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La mejor receta de asado de Ribeye

La mejor receta de asado de Ribeye: asado de chuletón deshuesado fácil y delicioso con una corteza crujiente y toneladas de sabor jugoso de chuletón casi sin trabajo: ¡esta receta es perfecta incluso para cocineros principiantes!

Imagen de un crujiente de ribeye asado sentado en una rejilla para enfriar

Si está buscando un asado delicioso, jugoso e increíblemente sabroso que sea fácil de preparar, asar y servir, no busque más que esta Receta de asado Ribeye.

Similar a la costilla (¡pero sin tener que cortar ningún hueso!), Este chuletón está lleno de sabor, toma menos de tres horas en total y es un plato impresionante para una cena navideña.

Si está organizando la víspera de Navidad o la cena de Navidad, ¡NECESITA tener este chuletón asado en su menú!

No creerá lo simple que es preparar este impresionante plato, incluso los cocineros principiantes pueden obtener un asado de chuletón de calidad de restaurante, ¡solo se necesita una asadera!

¡Solo llévame a la mejor receta de asado de Ribeye ya!

Tengo lectores de todos los niveles de habilidad y comodidad en la cocina, así que trato de proporcionar la mayor cantidad de información posible para ayudar a que esta receta resulte excelente en todo momento.

Si prefiere saltear estos consejos y trucos útiles, desplácese hasta la parte inferior de la página, justo arriba de los comentarios, donde encontrará la receta fácil de imprimir.

¿Qué es el asado de Ribeye?

Si estás confundido por lo que hace una costilla y lo que hace un chuletón asado, no estás solo.

En muchos sentidos, son lo mismo, pero un chuletón se refiere al músculo grande y central que corre a lo largo de las costillas de una vaca, que constituye el "ojo" del asado.

Si cortas tu costilla asada lejos de los huesos, dejando ese ojo y una capa protectora de grasa, tienes lo que se llama un asado "chuletón".

El rostizado de ribeye es muy similar al sabor de costilla, pero diferente en la forma en que se corta del hueso.

Ribeye Roast Prime Rib

Las primeras cinco costillas de una vaca tienen músculos más duros del hombro, que funcionan mejor para cocinar como un asado a la cacerola: lento y bajo durante muchas horas, estofado con líquido, para descomponer los músculos más duros del hombro.

La costilla se corta de la "porción principal", o la porción principal más grande de carne de costilla que incluye la carne que corre junto a las costillas sexta a duodécima.

La costilla generalmente se corta de la sección de la tapa de grasa o la carne de costilla, lo que deja los extremos de los huesos de la costilla limpios y visibles.

La costilla a veces se llama asado de ?costilla de pie?, porque los huesos le permiten mantenerse en posición vertical para asar, a pesar de que la mayoría de las personas los cocinan para asar mejor en estos días.

Un asado de chuletón se corta de la misma área que un asado de costilla, pero elimina el hueso antes de cocinarlo.

Mientras que un asado de costilla incluirá un asado de chuletón, un asado de chuletón se enfoca en el área de carne marmolada de filete de chuletón: cuando compra uno, puede cortar fácilmente filetes de chuletón del asado, o puede cocinar ya que estamos aquí para un rico , jugoso y delicioso sabor a carne similar a las costillas e igual de indulgente, ¡sin huesos con los que jugar!

Cómo cocinar asado de ribeye

Cocinar el ribeye roast es mucho menos intenso que otros asados: lo preparamos frotando con condimentos y cubriendo con mantequilla, lo asamos a una temperatura muy alta durante un corto período de tiempo y luego lo asamos durante aproximadamente 2 horas.

Luego, el asado se sienta durante media hora y lo cortamos y servimos … haciendo que esta receta sea muy fácil.

Dado que solo hay cuatro pasos (preparación, asado, asado, descanso), deben seguirse exactamente.

Asegúrese de cubrir uniformemente su asado con condimentos y mantequilla. Frota sal, pimienta y hierbas, así como ajo, en cualquier surco de la carne para que tengas sabor por todas partes.

Haga que su horno se caliente mucho antes de agregar el asado a la parrilla, y ase durante quince minutos completos.

Disminuye el fuego y no toques el asado hasta que esté listo; puedes verificarlo. temperatura interna para llegar a su cocción deseada, pero de lo contrario, siéntese y disfrute del increíble olor mientras su horno hace el trabajo. La forma número uno de estropear este asado es jugar demasiado.

DEJALO DESCANSAR. Hablaremos de esto nuevamente en un minuto porque es muy importante, pero cuando termine su asado, deje que ese tonto tome un minuto para recuperarse. No cortes tu asado demasiado temprano. ¡Deje que esos jugos se alegren de mantener su asado tierno y jugoso!

