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La famosa receta de pastel de manzana con paladar de plata

The View from Great Island

The Famous Silver Palate Receta de pastel de manzana ~ Sheila Lukins y Julee Rosso son el dúo dinámico que escribió el libro de cocina definitivo de la década de 1980, The Silver Palate. El pastel de manzana Silver Palate es una de las recetas más queridas del libro, y solo grita Fall.

manzanas en una canasta

Imagine esto: es 1982, Michael Jackson acaba de lanzar Novela de suspenso, se vende el primer reproductor de CD, Olivia Newton-John encabeza las listas, Salud se transmite por primera vez, E.T. es un éxito de taquilla, un galón de gasolina cuesta 90 centavos, y las conversaciones giran en torno a las muñecas Cabbage Patch, la Princesa Di y ese invento novedoso, la computadora. Es el mismo año en que Sheila Lukins y Julee Rosso publican el libro de cocina The Silver Palate, llamado así por su exitosa tienda gourmet en la ciudad de Nueva York. Está destinado a convertirse en el Alegría de cocinar para una nueva generación Si aún no tenía este libro de cocina a principios de los años 80, alguien seguramente le daría una copia. 1982 también fue el año en que me casé, por lo que definitivamente tenía una copia en el estante de mi cocina.

El famoso pastel de manzana del paladar de plata ~ 2

El famoso pastel de manzana con paladar de plata

Los pasteles cubiertos con esmaltes cálidos eran populares en los años 80. Pero ten cuidado, hace que el interior sea muy húmedo y casi húmedo. En este caso tiene una especie de efecto pastel de manzana.

el libro de cocina de plata paladar tarta de manzana

Este es un pastel encantador. Olía celestial a cada paso del camino. Me enorgullecería servirlo a los invitados, y es lo suficientemente grande para una multitud. Lo que me llevo de esta receta es la maravillosa combinación de manzanas y brandy. ¡La archivaré para la próxima vez que esté horneando manzanas!

El pastel de manzana del paladar de plata

El pastel de manzana del paladar de plata

Ingredientes

  • 1 1/2 c. aceite vegetal
  • 2 c. harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita clavo molido
  • 1 1/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita maza molida (solía nuez moscada)
  • 1 1/4 c. nueces picadas
  • 3 cucharadas Calvados (usé brandy porque no tenían una de esas lindas botellas de Calvados en la licorería)
  • 2 c. azúcar
  • 3 huevos
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 c. harina integral, tamizada
  • 3 1/4 c. trozos gruesos de manzana pelada

    vidriado

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 6 cucharadas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de calvados o brandy
  • 1/4 taza de sidra dulce
  • 2 cucharadas de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de crema espesa.

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325F
  2. Engrasa un molde redondo para pastel de 10 pulgadas y reserva.
  3. En un tazón grande, bata el aceite vegetal y el azúcar hasta que esté espeso y opaco. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  4. Tamice la harina para todo uso, el clavo, la canela, la maza, el bicarbonato de sodio y la sal, luego agregue la harina de trigo integral.
  5. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de aceite y mezcle. Agregue nueces, trozos de manzana y brandy de manzana. Revuelva para distribuir las piezas de manera uniforme.
  6. Vierte en un molde para pastel redondo engrasado de 10 pulgadas. Hornee 1 hora y 15 minutos o hasta que un probador de pastel insertado en el centro salga limpio. Deje reposar el pastel durante 10 minutos, luego desmolde y vierta el glaseado sobre el pastel tibio o corte el pastel y vierta el glaseado sobre las rebanadas. (nota: utilicé una sartén con forma de resorte de 9 pulgadas y la cociné casi 10 minutos más)
  7. Para hacer el glaseado, mezcle los ingredientes en una cacerola, hierva, reduzca el fuego ligeramente y cocine 4 minutos. Retirar del fuego y enfriar un poco. Vierta mientras aún está caliente sobre el pastel tibio.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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