kimchi Kimchi es un pepinillo picante hecho de col china fermentada. La receta coreana está llena de sabor y es perfecta para barbacoas.

Este encurtido picante es uno de los platos nacionales de Corea y está hecho de col china fermentada (a veces conocida como hojas chinas). Se sirve con muchos de sus platos tradicionales y es delicioso como condimento para asar o asar carnes y pescados. Hay muchas variaciones en esta receta, pero tradicionalmente está hecha con polvo de chile coreano conocido como kochukaru, que puedes encontrar en tiendas orientales. Es un polvo de pimiento rojo picante, pero puedes usar cayena picante en su lugar.

Ingredientes

  • 1 cabeza de col china (hojas chinas)
  • 100 g de sal marina
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de jengibre de raíz rallada
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 3 cucharadas de chile coreano en polvo (kochukaru)
  • 1 cucharadita de azúcar moscavado ligero

Método

  • Corta el repollo en cuartos a lo largo, luego en rodajas gruesas y anchas.

  • Coloque la sal en un recipiente grande no metálico; un tazón grande de vidrio para mezclar es ideal y agregue 2 litros de agua fría. Agregue el repollo, asegurándose de que esté sumergido y, si es necesario, use un plato para bajar de peso. Deje la col en remojo durante 5-6 horas o toda la noche

  • Drene el repollo a través de un colador, luego enjuague con agua limpia y drene nuevamente, exprimiendo el exceso de agua.

  • En un tazón grande, mezcle el ajo, la salsa de pescado, el jengibre, el chile en polvo y el azúcar. Agregue el repollo y revuelva bien hasta que esté cubierto. Coloque en un frasco limpio y esterilizado con una tapa hermética y no metálica y deje fermentar durante 1-2 días a temperatura ambiente hasta que burbujee un poco. Cuando fermente, guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de 2 semanas.

El mejor consejo para hacer Kimchi

Para esterilizar frascos, lavar con agua jabonosa caliente, enjuagar y secar. Colocar en una cocción y calentar en horno caliente durante 10 minutos.

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