La famosa Francesinha & # 8211; El s√°ndwich legendario de Porto, explicado

La famosa Francesinha & El s√°ndwich legendario de Porto, explicado

¬ŅHas o√≠do hablar de una Francesinha? Si has estado en Oporto, lo m√°s probable es que la respuesta sea s√≠. Este famoso plato local adorna los men√ļs de toda la ciudad y del pa√≠s, para el caso. Pregunte a cualquier persona qu√© necesita comer en un viaje al norte de Portugal, y existe una buena posibilidad de que lo mencionen. ¬†

Entonces, ¬Ņqu√© es exactamente esta misteriosa monta√Īa de pan, carne y queso ? ¬ŅY vale la pena dedicarle una comida completa?

Esta es la famosa Francesinha en el Café Santiago en Oporto, Portugal.
La Francesinha en toda su gloria cursi.

Discutible. En primer lugar, si no estás de humor para la carne, no te molestes. Y si no eres fanático de las comidas ricas y pesadas, tal vez solo pruebe un bocado de otra persona. Pero si realmente desea la experiencia completa, y un tanto un desafío, solicite una para usted. Será una comida para recordar.

¬ŅQu√© es una francesinha?

En pocas palabras, una Francesinha es un sándwich enorme . Se compone de varias capas: pan, queso, jamón, salchicha fresca, linguiça (salchicha de cerdo curada con humo), carne de ternera, más pan y, finalmente, un huevo frito (aunque los rellenos específicos pueden variar). Todo está cubierto de queso derretido y cubierto con una salsa rica y sabrosa . Y como si eso no fuera suficiente, las papas fritas se amontonan alrededor del perímetro para completar la obra maestra.

Esta es la famosa Francesinha en el Café Santiago en Oporto, Portugal.
Una mirada al interior de la famosa Francesinha, acompa√Īada de papas fritas y una cerveza fr√≠a.

El secreto est√° en la salsa

En mi opini√≥n, la salsa es el elemento m√°s importante de una Francesinha, y lo que realmente la hace √ļnica (y adictiva). Sus ingredientes principales incluyen cerveza, caldo, tomate, cebolla, ajo y varias especias. Tambi√©n hay algunos ingredientes secretos que var√≠an de un lugar a otro; Usted puede probar un toque de vino de Oporto o incluso whisky. Todo esto se espesa con la maicena para crear una mezcla densa y esponjosa que se empapa en el s√°ndwich y es la salsa ideal para mojar papas fritas.

¬ŅQuieres descubrir m√°s delicias portuguesas? Echa un vistazo a nuestros tours de comida en Lisboa!

En serio, ¬Ņde qui√©n fue esta idea? ¬†

Puedes culpar a Daniel da Silva por so√Īar con este Frankenstein de un s√°ndwich. En la d√©cada de 1950, regres√≥ a su hogar en Portugal despu√©s de vivir en Francia y B√©lgica. Quer√≠a adaptar el croque-monsieur a los gustos locales, por lo que esencialmente, agreg√≥ una tonelada de carne extra y la legendaria salsa a base de cerveza. Lo llam√≥ “Francesinha” para reflejar esta inspiraci√≥n francesa; el nombre significa literalmente “Frenchie” o “peque√Īa ni√Īa francesa”. Unas d√©cadas m√°s tarde, ya se considera uno de los platos portugueses m√°s tradicionales.

Dónde comer una Francesinha en Porto

Cuando estuve en Oporto, estaba decidido a encontrar la mejor versi√≥n posible de la Francesinha. Sab√≠a que solo ser√≠a capaz de comerlo una vez (los alimentos muy pesados ‚Äč‚Äčno suelen ser mi fuerte), as√≠ que quer√≠a que valiera la pena. Recib√≠ varias recomendaciones de los lugare√Īos, turistas y sitios web de comida, pero al final, fui con un cl√°sico: Caf√© Santiago . ¬†

Café Santiago es uno de los mejores lugares para probar una Francesinha, uno de los platos más famosos de Portugal.
Café Santiago, uno de los mejores lugares para probar una Francesinha en Oporto.

