadita para comenzar, que la espesará al instante. Ahorre con eso, un poco servirá.

  • Agregue las verduras nuevamente a la sartén y mezcle bien. Convierta la mezcla en un plato de tarta grande o una cacerola. Extender uniformemente.

  • Mientras tanto, hierva las papas hasta que estén muy tiernas. Escurrir y machacar con el suero de leche y 3 cucharadas de mantequilla. Agregue más suero de leche si la mezcla de papa parece seca. Agregue el queso y sazone con un poco de sal y pimienta si es necesario.

  • Extienda el puré de papas sobre la parte superior del pastel. Derrita la 1 cucharada de mantequilla restante y cepille suavemente el puré de papas.

  • Coloque la fuente para hornear en una bandeja para hornear para recoger las gotas y hornee durante unos 50 minutos, o hasta que se dore y burbujee.

Haz que esta tarta casera sea tuya ~

  • Simplifique con puré de papas instantáneo, no son tan malos y ahorran tiempo en una pizca.
  • Agregue guisantes congelados a su relleno, agréguelos directamente del congelador justo antes de hornear.
  • Otras variaciones de pastel de casa ~
    • Pastel de San Esteban, hecho con pavo y jamón
    • pastel de pescado, uno de mis favoritos, hecho con mariscos y salsa con puré de papas
    • El pastel de pastores, una versión vegana o vegetariana
    • Paté chinois, un plato franco-canadiense hecho con carne molida, maíz enlatado y puré de papas

Gracias por fijar!

pin de pastel de cabaña

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