1 Prepare su parrilla para calor indirecto: Si está usando carbón, coloque las brasas en un lado de la parrilla, dejando el otro lado sin carbón. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda solo la mitad de los quemadores.
2 Sazonar el pollo, frotar con aceite: Retire el cuello y los menudillos de la cavidad del pollo, si el pollo vino con ellos. Mezcle la sal, la pimienta y el tomillo en un tazón pequeño y frótelo sobre el pollo. Frota todo el pollo con aceite de oliva.
3 Baje el pollo sobre la lata de cerveza medio llena: Asegúrate de que la lata de cerveza esté abierta, y solo medio llena de cerveza (¡bebe la otra mitad!) Si quieres, puedes poner una ramita de tomillo (u otra hierba como romero o salvia) en la lata de cerveza.
Baje el pollo sobre la lata abierta, de modo que el pollo esté sentado en posición vertical, con la lata en su cavidad.
4 Grill a fuego indirecto: Coloque el pollo en el lado fresco de la parrilla, usando las patas y la lata de cerveza como un trípode para sostener el pollo en la parrilla y mantenerlo estable.
Cubra la parrilla y aléjese. Ni siquiera revises el pollo por al menos una hora. Después de una hora, revise el pollo y refresque las brasas si es necesario (si está usando una parrilla de carbón).
Siga revisando el pollo cada 15 minutos más o menos, hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo indique 160 ° F – 165 ° F.
El tiempo total de cocción variará según el tamaño de su pollo y la temperatura interna de la parrilla. Un pollo de 4 lb generalmente tomará alrededor de 1 1/2 horas.
Si no tiene un termómetro para carne, una forma de saber si el pollo está listo es pincharlo profundamente con un cuchillo (el muslo es un buen lugar para hacerlo), si los jugos salen claros, no rosados, el pollo está hecho.
5 Transfiera cuidadosamente el pollo a una bandeja o sartén. Digo "con cuidado" porque la lata de cerveza, y la cerveza dentro de ella, está bastante caliente. Una forma de hacerlo es deslizar una espátula de metal debajo del fondo de la lata de cerveza. Use pinzas para sostener la parte superior del pollo.
Levante el pollo, la lata de cerveza aún dentro, y muévalo a una bandeja. Deja que el pollo descanse por 10 minutos. Con cuidado, levanta el pollo de la lata. Si se atasca, coloque el pollo de lado y saque la lata con pinzas.