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La mejor receta de coles de Bruselas y champiñones

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La mejor receta de coles de Bruselas y champiñones: deliciosas y fáciles coles de Bruselas fritas a la sartén con cebolla y champiñones para una deliciosa guarnición festiva, ¡incluso a los quisquillosos les encantará!

Si amas las coles de Bruselas ricas y mantecosas tanto como a mí, esta receta pronto se convertirá en uno de tus platos favoritos para las fiestas.

Estas coles de Bruselas son deliciosas, un poco saladas, un poco carnosas y llenas de sabor, pero van del refrigerador al tenedor en menos de 20 minutos.

Las coles de Bruselas combinan perfectamente con el ribeye asado, el lomo de cerdo e incluso los muslos de pollo al horno, y esta receta es naturalmente ceto amigable y baja en carbohidratos para aquellos que reducen los azúcares.


¡Solo llévame a la receta de coles de Bruselas y champiñones ya!

Tengo lectores de todos los niveles de comodidad en la cocina de mi sitio y recibo muchas preguntas sobre mis recetas, por lo que proporciono mucha información adicional sobre esta receta de coles de Bruselas y champiñones.

Si se siente más cómodo en la cocina y prefiere no leer mis consejos y trucos, desplácese hasta la parte inferior de la página, justo arriba de los comentarios, donde encontrará la receta fácil de imprimir.

Cómo cocinar coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son mejores cuando están caramelizadas, permitiendo que el sabor amargo se vaya y sacando el sabor rico en mantequilla, ligeramente dulce, similar al repollo frito.

Cortar las coles de Bruselas y cocinar rápidamente en mantequilla (prefiero mantequilla clarificada por su punto de humo más alto),

Cómo cortar las coles de Bruselas

Cuando compra las coles de Bruselas, vienen de varias maneras: enteras en el tallo, coles enteras fuera del tallo o coles que tienen el tallo extraído y se cortan, afeitan o cortan.

Si bien me encanta comprar las bolsas de coles de Bruselas preparadas previamente, es bastante costoso y no siempre está disponible, pero afortunadamente las coles de Bruselas son increíblemente fáciles de cortar y preparar antes de cocinarlas.

Coles de Bruselas limpias

Para limpiar las coles de Bruselas, debe descartar cualquier área que tenga hojas doradas o externas que parezcan un poco marrones / amarillas.

Remojar en agua y agitar suavemente para eliminar el exceso de suciedad (no es común en las coles de Bruselas a granel, pero se puede encontrar a menudo en las coles aún en el tallo).

¡Deje secar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de agua de sus brotes!

Retire el tallo de las coles de Bruselas y divida

La forma más fácil de preparar las coles de Bruselas para freír en sartén implica solo dos cortes de cuchillo por cada brote de Bruselas: simplemente recorte el tallo en la base de las coles de Bruselas y luego córtelas por la mitad.

Si bien puedes comer gran parte del tallo, puede ser amargo y lleva más tiempo cocinarlo hasta que esté suave; prefiero cortar la mayor cantidad posible del tallo de las coles de Bruselas, pero también trato de no preocuparme demasiado y trabajar rápidamente .

Afeitado / Chop Coles de Bruselas

Para coles de Bruselas aún más sabrosas, crujientes y caramelizadas, me gusta cortarlas en un “hash”, o incluso afeitarlas con una mandolina (¡tenga cuidado con los dedos!).

Darles a sus coles de Bruselas más superficie les ayuda a cocinar más rápido a una temperatura más alta para que pueda tener un delicioso sabor caramelizado sin hacer que las coles de Bruselas sean demasiado suaves o empapadas.

Cómo hacer que las coles de Bruselas no sepan amargas

Si está tratando de evitar las coles de Bruselas amargas, hay muchas opciones para ayudar a sacar el sabor a mantequilla de col dulce que pueden tener las coles de Bruselas, incluidos mis consejos a continuación:

Cocinar caliente y rápido

La mejor manera de hacer que las coles de Bruselas no sean amargas es cocinar coles de Bruselas calientes y rápidas, lo que generalmente significa freír o freír en sartén.

Obtener la caramelización en las coles de Bruselas, sin hacerlas demasiado cocidas (las coles de Bruselas cocidas en exceso a menudo tienen un sabor algo sulfúrico; las coles de Bruselas hervidas son la mejor manera de hacerlas amargas) es la mejor manera de obtener un rico y delicioso sabor y cubrir el amargor.

Desea que sus coles de Bruselas se doren y caramelicen, no se empapen y se ablanden, así que cocine a fuego alto rápidamente.

