Judias caseras

Estos frijoles horneados caseros se hornean en una deliciosa salsa picante dulce y salada de azúcar morena, jarabe de arce, ketchup y vinagre de manzana … ¡Mucho mejor que los frijoles horneados de una lata!

Estas Judias caseras están horneados en una deliciosa salsa picante dulce y salada de azúcar morena, jarabe de arce, ketchup y vinagre de manzana … ¡Mucho mejor que los frijoles horneados de una lata!

Judias caseras

¿Qué es una barbacoa de verano sin frijoles horneados? Tienes que tener frijoles horneados … ¡no sería lo mismo sin ellos!

Los frijoles horneados de una lata no son lo mismo para mí. Los he manipulado antes, y saben bastante bien, ¡pero nada supera a los frijoles horneados caseros! Sin embargo, debe planificar con anticipación, ya que lleva un poco de tiempo cocinarlos. Sin embargo, la mayor parte de la cocción se realiza en el horno, por lo que es una receta bastante fácil de armar.

Preparando y cocinando sus frijoles

Generalmente uso frijoles Great Northern, pero también puedes usar frijoles blancos. Incluso he oído hablar de personas que usan frijoles, aunque nunca lo he hecho. Debes enjuagar y recoger los frijoles secos para asegurarte de que no tengas ningún guijarro pequeño mezclado con los frijoles. Entonces estás listo para darles un buen remojo largo. Remojar los frijoles durante la noche los mantiene tiernos. Si lo olvida, puede intentar remojar sus frijoles rápidamente.

Al día siguiente, cuando esté listo para comenzar a cocinar, escurra los frijoles y cúbralos con agua nuevamente. Si tiene un horno holandés, le recomiendo usarlo para el siguiente paso. Llevo los frijoles y el agua a ebullición, luego los cubro y cocino a fuego lento durante una hora a fuego lento. Si usa un horno holandés, puede ir directamente al horno para la parte de cocción. Pero puede usar una olla y luego transferir los frijoles a una cacerola también. ¡Simplemente me gusta usar una sola olla siempre que sea posible para menos limpieza!

Mientras se cocinan los frijoles

Mientras se cocinan los frijoles, fríe unas rodajas de tocino hasta la mitad y luego escúrralos sobre toallas de papel. Deje unas cucharadas de grasa de tocino y saltee un poco de cebolla picada y jalapeño. Si está haciendo una versión vegetariana, omita el tocino y use un poco de aceite vegetal. La grasa de tocino le da un sabor agradable si no tiene una razón dietética para evitarla. También escurro la mezcla de cebolla y jalapeño en toallas de papel.

Después de que los frijoles se hayan cocinado durante una hora, escúrralos. ¡Pero no vierta ese líquido de frijol almidonado por el desagüe! Reserve porque lo va a necesitar para su próximo paso. Combinarás los frijoles escurridos, la mezcla de cebolla y jalapeño, el azúcar morena, el jarabe de arce, el humo líquido, la mostaza seca y una taza del líquido de frijoles. Revuelva los frijoles para combinarlos (¡pero no los mezcle demasiado!), Cúbralos y déjelos cocinar durante dos horas más o menos.

Los pasos finales

La última parte del proceso es agregar el ketchup, el vinagre de sidra y el tocino picado a los frijoles. La razón por la que agrega el ketchup y el vinagre hacia el final del proceso de cocción es porque tanto los tomates como el vinagre son más ácidos, y agregarlos antes afecta la forma en que se cocinan los frijoles. De esta manera, permite que esos matices complejos, picantes, dulces y salados se desarrollen adecuadamente. Si encuentra que necesita más líquido, también puede agregar más líquido de frijoles.

Una vez más, vas a mezclar los frijoles para incorporar el ketchup y el vinagre, pero trata de mantenerlo lo más ligero posible. Las pieles de los frijoles son muy tiernas y pueden romperse fácilmente con una mezcla excesiva. Mis fotos de frijoles aquí hoy pueden mostrar un poco de sobremezcla. ¿Qué puedo decir? Lo he hecho antes, y estoy seguro de que lo volveré a hacer. De cualquier manera, tendrán un sabor excelente, pero no serán tan "bonitos".

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Ingredientes necesarios para frijoles horneados caseros:

(receta completa para imprimir a continuación)

• 1 libra de frijoles grandes del norte secos
• 4 rebanadas de tocino cortado grueso, cocinado hasta la mitad, luego picado grueso
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 1/2 taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de mostaza seca
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 1 cucharadita de humo líquido
• 3/4 taza de salsa de tomate
• 1/4 taza de vinagre de sidra

Utensilios de cocina que puede encontrar útiles:

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Judias caseras

Estos frijoles horneados caseros se hornean en una deliciosa salsa picante dulce y salada de azúcar morena, jarabe de arce, ketchup y vinagre de manzana … ¡Mucho mejor que los frijoles horneados de una lata!

Impresión Velocidad

Porciones: 8 -12

Ingredientes

• 1 lb frijoles grandes del norte secos
• 4 4 rebanadas tocino de corte grueso cocinado hasta la mitad, luego picado grueso
• 1 cebolla amarilla mediana Cortado
• 1 Chile jalapeño sin semillas y picados
• 1/2 taza azúcar morena
• 2 cucharilla mostaza seca
• 1/2 taza miel de maple
• 1 cucharilla humo liquido
• 3/4 taza salsa de tomate
• 1/4 taza vinagre de cidra

Instrucciones

• Clasifique y enjuague los frijoles y elimine las rocas.

• Cubra con agua y remoje durante la noche.

• Escurrir los frijoles; cubrir con agua fresca.

• Llevar a hervir; cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

• Mientras se cocinan los frijoles, fríe el tocino hasta la mitad; retirar para escurrir sobre toallas de papel.

• Deje un par de cucharadas de grasa de tocino en la sartén y saltee la cebolla picada y el jalapeño hasta que la cebolla esté transparente (un par de minutos). Deje que la cebolla y el jalapeño se escurran también en toallas de papel.

• Después de una hora de cocinar los frijoles, escurrir y reservar el líquido de cocción.

• Hacia el final del proceso de cocción, precaliente su horno a 300 grados.

• En un horno holandés, combine la mezcla de cebolla y jalapeño, azúcar morena, jarabe de arce, humo líquido, mostaza seca y una taza del líquido de frijoles con frijoles escurridos. Revuelve para combinar; tapar y cocinar por 2 horas.

• Cuando quede aproximadamente una hora de cocción, agregue ketchup, vinagre de sidra y tocino picado a los frijoles. Si parece que los frijoles necesitan más líquido, continúe y agregue más líquido de frijoles reservado según sea necesario.

• Cocine por otra hora. Prueba para asegurarte de que los frijoles estén listos; cocinar un poco más si es necesario