![\"Un](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Un-uomo-e-il-suo-formaggio-un-pomeriggio-a-La.jpg\"\/)
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Di recente ho condiviso il fatto che, quando possibile, Provo a mangiare cibo di provenienza locale <\/strong>. Mi piace acquistare prodotti regionali e mi interessa anche sapere da dove provengono la mia carne e il mio pesce. Oltre ai benefici ambientali, mi diverto anche supportare le imprese locali <\/strong>, sperando che, su un piccolo livello, sto contribuendo a riparare l’economia rotta. <\/p>\n Una delle cose migliori dell’acquisto di prodotti locali \u00e8 la possibilit\u00e0 di incontrare le persone che li supportano. <\/strong> Ad Amherst, adoravo parlare con i contadini locali dei loro prodotti. Le mattine della domenica sono diventate lezioni veloci su argomenti come le variet\u00e0 di pomodori cimelio, le farine di mais dei nativi americani e come capire se un fungo selvatico va bene da mangiare. Queste persone trattano i loro beni come molto pi\u00f9 che semplici prodotti; Sono la sua passione e la sua vita. <\/p>\n Con queste conversazioni in mente, ero elettrizzato quando la mia amica Lauren (che scrive a Sobremesa in Spagna) e sono stata invitata a fare un tour La Cabezuela <\/strong>, uno di le piccole caseifici di Madrid. <\/strong>, con un tour privato del suo proprietario, Juan Luis Royuela <\/strong>. <\/p>\n Una luminosa domenica mattina ci siamo diretti verso il campo di Madrid <\/strong>, scalando le montagne fino alla cittadina di Fresnedillas de la Oliva <\/strong>. L\u00ec abbiamo incontrato Juan Luis, un uomo vivente e appassionato del suo progetto: produrre un prodotto eccellente e ottimizzare il suo business. <\/p>\n Juan Luis ha lavorato nel marketing e nella pubblicit\u00e0 per molti anni quando ha deciso di tenere la sua prima lezione di formaggi. Segu\u00ec rapidamente un corso di formazione professionale a Santander, in Spagna. Quando hai saputo del caseificio Cabezuela a Fresnedillas de la Oliva <\/strong>Pens\u00f2 che sarebbe stato un ottimo posto per esercitare le sue abilit\u00e0 e fu sorpreso quando i proprietari proposero di vendergli il marchio. <\/p>\n Nel 2010 ha assunto la direzione dell’azienda, ora Royuela Cheese Co. <\/strong> (ma \u00e8 ancora commercializzato come La Cabezuela). Il loro duro lavoro ha gi\u00e0 portato al successo, come il semi-cured <\/em> (formaggio a pasta dura) del marchio ha vinto una medaglia di bronzo ai prestigiosi World Cheese Awards. <\/p>\n Durante il tour della fabbrica, L’entusiasmo di Juan Luis era contagioso <\/strong>: Mi sono quasi iscritto a una lezione di formaggi quando sono tornato a casa! Apprezza anche l’importanza del marchio e si rende conto che, nel bene e nel male, ci vuole pi\u00f9 di un ottimo prodotto per essere riconosciuto nel mercato competitivo di oggi. <\/p>\n Mentre visitavamo il piccolo caseificio e ascoltavamo Juan Luis spiegare con passione il processo di produzione del formaggio, non potevo fare a meno di aspettare la degustazione. Dopo tutto, non ho mai assaggiato qualcosa come i formaggi La Cabezuela prima. Attualmente sono realizzati con latte di capra pastorizzato da capre indigene del Guadarrama <\/strong> regione montuosa <\/strong>. Il latte esclusivo di queste capre conferisce ai formaggi di Juan Luis un’unicit\u00e0 che \u00e8 difficile da imitare. <\/p>\n L’azienda offre attualmente tre deliziosi formaggi tra cui scegliere. <\/strong> Loro hanno un guarito <\/em> (formaggio a pasta dura), il pluripremiato semi-cured <\/em> (semi (formaggio a pasta dura) e l’unico lingotto <\/em> (un formaggio cremoso che ricorda il brie francese). Abbiamo anche provato il loro yogurt denso e naturale, anch’esso preparato con latte di capra. Ogni campione era divino. Stavamo scherzando sul fatto di saltare il pranzo con una baguette e altro formaggio, forse se non fosse stato cos\u00ec freddo, avremmo fatto un picnic tra le montagne di Guadarrama! <\/p>\n Siamo partiti La Cabezuela <\/strong> in una nuvola di felicit\u00e0 cremosa e di formaggio, sperando di goderci i nostri acquisti per tutta la settimana. Juan Luis \u00e8 stato un ospite gentile e ci ha dato un tour meraviglioso <\/strong>. Consiglierei di contattarlo per una visita e una degustazione se avete intenzione di visitare la zona (la citt\u00e0 \u00e8 a soli 15 minuti dalla famosa destinazione turistica El Escorial). <\/p>\n Se non ci riesci la tranquilla campagna di Madrid <\/strong>, al momento puoi trovare i prodotti di La Cabezuela <\/strong> in vendita presso il Gourmet Club El Corte Ingl\u00e9s e in una variet\u00e0 di altre specialit\u00e0. negozi trovati qui. <\/p>\n Per ulteriori informazioni su Caseificio La Cabezuela <\/strong> e i suoi prodotti, visitare il sito Web di La Cabezuela. Puoi anche richiedere informazioni sulle prossime lezioni di formaggi, visite guidate, degustazioni e ordini online. <\/p>\n Vedi l’articolo di Lauren su Sobremesa in Spagna per maggiori informazioni sul processo di produzione del formaggio e dettagli sul nostro meraviglioso tour. <\/p>\n Grazie ancora a Juan Luis e ai dipendenti della Royuela Cheese Co. per una meravigliosa domenica pomeriggio. Torneremo presto! <\/em> <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n
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