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La mejor receta de lomo de ternera (asado de solomillo de ternera)

beef tenderloin roast

El solomillo de ternera es uno de los mejores cortes de carne, por lo que merece que se cocine bien. Este asado de solomillo de ternera está perfectamente cocido y lleno de sabor. Aprenda a cocinar lomo de res para obtener un plato principal increíble para servir en las fiestas u ocasiones especiales. Esta es la MEJOR receta de lomo de res, ¡solo espera y verás!

Receta de solomillo de ternera

El asado de solomillo de ternera es un gran plato para el día de Navidad o cualquier gran festividad. ¡Esta es la mejor receta de lomo de res, asado lentamente y asado a la perfección!

Es importante tener un plato principal increíble en el centro de cada comida festiva. Ya sea carne de res, cerdo o pollo, debe ser simple y tener un sabor increíble al mismo tiempo. Si va con carne de res para su comida, entonces no puede dejar pasar la La mejor receta de lomo de res!

Este asado de lomo de ternera es tan bueno. ¡Este plato sale tan húmedo y sabroso que es absolutamente para morirse! El mejor plato principal para una gran fiesta. Se necesita tiempo para prepararse, pero vale la pena. Asegúrese de guardarlo en el refrigerador un día antes para que comience el proceso.

¡Déjame mostrarte cómo cocinar el lomo de res a la perfección! Hágalo para Navidad, Pascua o cualquier otra ocasión que merezca una comida especial.

Esta es la mejor receta de lomo de res, ¡perfecta para las fiestas y ocasiones especiales!

Asado de solomillo de ternera

Esta receta de solomillo de ternera definitivamente lleva un tiempo prepararla, pero cada minuto vale la pena por el increíble sabor que sale al final. Este plato requiere planificación, por lo que es perfecto para ocasiones especiales y grandes fiestas, cuando sabes que vas a necesitar un plato principal increíble.

La preparación debe comenzar aproximadamente 1 o 2 días antes de cocinar. La carne debe estar sazonada y refrigerada durante AL MENOS 8 horas, pero recomiendo hacerlo hasta 24-48 horas. Asar lentamente el solomillo de ternera a baja temperatura asegura que la carne esté completamente cocida y uniformemente, sin que se seque. Y luego se remata debajo del asador para darle un hermoso color y aún más sabor.

Este asado de lomo de ternera es una excelente opción para la cena de Navidad o Pascua. Sírvelo con muchas verduras y guarniciones para completar la comida. Creo que va muy bien con zanahorias glaseadas con miel, papas derretidas asadas, brócoli y coliflor gratinados y puré de camote sabroso.

¿Qué condimento le pones al lomo de res?

Antes de cocinar, frote el lomo de res con sal y pimienta, luego refrigere. Este es solo el condimento inicial, pero la mayor parte del sabor se agrega durante la fase de asado y asado. Estamos usando una marinada de mantequilla sazonada (con chalotes, ajo y tomillo), ¡y agrega mucho sabor!

Cómo cocinar solomillo de ternera

Si se pregunta cómo cocinar el lomo de res, no se preocupe. Esta receta lleva mucho tiempo, pero en general, es un proceso bastante sencillo y directo. Para hacer de esta la mejor receta de lomo de res, vamos a asar lentamente seguido de asar a la parrilla. Este lomo de ternera tiene tanto sabor que te dejará boquiabierto.

Aquí hay una descripción general rápida de la receta. ¡Las instrucciones detalladas se pueden encontrar en la tarjeta de recetas a continuación!

Cómo cocinar el lomo de res:

  1. 1-2 días antes de cocinar, amarre el lomo con cordel, sazone con sal y pimienta y refrigere.
  2. Para asar, coloque el lomo de res en el horno y cocine por 2-3 horas a 225 ° F. La temperatura interna debe alcanzar los 120-125 ° F. Saque la carne del horno y corte el cordel.
  3. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el tomillo, el ajo y las chalotas y cocine durante unos 30-60 segundos. Vierta la mezcla a través de un colador de malla y en un tazón.
  4. Rocíe o cepille la mezcla de mantequilla uniformemente sobre el lomo de res.
  5. Coloque el lomo debajo del asador, dándole vuelta cada 30 segundos para asegurarse de que se dore cada lado. Rocíe mientras gira la carne.
  6. Una vez que esté listo, transfiéralo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5-10 minutos.

Para servir esta receta de lomo de res, córtelo en rodajas de 1/2 pulgada y espolvoree con sal marina y cebollino. Recomiendo servirlo con esta increíble Salsa de Brandy Peppercorn o esta Salsa de Crema de Mostaza.

¿A qué temperatura está el solomillo de ternera medio crudo?

Puede cocinar el solomillo de ternera a la cocción deseada. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna.