¿Tienes que atar el asado de Ribeye?

A menudo, al hacer asados ??y costillas, las personas atan el asado para ayudar a mantenerlos redondos o para mantener un relleno, pero prefiero no atar mi asado de chuletón ya que la carne se mantiene en una excelente forma incluso cuando se cocina sin atar. ¡Para mí, menos trabajo siempre equivale a una victoria!

Si prefiere atar su asado para una apariencia perfecta, ciertamente puede, pero soy un cocinero perezoso cuando no es algo absolutamente necesario para el sabor, ¡y esta receta es fantástica de cualquier manera!

Cómo tallar el asado de Ribeye

A pesar de que las costillas y el chuletón son increíblemente similares, el chuletón realmente brilla cuando llega el momento de tallar.

A diferencia de una costilla, no hay hueso en un ribeye asado, por lo que puede cocinarlo entero y luego cortarlo en rodajas fácilmente para servir.

Corté mi chuletón asado de forma similar a cómo cortaría un pastel de carne: corte con un cuchillo grande y pesado en un movimiento fluido para crear rebanadas gruesas, contra el grano de la carne.

Si su ribeye asado es un poco irregular, aún podría estar demasiado caliente. Su asado es más fácil de cortar después de unos 20-30 minutos. Después de eso, puede sostenerlo firmemente con una mano mientras corta.

Deje que Ribeye tueste descanse durante 30 minutos

No importa cuáles sean sus elecciones o técnica de tallado, hay una regla dura y rápida que debe cumplir para obtener un asado de chuletón jugoso y tierno:

DEBE DEJAR DESCANSAR LA CARNE POR 30 MINUTOS ANTES DE TALLAR.

Si se corta demasiado rápido, el asado liberará rápidamente todos sus jugos y se secará.

Tienda su asado en papel de aluminio durante al menos 30 minutos fuera del horno antes de cortarlo.

A qué temperatura cocinar el asado de Ribeye

El asado de ribeye, como las costillas, es el mejor medio raro, que tomará aproximadamente 2 horas y 20 minutos de tiempo de tostado.

Para cada uno de estos tiempos de cocción, en realidad buscará 10 grados por debajo de su objetivo para cuando saque el asado del horno … porque continuará cocinándose mientras la carpas en papel de aluminio.

¡Reste 10 de los números a continuación para saber cuándo eliminar el asado!

Para el ribeye roast raro, la temperatura final debe ser 120-125 grados.

Para asado de ribeye medio raro a medio, la temperatura final debe ser de 130 a 135 grados Fahrenheit.

Para asado de chuletón bien hecho, la temperatura final debe ser de 140 a 145 grados Fahrenheit.

Puede ajustar su tiempo de cocción en función de esas temperaturas, y recuerde que los lados estarán más cerca de estar bien hechos, mientras que el medio será mucho más rojo / rosado, por lo que aún puede servir a todos una rebanada que prefieran.

Cómo servir asado de ribeye

Qué servir con rostizado asado

El asado de ribeye, como cualquier asado o costilla, es excelente con acompañamientos abundantes, ricos y deliciosos al estilo casero, y por supuesto, ¡es espectacular con puré de papas perfecto!

Judías verdes, coles de Bruselas, champiñones, pan artesanal recién horneado: ¡todos se combinan fabulosamente con este asado de chuletón!

Para ver mis lados favoritos para servir con un asado de chuletón, consulte mi lista a continuación:

Los mejores lados para servir con chuletón asado.

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Obtén la receta

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La mejor receta de asado de Ribeye

Rendimiento: 12 personas

La mejor receta de asado de Ribeye: asado de chuletón deshuesado fácil y delicioso con una corteza crujiente y toneladas de sabor jugoso de chuletón casi sin trabajo: ¡esta receta es perfecta incluso para cocineros principiantes!

Ingredientes

  • 1 chuletón asado, aproximadamente 5 libras
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida, para cepillar
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 2 cucharadas de condimentos italianos

Instrucciones

    1. Precaliente el horno a 450ºF. Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una asadera poco profunda. Cepille toda la superficie del chuletón con vinagre balsámico.
    2. Combina ajo, sal, tomillo, romero y aceite de oliva para hacer una pasta de hierbas. Cubra el asado uniformemente con pasta y colóquelo en una sartén con una rejilla.
    3. Coloque la sartén en el horno durante 15 minutos. Reduzca el calor a 325 ° F y continúe asando durante aproximadamente 2 horas a temperatura media (cuando el termómetro registre 135-140 ° F), o ajuste la temperatura deseada, verificando la temperatura con un termómetro.
    4. Transfiera el asado a la tabla de cortar; cargue sin apretar con papel de aluminio y deje reposar de 15 a 20 minutos. Rebana el grano.