Picar finamente para un picadillo

La siguiente forma fácil de obtener coles de Bruselas perfectas, nunca amargas, es cortar, afeitar o cortar en cubitos las coles de Bruselas.

Esto funciona al hacer que los brotes se cocinen más rápido y le da más superficie a crujiente y marrón, sin empaparse.

El picadillo de col de Bruselas, las coles de Bruselas gritadas y las coles de Bruselas picadas son crujientes, ricas, sabrosas y deliciosas.

Cómo elegir las coles de Bruselas perfectas

Si está buscando reducir el sabor amargo que pueden tener algunas coles de Bruselas, comenzar con las coles de Bruselas correctas puede tener un gran impacto en el sabor final.

Al elegir las coles de Bruselas más sabrosas, busque las que son:

  • Son de color verde brillante y vibrante.
  • Son solo alrededor de 1 – 1 1/2 pulgadas de diámetro. ¡Los brotes más pequeños a menudo tienen más sabor!
  • Están bien embalados sin hojas sueltas.
  • Están libres de color amarillento o dorado.

Cómo hacer que las coles de Bruselas huelan bien

Al igual que un sabor a veces amargo, muchas personas evitan las coles de Bruselas debido al olor.

Las coles de Bruselas, como muchas coles, pueden tener un olor a huevo podrido o gas rancio cuando. demasiado hervido, que es lo menos apetitoso que se te ocurre.

Las coles de Bruselas deben oler ricas, mantecosas y casi carnosas cuando se fríen en sartén, y este platillo ofrece un gran y delicioso olor que no apaga a los quisquillosos.

Por qué servir las coles de Bruselas en Navidad

Me encanta aprender la historia de los platos que se vuelven tan importantes para las celebraciones, y a menudo me pregunto por qué exactamente servimos las coles de Bruselas en Navidad (y también en Acción de Gracias).

A menudo hay tendencias en la comida, y a pesar de que muchas personas dicen odiar las coles de Bruselas (lo cual ya no lo haremos, porque eliminamos todo ese sabor amargo de la ecuación con los consejos anteriores), así que ¿por qué se han servido las coles de Bruselas? ¿en Navidad?

Resulta que a pesar de la herencia belga de estas pequeñas coles, la popularidad de las coles de Bruselas para la cena de Navidad junto con un asado fue muy popularizada por los británicos, entusiasmados por las verduras recién importadas a fines de 1800, cuando surgió la idea de una gran fiesta navideña. tomando fuerza en todo el Reino Unido.

Dado que la temporada de coles de Bruselas alcanza su punto máximo en invierno, era natural que servirlos junto con abundantes asados ​​de invierno, guisos y para grandes cenas festivas se hizo rápidamente popular, y los hemos estado sirviendo desde entonces.

Afortunadamente, hemos progresado pasando coles de Bruselas cocidas, amargas y apestosas de antaño: esta receta de pan amigo de coles de Bruselas rinde homenaje a la historia culinaria de las coles de Bruselas, ¡con un sabor que todo el mundo en tu cena de Navidad realmente querrá comer!

Si te encanta esta receta de coles de Bruselas y champiñones tanto como a mí, por favor dale una reseña de cinco estrellas (¡simplemente haz clic en las estrellas a continuación, me encanta leer tus comentarios!) Y ayúdame a compartir en Facebook y Pinterest.

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Receta de coles de Bruselas y champiñones

Rendimiento: 4 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

La mejor receta de coles de Bruselas y champiñones: deliciosas y fáciles coles de Bruselas fritas a la sartén con cebolla y champiñones para una deliciosa guarnición festiva, ¡incluso a los quisquillosos les encantará!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada
  • 1 libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad, sin tallos.
  • 1 cebolla blanca, sin piel, cortada a la mitad y cortada en cubitos finos.
  • 8 onzas de champiñones cremini limpios en rodajas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de condimento de adobo
  • 1 cucharadita de pimienta fresca molida
  • 1/4 taza de caldo de pollo o res

Instrucciones

  1. En una sartén grande y pesada, derrita la mantequilla hasta que esté ligera y espumosa.
  2. Agregue la cebolla picada a la sartén y deje que se ablande y se vuelva fragante, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el ajo y revuelva, deje ablandar, aproximadamente 1 minuto.
  4. Agregue Bruselas, pimienta fresca molida y champiñones.
  5. Cocine a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia, hasta que Bruselas y los champiñones se doren y caramelicen, aproximadamente 10 minutos. No dejes quemar.
  6. Vierta el caldo de pollo y los condimentos de adobo, mezcle bien.
  7. Encienda el fuego y cocine el caldo, revolviendo para evitar que se queme, hasta que el caldo se haya cocinado.
  8. ¡Servir y disfrutar!