  • Raras – 120-125 ° F
  • Medio raro – 130-135 °
  • Medio – 140-145 °

¡Tome nuestra Tabla de temperatura de la carne para que siempre sepa a qué temperatura cocinar sus carnes!

Esta es, con mucho, la mejor receta de lomo de res que he hecho o comido. ¡Este asado de lomo de res debe estar en el centro de tu mesa navideña!

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener detalles sobre cómo cocinar el lomo de res (La MEJOR receta de lomo de res). ¡Disfrutar!

Si te gusta este asado de solomillo de ternera, prueba estas otras recetas de platos principales:

Receta

La mejor receta de lomo de res

Autor: Becky Hardin – El novato de las galletas

Deberes: 30 minutos

Cocinar: 1 hora 30 minutos

Total: 2 horas

El solomillo de ternera es uno de los mejores cortes de carne, por lo que merece que se cocine bien. Este asado de solomillo de ternera está perfectamente cocido y lleno de sabor. Aprenda a cocinar lomo de res para obtener un plato principal increíble para servir en las fiestas u ocasiones especiales. Esta es la MEJOR receta de lomo de res, ¡solo espera y verás!

Instrucciones

Uno o dos días antes:

  • Ate el lomo, con hilo de carnicero, a intervalos de 1 pulgada. Sazone generosamente todos los lados con sal y granos de pimienta (o pimienta). Coloque la carne en la rejilla y transfiérala al refrigerador (sin tapar) por lo menos 8 horas y hasta 48 horas.

Cuando esté listo para cocinar:

  • Coloque la rejilla del horno en la posición media y caliente el horno a 225 ° F. Coloque la carne con la rejilla y la bandeja para hornear en la encimera de la cocina 30 minutos antes de cocinarla. Después de 30 minutos, transfiera el lomo / parrilla / bandeja para hornear al horno y cocine 2-3 horas o hasta que un termómetro para carne, colocado en el centro del lomo, registre 120 ° -125 °. Retira la carne del horno durante 10 minutos y corta el cordel.

Para terminar debajo del asador:

  • Coloque la rejilla del horno a 6 pulgadas del elemento de la parrilla y configure el horno para asar.

  • Caliente una sartén mediana a fuego medio y agregue la mantequilla. Derrita la mantequilla, mientras agita suavemente la sartén, hasta que disminuya la espuma y la mantequilla se vuelva marrón claro y tenga una fragancia a nuez (tenga cuidado de no quemar la mantequilla).

  • Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el tomillo, el ajo y las chalotas. Cocine de 30 a 60 segundos después de que deje de crujir. Vierta la mantequilla sazonada a través de un colador de malla en un tazón mediano.

  • Vierta la mezcla de mantequilla uniformemente sobre el lomo y cepille con un cepillo de silicona o rocíe con una cuchara hasta que todas las superficies estén cubiertas.

  • Coloque la sartén con el lomo debajo del asador y ase, volteando cada 30 segundos, hasta que la carne esté dorada por todos lados, rocíe cada vez que se dé la vuelta.

  • Un termómetro para carne insertado en el centro del lomo debe registrar 120 ° -125 ° F para crudo, 130 ° -135 ° F para medio crudo, 140 ° -145 ° F para medio. * Tenga en cuenta que los bordes del lomo registrarán una temperatura más alta.

  • Transfiera el lomo a una tabla de cortar. Deje reposar de 5 a 10 minutos y corte en rodajas de 1/2 pulgada.

  • Para servir, espolvoree con sal marina gruesa y cebollino (si lo desea) y sírvalo con Salsa de Brandy Peppercorn, nuestro favorito personal (ver receta) o Salsa de Rábano picante (ver receta).

  • ¡Disfrutar!

Los consejos de Becky

NOTA: Lea las instrucciones antes de comenzar
Adaptado de: J. Kenji Lopez-Alt Serious Eats
Porciones: 6 personas (½ libra por persona)
Este lomo de res se tuesta a baja temperatura y, mediante la técnica de dorar al revés, se termina debajo del asador. Cocinar la carne a fuego lento primero permite una cocción uniforme desde el borde hasta el centro de la carne. Asar y rociar el lomo, al final de la cocción, agregará color y sabor.

Información nutricional

Servicio: 0,5lb Calorías: 574kcal (29%) Carbohidratos: 92gramo (31%) Proteína: 8gramo (dieciséis%) Gordo: 19gramo (29%) Grasa saturada: 10gramo (63%) Colesterol: 193mg (64%) Sodio: 806mg (35%) Potasio: 162mg (5%) Azúcar: 55gramo (61%) Vitamina A: 735IU (15%) Vitamina C: 1,7mg (2%) Calcio: 114mg (11%) Hierro: 4.2mg (23%)

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