¿Eres un tomador de riesgos? Creo que hay que ser un poco aventurero para comer jalapeños.
Nunca se sabe si morder uno va a producir ese maravilloso sabor y patada que es la base de gran parte de la comida del suroeste. O si ese pequeño mordisco te dará un golpe tan ardiente que estarás corriendo por la habitación con la boca abierta y lágrimas en los ojos, rogando por algo para enfriarlo todo.
Los lácteos son el antídoto contra el calor del jalapeño
Si encuentra que la pimienta que ha mordido está demasiado caliente para su lengua, enfríela con crema agria, leche o queso crema. Ese es el truco y la razón por la que el queso a menudo se combina con chiles picantes.
Hay algo en la proteína de la leche que disminuye el impacto de la capsaicina (las moléculas que le dan calor a los chiles). Esa es una muy buena razón por la que los jalapeños rellenos se rellenan con queso, entre otras cosas.
Por cierto, si quieres pimientos suaves, busca pimientos con piel suave. Las estrías tienden a indicar que el pimiento se ha estresado durante el crecimiento, y eso puede significar un pimiento más picante.
Poppers de jalapeño al horno – Mezclarlo
¡La otra buena razón por la que los jalapeños rellenos están rellenos de queso es que saben bien de esa manera! Hank y yo decidimos experimentar con jalapeños rellenos esta semana.
Los rellenamos con queso cheddar, con jack, con pepper jack, con queso crema, con tocino mezclado con muchas otras cosas, y terminamos con dos favoritos.
Favoritos: tocino y queso Jack, y Relleno de queso crema Jalapeños
Uno de nuestros jalapeños favoritos fue el jalapeño relleno de queso crema relleno de cebolla, cilantro, comino y un poco de queso jack. El otro favorito es similar pero tiene queso jack y tocino en lugar del queso crema. Pero realmente puedes hacer lo que quieras aquí.
Mezclar. Intente agregar camarones o salsa barbacoa. Use queso fresco en lugar del queso crema. De las dos recetas de jalapeños horneados a continuación, me encantó la forma en que el queso crema envolvió los jalapeños en mi boca. A Hank le gusta el tocino y el jack (bueno, le gustaría la versión con tocino, no duh).
Un comentario sobre cómo trabajar con pimientos picantes
Cuando se trabaja con jalapeños, es útil usar guantes desechables. Si no tiene guantes, cúbrase las manos con un poco de aceite de cocina para proteger su piel antes de trabajar con los pimientos. Una vez que haya terminado, lávese bien las manos con agua tibia y jabón. No se toque los ojos durante varias horas después de manipular los pimientos.
¿Puedes hacer esto con anticipación?
Puede preparar todo y guardarlos en el refrigerador con un día de anticipación, y luego hornear los pimientos cuando esté listo para servirlos.
¿Tiene un relleno favorito para jalapeños rellenos o poppers de jalapeños horneados? ¡Nos encantaría escuchar acerca de eso!
¿AMAS JALAPEÑOS? AQUÍ HAY 5 RECETAS MÁS PARA PROBAR:
Receta de jalapeños rellenos al horno
Si desea pimientos suaves para esta receta, busque pimientos con piel suave. Las estrías tienden a indicar que el pimiento se ha estresado durante el crecimiento, y eso puede significar un pimiento más picante.
Cuando se trabaja con jalapeños, es útil usar guantes desechables. Si no tiene guantes, cúbrase las manos con un poco de aceite antes de trabajar con los pimientos. Una vez que haya terminado, lávese bien las manos con agua tibia y jabón. No se toque los ojos durante varias horas después de manipular los pimientos.
Ingredientes
Para la versión de relleno de queso crema:
- 12 chiles jalapeños (ver la nota de receta)
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 3/4 taza de queso crema
- 1 1/2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de sal (más o menos al gusto)
- 2 onzas de queso jack, cortado en bastones de 2 1/2 pulgadas de largo
Para la versión de relleno de tocino y queso jack:
- 12 chiles jalapeños (ver la nota de receta)
- 1/4 taza de tocino cocido picado
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de queso jack rallado, más otras 2 onzas de queso jack cortado en bastones de 2 1/2 pulgadas de largo
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 1/2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
Método
1 Precalienta el horno a 375 ° F.
2 Prepara los jalapeños para el relleno: Puede cortar los jalapeños por la mitad a lo largo o puede cortar el tercio superior (a lo largo) de cada jalapeño para hacer una forma de bote con cada pimiento.
Los jalapeños cortados por la mitad irán más lejos (el doble de pimientos rellenos), pero puede poner más relleno en los pimientos en forma de bote. Tu elección.
Si opta por hacer los botes, puede picar la parte superior y agregarlos al relleno si desea un poco de calor adicional, o guardarlos para otra receta.
En cualquier caso, raspe todas las semillas y las costillas de cada jalapeño con una cuchara (una cuchara de toronja funciona muy bien).
3 Mezcle todos los ingredientes del relleno excepto los bastones de queso jack.
4 Rellena los jalapeños: Empaque el relleno en los pimientos y coloque una porra de queso jack en el relleno de cada uno.
5 hornear: Coloque los pimientos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 375 ° F durante 20 a 30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado, y los pimientos estén cocidos.
Deje enfriar durante 5 minutos antes de servir.
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