No me arrepiento de esta elecci√≥n. Caf√© Santiago es una instituci√≥n local, y aunque sirven otras cosas, la Francesinha es la estrella. Es realmente enorme, con todos los ingredientes cl√°sicos pero sin campanas y silbidos adicionales. Si√©ntese en la barra de metal brillante y pida una cerveza Super Bock para acompa√Īarla; La gente dice que esto te ayuda a digerir la gran cantidad de alimentos. No estoy seguro de la ciencia detr√°s de eso, pero puedo atestiguar el hecho de que una cerveza fr√≠a es el acompa√Īamiento ideal para esta fiesta.

Desafío aceptado y logrado

Cuando me trajeron a mi Francesinha, supe que nunca podr√≠a terminar todo el asunto. Y luego lo hice . Fue simplemente as√≠ de bueno. ¬ŅRecuerdas que dije que la comida pesada no es lo m√≠o? Esta fue una excepci√≥n. Destru√≠ ese sandwich, y la mayor√≠a de las papas fritas. Y lo mejor de todo fue que, mientras com√≠a, pude ver a los chefs ejecutar un ballet de carne a la parrilla, tostar pan y preparar un s√°ndwich sobre otro para el interminable desfile de clientes. ¬†

El sándwich de Francesinha es uno de los platos más famosos de Portugal; Este es mi plato después de que logré comer todo.
Sí, me lo comí todo por mi cuenta.

Si est√°s buscando una Francesinha, ciertamente no hay escasez de opciones. Casi todos los restaurantes y caf√©s que abastecen a los turistas lo ofrecen. Pero si quieres el trato real, es esencial hacer tu investigaci√≥n . Pregunte a su alrededor, consulte a los lugare√Īos, o siga mi consejo y vaya directamente al Caf√© Santiago. Otros lugares con buena reputaci√≥n son Lado B y Churrasqueira Lameiras, pero encontrar√°s que todos tienen una opini√≥n diferente sobre qui√©n es el verdadero rey de Francesinha.

¬ŅTienes sitio para el postre? Pruebe la pasteler√≠a cl√°sica de Portugal: el famoso pastel de nata .

Nuevos giros en la Francesinha

Aunque la receta original no deja nada que desear, muchos chefs creativos han decidido darle su propio toque a este cl√°sico plato. Algunos lugares lo hacen con cerdo asado, mariscos, pollo o champi√Īones. Otros incluso ofrecen una versi√≥n vegetariana , que es dif√≠cil de imaginar pero probablemente deliciosa por derecho propio. Ciertos restaurantes son conocidos por servir Francesinhas extra grandes, como el Restaurante Cunha, mientras que otros le dan la opci√≥n de ordenar una media porci√≥n.

S√°ndwich de francesinha
Otra versión de la Francesinha, con una salsa más oscura y una forma diferente.

Los rellenos var√≠an de un lugar a otro, al igual que el ensamblaje del propio s√°ndwich. Pero claro, la variante m√°s grande es la salsa especial. Cada caf√© y cocinero tiene su propia receta secreta. Algunos son m√°s picantes que otros, o m√°s ligeros en el tomate. El color de la salsa puede variar desde naranja brillante a rojo oscuro. Que tienen todos ellos en comun? Un sabor intenso y √ļnico que no encontrar√° en ning√ļn otro lugar.

Si puede obtener suficiente apetito para probar varias versiones, tendr√° el privilegio de compararlas para encontrar su favorito. Si lo hace, h√°gamelo saber: ha pasado un a√Īo desde mi √ļltima Francesinha, y estoy casi listo para asumir el desaf√≠o de nuevo.

¬ŅHas probado una Francesinha en Porto? ¬ŅQu√© opinas de este ic√≥nico plato portugu√©s? H√°ganos saber en los comentarios!