Judias caseras

Judias caseras

Estos frijoles horneados caseros se hornean en una deliciosa salsa picante dulce y salada de az√ļcar morena, jarabe de arce, ketchup y vinagre de manzana … ¬°Mucho mejor que los frijoles horneados de una lata!

Estas Judias caseras est√°n horneados en una deliciosa salsa picante dulce y salada de az√ļcar morena, jarabe de arce, ketchup y vinagre de manzana … ¬°Mucho mejor que los frijoles horneados de una lata!

Estos frijoles horneados caseros se hornean en una deliciosa salsa picante dulce y salada de az√ļcar morena, jarabe de arce, salsa de tomate y vinagre de manzana.

Judias caseras

¬ŅQu√© es una barbacoa de verano sin frijoles horneados? Tienes que tener frijoles horneados … ¬°no ser√≠a lo mismo sin ellos!

Los frijoles horneados de una lata no son lo mismo para mí. Los he manipulado antes, y saben bastante bien, ¡pero nada supera a los frijoles horneados caseros! Sin embargo, debe planificar con anticipación, ya que lleva un poco de tiempo cocinarlos. Sin embargo, la mayor parte de la cocción se realiza en el horno, por lo que es una receta bastante fácil de armar.

Preparando y cocinando sus frijoles

Generalmente uso frijoles Great Northern, pero tambi√©n puedes usar frijoles blancos. Incluso he o√≠do hablar de personas que usan frijoles, aunque nunca lo he hecho. Debes enjuagar y recoger los frijoles secos para asegurarte de que no tengas ning√ļn guijarro peque√Īo mezclado con los frijoles. Entonces est√°s listo para darles un buen remojo largo. Remojar los frijoles durante la noche los mantiene tiernos. Si lo olvida, puede intentar remojar sus frijoles r√°pidamente.

Estos frijoles horneados caseros se hornean en una deliciosa salsa picante dulce y salada de az√ļcar morena, jarabe de arce, salsa de tomate y vinagre de manzana.

Al d√≠a siguiente, cuando est√© listo para comenzar a cocinar, escurra los frijoles y c√ļbralos con agua nuevamente. Si tiene un horno holand√©s, le recomiendo usarlo para el siguiente paso. Llevo los frijoles y el agua a ebullici√≥n, luego los cubro y cocino a fuego lento durante una hora a fuego lento. Si usa un horno holand√©s, puede ir directamente al horno para la parte de cocci√≥n. Pero puede usar una olla y luego transferir los frijoles a una cacerola tambi√©n. ¬°Simplemente me gusta usar una sola olla siempre que sea posible para menos limpieza!

Mientras se cocinan los frijoles

Mientras se cocinan los frijoles, fr√≠e unas rodajas de tocino hasta la mitad y luego esc√ļrralos sobre toallas de papel. Deje unas cucharadas de grasa de tocino y saltee un poco de cebolla picada y jalape√Īo. Si est√° haciendo una versi√≥n vegetariana, omita el tocino y use un poco de aceite vegetal. La grasa de tocino le da un sabor agradable si no tiene una raz√≥n diet√©tica para evitarla. Tambi√©n escurro la mezcla de cebolla y jalape√Īo en toallas de papel.

Despu√©s de que los frijoles se hayan cocinado durante una hora, esc√ļrralos. ¬°Pero no vierta ese l√≠quido de frijol almidonado por el desag√ľe! Reserve porque lo va a necesitar para su pr√≥ximo paso. Combinar√°s los frijoles escurridos, la mezcla de cebolla y jalape√Īo, el az√ļcar morena, el jarabe de arce, el humo l√≠quido, la mostaza seca y una taza del l√≠quido de frijoles. Revuelva los frijoles para combinarlos (¬°pero no los mezcle demasiado!), C√ļbralos y d√©jelos cocinar durante dos horas m√°s o menos.

Estos frijoles horneados caseros se hornean en una deliciosa salsa picante dulce y salada de az√ļcar morena, jarabe de arce, salsa de tomate y vinagre de manzana.

