Zuppa fredda di mandorle e aglio fredda all’aglio bianco e spagnolo
Cugino del famoso Gazpacho, Ajo Blanco è una zuppa fredda che viene dalla Spagna. Con mandorle, aglio, pane, olio d’oliva, aceto e guarnito con uva finemente macinata, è un perfetto rinfresco per le calde giornate estive.
Essendo qui a Tenerife, continuo l’esplorazione della cucina spagnola. Vediamo così tanti cibi fantastici serviti in bar e ristoranti mentre passeggiamo per le strade ogni giorno, i miei occhi non sanno dove guardare!
Detto questo, non mangiamo fuori spesso. Ci sono alcuni motivi per questo. Innanzitutto, il nostro bambino di 1,5 anni è super attivo e non può stare seduto in un posto per più di un paio di minuti. È molto difficile godersi il cibo insieme a mia moglie perché uno di noi di solito deve rincorrere il bambino. Non è così che immagino un buon pasto in un ristorante, ah ah!
Un altro motivo è il prezzo. Stare qui per 2 mesi e pagare un braccio e una gamba per l’appartamento, il nostro budget è limitato. Potremmo rimanere meno e vivere come dei re, ma la nostra scelta è sempre un soggiorno più lungo, anche se è modesto. Non abbiamo nulla contro “sporcarci le mani” e cucinare a casa. Ad essere sinceri, ci piace persino esplorare i negozi di alimentari locali alla ricerca di prodotti interessanti che non abbiamo mai provato prima. La cosa più importante è che ci stiamo godendo il sole, l’oceano e le viste meravigliose!
Tuttavia, ciò non significa tagliare completamente nei ristoranti. Di solito li visitiamo nelle giornate calde quando siamo in spiaggia e abbiamo bisogno di qualcosa per rinfrescarci. Potrebbe essere un frullato, un gelato o una zuppa fredda! Se non lo sapevi prima, La Spagna è conosciuta per le sue zuppe fredde.
Il più famoso è il Gazpacho . Devi aver sentito questo nome. È una zuppa a base di pomodoro piena di altre verdure, pane raffermo, olio d’oliva e aceto. Un altro è salmorejo . È anche a base di pomodori, ma è più ricco, più spesso e può essere guarnito con un po ‘di prosciutto. Entrambe le zuppe sono deliziose (ho già provato entrambe qui), ma oggi voglio parlare di tuo cugino senza pomodoro, Aglio bianco .
L’aglio bianco contiene anche pane raffermo, aceto, olio d’oliva, ma è anche pieno di mandorle e aglio. Per inciso, è la più antica di tutte le zuppe fredde spagnole ed esisteva anche prima che i pomodori fossero portati in Europa. Peccato che Gazpacho abbia rubato tutta l’attenzione di suo fratello maggiore. Viene anche chiamato l’aglio bianco Gazpacho bianco da alcune persone.
È interessante notare che la zuppa prende il nome dall’aglio ( Aglio bianco si traduce letteralmente come Aglio bianco ) anche se le mandorle dominano qui.
Questa zuppa spagnola di mandorle e aglio è pazzesca e facile da preparare. Anche mio figlio ce la farebbe. Sul serio. Tutto quello che devi fare è semplicemente versare mandorle, pane, aglio, olio d’oliva, acqua fredda, sale e aceto in un robot da cucina e mescolare. Quello è! Quindi, che sia freddo o meno e servito. Non potrebbe essere più semplice, ragazzi! Dovrai fare un lavoro se non riesci a ottenere mandorle sbollentate poiché questa zuppa richiede che le bucce vengano rimosse.
Aglio bianco – Cose da considerare
- La quantità di aglio Non c’è una regola su quanto aglio dovresti usare per la zuppa. La mia ricetta suggerisce mezzo dente a persona, ma puoi caricarlo facilmente su un dente a persona se vuoi più calcio.
- Le coperture. Di solito l’aglio bianco viene servito con un po ‘di frutta all’interno. Lo trovo un po ‘in conflitto perché la zuppa è gustosa e non credo che abbia bisogno di dolcezza, ma mia moglie l’ha adorato. La scelta più popolare è l’uva, ma ho anche visto alcune ricette con mele e persino fichi freschi. L’idea che ho amato di più e quella che sto provando dopo è quella di aggiungere un piccolo cetriolo. In qualche modo mi sento che si adatterà molto bene qui!
- La quantità d’acqua Ancora una volta, non esiste una regola rigida. Basta aggiungere acqua fredda con un robot da cucina in esecuzione fino a ottenere la consistenza desiderata. Alcune ricette aggiungono latte invece dell’acqua o, ad esempio, immergono il pane nel latte.
In sintesi, considero l’aglio bianco come una bevanda perfetta per le calde giornate estive. A volte è bene alternare dolci frullati, succhi e gelati con qualcosa di gustoso. Provalo e fammi sapere come ti è piaciuto ragazzi!
Alla ricerca di zuppe più fredde e rinfrescanti? Dai un’occhiata a questa zuppa fredda di barbabietole, nota anche come Borscht freddo, che proviene dal mio paese. 
L’aglio bianco è la risposta spagnola al calore. Questa zuppa fredda di aglio e mandorle è semplicissima e richiede solo 10 minuti!
Cucina: spagnolo
porzioni : 6 persone.
Calorie per porzione : 446 kcal
:
- 3 fette (circa 3 once o 100 g) di pane bianco senza crosta
- 9 once. (250 g) mandorle sbollentate e altro ancora per decorare
- 3 Denti di aglio schiacciato
- 1/2 una tazza di olio d’oliva
- 3 Coppe di acqua fredda
- sale , assaggiare
- 2-3 rovinato il aceto di sherry o aceto di vino bianco
- uva bianca senza semi
-
Immergi il pane in acqua per un paio di minuti.
-
In un robot da cucina, aggiungere le mandorle e procedere fino a macinare finemente. Aggiungi il pane inzuppato, l’aglio, l’olio d’oliva e lavora bene. Con il robot da cucina in funzione, aggiungere gradualmente l’acqua fino a ottenere una consistenza leggermente cremosa. Condire con sale e aggiungere l’aceto.
-
Raffreddare per un paio d’ore e servire in ciotole condite con olio e guarnite con fette di mandorle e uva. Godere!
Adattato da The Food of Spain di Claudia Roden
informazioni nutrizionali
Aglio bianco – zuppa fredda di mandorle e aglio spagnola
Importo per proporzione
calorie 446 Calorie da grasso 357
% Valore giornaliero*
Totalmente grasso 39.7g 61%
Sodio 77,9 mg 3%
Carboidrati totali 16.6g 6%
Zuccheri 2.7g
Proteina 10.6g ventuno%
Vitamina C uno%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
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