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Jambalaya de olla de cocción lenta

How to Make Jambalaya in the Crockpot

Jambalaya es una de mis recetas favoritas de estilo olla. La combinación de salchichas, pollo y camarones con condimentos criollos y arroz siempre es un ganador en mi libro. ¡Hacerlo en una olla de cocción lenta hace que sea aún más fácil de preparar!

Hay algunas cosas a tener en cuenta al armar la receta, pero si sigue los consejos a continuación, se quedará con un gran jambalaya que seguramente complacerá a una multitud en un frío día de invierno. ¡Disfrutar!

Cómo hacer jambalaya en la olla de cocción lenta

Jambalaya vs. Gumbo

Los ingredientes base para estos dos platos criollos clásicos son casi idénticos. La principal diferencia es que el gumbo incorpora un roux, o algún tipo de espesante, y se sirve solo, casi como un chile, o sobre una cama de arroz.

Jambalaya es más como arroz con pollo, ya que el arroz y otros ingredientes se cocinan juntos. Esto es realmente difícil de lograr consistentemente en una olla de cocción lenta, así que recomiendo cocinar el arroz por separado y luego servir el jambalaya sobre el arroz o revolver el arroz cocido en el jambalaya terminado antes de servir. ¡Personalmente, prefiero servirlo sobre arroz individualmente!

Pero no tengas miedo! ¡Se puede hacer!

Cómo hacer jambalaya en la olla de cocción lenta

El condimento criollo: ¿bricolaje o compra?

Normalmente solo compro mi condimento criollo. Me gusta el condimento criollo original de Tony Chachere, que es un clásico y está disponible en la mayoría de los supermercados de todo el país. No es lo mismo que el condimento cajún, que es más una especia de ennegrecimiento. ¡No sustituiría el criollo por cajún!

Si quieres hacer tu propio condimento criollo, puede obtener un buen resultado si combina lo siguiente:

  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 2 cucharaditas de cebolla granulada
  • 2 cucharaditas de ajo granulado
  • 2 cucharaditas de tomillo seco

Guarde lo que no use para esta receta en un recipiente bien tapado.

Hagas lo que hagas, si tu condimento criollo ya tiene sal, y la mayoría lo hará, asegúrate de probarlo a medida que avanzas. Es posible que no necesite sal adicional durante el proceso de cocción. Es mucho más fácil agregar sal; es mucho más difícil sacarlo.

La Santísima Trinidad en la cocina criolla

Casi cualquier receta clásica criolla comenzará con lo que a menudo se conoce como la "santa trinidad" de cebolla, pimiento y apio. Este es un gran comienzo para muchas recetas, y es mejor que creas que también lo incluyo en esta versión de olla de cocción lenta.

Tómese el tiempo para cortar sus verduras en un tamaño similar para que se cocinen al mismo ritmo y no termine con trozos enormes.

Cómo preparar los camarones

Compre camarones sin pelar y deje las cáscaras, pero use tijeras de cocina para cortar las cáscaras en la parte posterior. Las conchas agregan mucho sabor al plato y también ayudan a evitar que los camarones se cocinen demasiado y se vuelvan gomosos durante la cocción lenta, por eso los dejamos encendidos. Pero cortarlos por la espalda ahora los hará más fáciles de pelar en la mesa cuando coman.

Receta fácil de jambalaya

COCINA ESTE JAMBALAYA EN DOS ETAPAS

Si arroja todos los ingredientes de esta receta en una olla de cocción lenta y presiona ir, se sentirá decepcionado después de 3 a 4 horas de cocción. El arroz estaría empapado y los camarones serían como el caucho. ¡No gracias!

Para evitar eso, cocina este jambalaya en dos etapas.

La primera etapa es para cocinar la trinidad, el ajo, las especias, el tomate, el pollo y las salchichas. En esta etapa puedes cocinar durante mucho tiempo. Llevará al menos 3 a 4 horas a fuego alto, pero si intentara espaciarlo más, podría cocinarlo a fuego lento durante hasta 6 horas.

¡Entonces es hora de agregar los camarones! Revuelva los camarones en el jambalaya y luego cocine por otros 30 a 45 minutos más. El tiempo final de cocción puede variar un poco dependiendo de su olla de cocción lenta exacta. Sin embargo, se hace cuando los camarones están bien cocidos.

Mientras se cocinan los camarones, ponga una olla de arroz en la estufa. Cuando esté listo para servir, pruebe el jambalaya y sazone con sal y pimienta a su gusto, luego mezcle el arroz en el jambalaya o sirva cucharadas de jambalaya sobre el arroz cocido.

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Actualizado 14 de febrero de 2019: Originalmente publicamos esta receta cocinando el arroz en la olla de cocción lenta con los otros ingredientes, pero obtuvimos resultados inconsistentes. Hemos actualizado la receta para que el arroz se cocine por separado y se agite al final (como se muestra en la imagen). También puede poner el cucharón de jambalaya terminado sobre arroz cocido, si lo prefiere. ¡Disfrutar!