ZUPPA DI TORTILLA CON FAGIOLI NERI
Acquistare e ottenere grandi offerte sul cibo è un grande risultato! Tuttavia, il vero obiettivo è quello di trasformare tutto in pasti deliziosi e soddisfacenti, adatti sia alla tua famiglia che al tuo budget. Dal momento che mio marito è attualmente disoccupato, sto cercando di allungare il nostro budget alimentare più di quanto non abbia allungato prima! Questo mese, il mio normale budget per il cibo è stato dimezzato, quindi ho deciso di non fare shopping fino al prossimo venerdì 4/10. Sto pensando di usare gli oggetti che ho a portata di mano. Augurami buona fortuna!
Questa settimana, a causa della vendita dei lotti del caso Smith, ho un sacco di cibo in scatola. Questa è un’ottima ricetta che è molto facile da fare e molto economica. Tutti i cibi in scatola combinati costano solo $ 2,00, quindi stima che questa cena sia di circa $ 3,50, o circa .70 per porzione.
Zuppa di tortilla con fagioli neri
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio, tritati
1 1/2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1 lattina di pomodorini a dadini
1 lattina di fagioli neri, sciacquata e scolata
1 lattina di brodo di pollo
1 lattina di mais
1 tazza di pollo tagliuzzato (opzionale!)
1 cucchiaio di succo di lime
Accessori:
1 tazza di tortilla chips tritate
Sale e pepe a piacere
formaggio grattugiato e panna acida, come ingredienti se lo si desidera
In una grande casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 1 minuto. Aggiungi il peperoncino in polvere, mescola bene. Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne i componenti aggiuntivi. Portare a ebollizione bassa per circa 2-3 minuti. Cuocere a fuoco lento per almeno 1/2 ora, preferibilmente 1 ora. Servire in ciotole, consentire a tutti di aggiungere i propri ingredienti: patatine, formaggio, ecc.
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