Los pasos finales

La √ļltima parte del proceso es agregar el ketchup, el vinagre de sidra y el tocino picado a los frijoles. La raz√≥n por la que agrega el ketchup y el vinagre hacia el final del proceso de cocci√≥n es porque tanto los tomates como el vinagre son m√°s √°cidos, y agregarlos antes afecta la forma en que se cocinan los frijoles. De esta manera, permite que esos matices complejos, picantes, dulces y salados se desarrollen adecuadamente. Si encuentra que necesita m√°s l√≠quido, tambi√©n puede agregar m√°s l√≠quido de frijoles.

Una vez m√°s, vas a mezclar los frijoles para incorporar el ketchup y el vinagre, pero trata de mantenerlo lo m√°s ligero posible. Las pieles de los frijoles son muy tiernas y pueden romperse f√°cilmente con una mezcla excesiva. Mis fotos de frijoles aqu√≠ hoy pueden mostrar un poco de sobremezcla. ¬ŅQu√© puedo decir? Lo he hecho antes, y estoy seguro de que lo volver√© a hacer. De cualquier manera, tendr√°n un sabor excelente, pero no ser√°n tan "bonitos".

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Ingredientes necesarios para frijoles horneados caseros:

(receta completa para imprimir a continuación)

  • 1 libra de frijoles grandes del norte secos
  • 4 rebanadas de tocino cortado grueso, cocinado hasta la mitad, luego picado grueso
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 1 chile jalape√Īo, sin semillas y picado
  • 1/2 taza de az√ļcar morena
  • 2 cucharaditas de mostaza seca
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de humo l√≠quido
  • 3/4 taza de salsa de tomate
  • 1/4 taza de vinagre de sidra

Utensilios de cocina que puede encontrar √ļtiles:

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Porciones: 8 -12

Ingredientes

  • 1 lb frijoles grandes del norte secos
  • 4 4 rebanadas tocino de corte grueso cocinado hasta la mitad, luego picado grueso
  • 1 cebolla amarilla mediana Cortado
  • 1 Chile jalape√Īo sin semillas y picados
  • 1/2 taza az√ļcar morena
  • 2 cucharilla mostaza seca
  • 1/2 taza miel de maple
  • 1 cucharilla humo liquido
  • 3/4 taza salsa de tomate
  • 1/4 taza vinagre de cidra

Instrucciones

  • Clasifique y enjuague los frijoles y elimine las rocas.

  • Cubra con agua y remoje durante la noche.

  • Escurrir los frijoles; cubrir con agua fresca.

  • Llevar a hervir; cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

  • Mientras se cocinan los frijoles, fr√≠e el tocino hasta la mitad; retirar para escurrir sobre toallas de papel.

  • Deje un par de cucharadas de grasa de tocino en la sart√©n y saltee la cebolla picada y el jalape√Īo hasta que la cebolla est√© transparente (un par de minutos). Deje que la cebolla y el jalape√Īo se escurran tambi√©n en toallas de papel.

  • Despu√©s de una hora de cocinar los frijoles, escurrir y reservar el l√≠quido de cocci√≥n.

  • Hacia el final del proceso de cocci√≥n, precaliente su horno a 300 grados.

  • En un horno holand√©s, combine la mezcla de cebolla y jalape√Īo, az√ļcar morena, jarabe de arce, humo l√≠quido, mostaza seca y una taza del l√≠quido de frijoles con frijoles escurridos. Revuelve para combinar; tapar y cocinar por 2 horas.

  • Cuando quede aproximadamente una hora de cocci√≥n, agregue ketchup, vinagre de sidra y tocino picado a los frijoles. Si parece que los frijoles necesitan m√°s l√≠quido, contin√ļe y agregue m√°s l√≠quido de frijoles reservado seg√ļn sea necesario.

  • Cocine por otra hora. Prueba para asegurarte de que los frijoles est√©n listos; cocinar un poco m√°s si es necesario