Kale toma el Kake cada vez

Kale toma el Kake cada vez

Si est√°s en Nueva York este fin de semana (desafortunadamente no lo estoy), perm√≠teme que te gu√≠e hacia donde los ni√Īos divertidos se divertir√°n en la 3¬™ edici√≥n anual del NYC Vegetarian Food Festival, deliciosamente emocionante. Hay algo para todos en este festival vibrante y en crecimiento, y la parte m√°s dif√≠cil puede ser la decisi√≥n de asistir el s√°bado o el domingo. O puede hacerlo como un profesional e ir ambos d√≠as para obtener la variedad de oradores y presentaciones. ¬°Averig√ľe sobre las delicias veganas m√°s modernas, escuche en vivo la emocionante lista de oradores y celebre hasta el s√°bado por la noche para m√≠!

Aunque estoy triste por no estar en la ciudad este a√Īo, he tenido un poco de entusiasmo estos √ļltimos meses despu√©s del lanzamiento de Vegan Eats World : colaborando en proyectos de desarrollo de recetas, probando en algunos trabajos de restaurantes, ayudando a la fotograf√≠a de alimentos dispara Tambi√©n estoy reci√©n llegado de un viaje desde el norte de Italia que me ha brindado un lento banquete de ideas que espero expresar con m√°s detalle en los pr√≥ximos meses.

Pero por ahora, est√° el asunto de ese extra√Īo anhelo por los alimentos frescos que ocurren todos los a√Īos en esta √©poca. El final del invierno ha alargado los d√≠as y me hace desear un clima m√°s c√°lido, pero faltan casi dos meses para los productos frescos locales. As√≠ que recurro a los alimentos b√°sicos que me han mantenido funcionando todo este tiempo: col rizada, papas, legumbres y aceite de oliva, convirti√©ndolos en algo nuevo.

Aqu√≠, literalmente, he moldeado estos componentes esenciales en tartas gordas, los he dragado en migas de panko crujientes y los frito en un poco de aceite de oliva hasta obtener una perfecci√≥n dorada. Me gusta mantenerlos r√ļsticos y frotar bien las pieles en lugar de pelar las papas, pero eso se lo dejo a usted. S√≠rvelos con un chutney indio picante (el tamarindo o el tomate es ideal) o una cucharada de tapenade de oliva, con o sin una ensalada verde crujiente. Adoro estas croquetas llenas de verduras; tienen la cordialidad de la comida de clima fr√≠o con un toque de d√≠as m√°s largos y c√°lidos por delante.

Patatas Kale Kakes

Sirve 6 o m√°s

  • 1 1/2 libras de papas russet, fregadas y cortadas en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadita de or√©gano
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 tazas de col rizada picada, sin tallos
  • 1/4 taza de mayonesa vegana
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza de lentejas verdes cocidas y escurridas
  • ¬Ĺ cucharadita de sal
  • Alrededor de 1 ¬Ĺ tazas de migas de panko para empanar
  • Aceite de oliva para fre√≠r.

1. Cubra las papas cortadas en cubitos con al menos 3 pulgadas de agua fría, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 12 a 14 minutos hasta que estén tiernas (se pueden perforar fácilmente con un tenedor). Escurrir y transferir a un tazón grande para enfriar.

2. En una sartén profunda de 12 pulgadas, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto, agregue las semillas de mostaza y no mezcle. Una vez que las semillas hayan terminado de estallar, agregue la cebolla y el ajo y fríalos hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el orégano, la pimienta de cayena y la col rizada picada y fríalos durante unos 3 minutos o hasta que la col rizada esté blanda y reduzca su volumen en aproximadamente la mitad. Apague el fuego y deje enfriar por 2 minutos.

3. Vierta las migas de panko en un tazón grande y poco profundo o en un plato grande. Precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio alto.

4. Transfiera la mezcla de col rizada a las papas enfriadas, agregue la mayonesa vegana, pimienta, lentejas y sal. Mezclar bien (uso mis manos para el mayor control), asegur√°ndome de que todos los ingredientes est√©n humedecidos y que las lentejas y la col rizada est√©n distribuidas uniformemente. Pruebe y agregue m√°s sal y pimienta si es necesario. Recoja una ¬Ĺ taza generosa y forme una empanada de aproximadamente 1 ¬Ĺ pulgadas de espesor, draga ambos lados en migas de pan y col√≥quela sobre una superficie limpia y seca mientras termina de dar forma al resto de las empanadas.

5. Freír las empanadas en la sartén de hierro fundido precalentado con un poco de aceite de oliva hasta que ambos lados estén dorados, aproximadamente de 4 a 6 minutos. ¡Servir caliente!