Zuppa di pollo con barbecue! –

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 cipolla media, tritata finemente

2 cucchiai di aglio fresco tritato

Lattina da 11 once di mais con peperoni, scolata

2 lattine da 12 once di pollo Swanson, prosciugate

1 1/2 tazze di brodo di pollo

1/2 tazza di salsa barbecue

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero appena rotto

1/4 cucchiaino di sale aglio Lawry

1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate

1. Scaldare l’olio in una casseruola media a fuoco medio. Quando sono caldi, soffriggere le cipolle per 5 minuti o fino a quando non sono ammorbidite. Aggiungi aglio, mais e petto di pollo; mescolare per abbinare. Versare il brodo di pollo, la salsa barbecue, il sale, il pepe, il sale all’aglio e le foglie di coriandolo. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino al momento di servire. Guarnisci ogni ciotola con un rametto di coriandolo fresco.

4-6 porzioni