Zuppa di polpette [Sopa Picante De Albóndigas Mexicana]

Zuppa Di Polpette

Ogni regione ha una zuppa tradizionale che viene passata da una cucina all’altra. E siamo stati fortunati ad avere una zuppa di polpettone, brodo di polpette fatto a casa di un amico a La Paz, da sua madre. Quindi non c’era dubbio che stessimo preparando un vero pasto.

Ciò che mi rimane ancora nella memoria della zuppa era il calore delle polpette e della zuppa vera e propria. E anche se c’era un pizzico di spezia, il piatto emetteva calore ed era la giusta quantità.

Certo, ho esplorato la ricetta e il nostro chef è stato felice di accontentare. Negli ultimi anni ho leggermente modificato la ricetta per rendere la zuppa un po ‘più densa e più piccante. L’ultima volta che l’ho fatto, Katherine ha preso del formaggio bianco che avevamo in frigo e l’ho schiacciato un po ‘sopra la sua ciotola. L’ho provato e poi ho continuato a distruggere molto di più.

Per quanto riguarda le polpette, dovresti prepararle in anticipo e lasciarle riposare in frigorifero per circa un giorno. Permetterà alle spezie e alle erbe di infondere lentamente la carne.

Inoltre, preferisco una zuppa più densa e lascio pezzi di pomodoro Roma nella zuppa, ma la versione che avevamo a La Paz era più vicina a un brodo con concentrato di pomodoro.

Ti suggerisco persino di lasciare che le stagioni dettino come viene fatta la zuppa. Estate? Scegli un brodo più leggero. Autunno o inverno? Rendi la zuppa sempre più densa da servire su una spessa fetta di pane.

La polpetta perfetta

Anche se la zuppa è ricca e ha molti strati di sapore, le polpette faranno o spezzeranno il tuo piatto a seconda di come li prepari.

Ci sono tre modi principali in cui una polpetta può andare molto, molto male. Diamo un’occhiata a ciascuno e ti offrirò un metodo provato e vero per assicurarti di non avere un disastro con la polpetta.

Perché le polpette stanno cadendo a pezzi? Le polpette di solito cadono a pezzi perché non si arricciano strettamente. Assicurati di esercitare una pressione decisa mentre arrotoli le polpette tra le mani.

Perché le polpette si attaccano alla padella? Principalmente perché l’olio nella padella non è abbastanza caldo quando si inseriscono le polpette. Riscalda prima l’olio, fino a quando non fuma molto leggermente.

Perché le mie polpette sono diventate così difficili? Se le polpette sono dure è perché sono troppo cotte. Il completamento non dovrebbe richiedere più di quattro minuti nella padella e cinque minuti nel forno.

Domanda bonus: Perché le mie polpette sembrano così grigie? Se bruci le polpette, avranno un colore marrone dorato, ma assicurati anche di usare carne macinata fresca.

Innamorarsi con una tortilla di farina calda e morbida

Mescola i ricordi di una cucina calda e accogliente a La Paz

Nel petto delle spezie , troverai peperoncino ancho, cumino e pepe nero

Suggerimenti e alternative

• Se vuoi preparare una zuppa più leggera, non aggiungere il concentrato di pomodoro e usare una tazza di brodo di carne e una tazza di acqua.
• La nostra ricetta viene da Baja, quindi non ho aggiunto riso. Tuttavia, puoi alla tua versione. Il riso andrà bene con zuppa densa o sciolta.
• Sentiti libero di usare il tacchino per le polpette se stai osservando il consumo di carne rossa e preparale secondo la ricetta. Probabilmente diventeranno ancora più succosi.

Un sentito ringraziamento per il movimento per la raccolta di piatti gustosi e per portare le famiglie in tavola, e per Em Betel in Life Tastes Good per aver messo tutto insieme.

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Ti piace la ricetta? Fissalo!

Zuppa di polpette

Un piatto tradizionale messicano, zuppa di polpettone con un calcio piccante.

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Ingredienti per la zuppa di polpette

• 1/2 libbre. carne di manzo macinata
• uno collegamento chorizo ​​messicano
• 1/2 cucchiai polvere di cumino
• Due cucchiaino da tè Pepe nero macinato
• uno cucchiai Origano messicano
• 1/4 cucchiaino da tè larghezza del peperoncino
• 4 cucchiai aglio tritato
• Due tazze brodo di carne
• 1/4 tazza olio d’oliva
• uno tazza cipolla gialla
• Due cucchiai Pasta di pomodoro
• uno cucchiai sale kosher
• 5 pomodori Roma
• uno tazza formaggio fresco
• 1/2 tazza coriandolo
• Due cucchiai salsa Worcestershire
• uno rametto menta tritato

Istruzioni Polpette

1. Usando una grande ciotola, aggiungi la carne macinata e un chorizo ​​messicano (macinato).

2. Aggiungi il cumino macinato, due cucchiaini. pepe nero macinato, un cucchiaio Origano messicano (secco) Sale kosher, menta tritata e due cucchiai. Salsa Worcestershire.

3. Usando le mani accuratamente lavate, mescola tutti gli ingredienti fino a completo assorbimento.

4. Spiega dodici polpette di medie dimensioni e mettile in una padella grande con due cucchiai. olio d’oliva.

5. Accendi la stufa a fuoco medio-basso e lasciala rosolare per tre minuti.

   Capovolgi delicatamente le polpette e rimuovile per altri tre minuti, fino a quando i lati non sono dorati.

6. Rimuovere dal vassoio e posizionarlo sul vassoio del foglio.

7. Preriscalda il forno a 350 f. e cuoci tutte le polpette per cinque minuti.

8. Togliere dal forno e mettere da parte.

Istruzioni Zuppa Albondigas – Zuppa Polpetta Messicana Piccante

1. In una casseruola media, aggiungi quattro cucchiai. Olio d’oliva e quattro cucchiai. Aglio tritato.

2. Soffriggere per due minuti, quindi aggiungere una tazza di cipolle gialle tritate.

3. Soffriggere per tre minuti e quindi aggiungere cinque pomodori Roma tritati (con semi).

4. Far rosolare per tre minuti e quindi aggiungere tre cucchiai. Pasta di pomodoro.

5. Mescolare fino a quando il concentrato di pomodoro è incorporato, quindi coprire e mettere da parte

6. Lasciare coperto per quattro minuti.

7. Rimuovere il coperchio e aggiungere due tazze di brodo di carne, portare a ebollizione e spegnere il fuoco.

8. Metti la quantità desiderata di zuppa nella ciotola e aggiungi 3-4 polpette per ciotola.

9. Sbriciolate il formaggio fresco su ogni ciotola e aggiungete il coriandolo scelto per guarnire.

Informazioni nutrizionali

Zuppa di polpette

Importo per proporzione

calorie 579 Calorie da grasso 387

Carboidrati totali 19g 6%

Zuccheri 9g

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.