{"id":6219,"date":"2020-06-26T06:00:12","date_gmt":"2020-06-26T06:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/u2j.org\/cocixit\/index.php\/2020\/06\/26\/come-bracconare-un-uovo\/"},"modified":"2020-06-26T06:00:12","modified_gmt":"2020-06-26T06:00:12","slug":"come-bracconare-un-uovo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/come-bracconare-un-uovo\/","title":{"rendered":"Come bracconare un uovo"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Come<\/p>\n

<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Le uova in camicia sono qualcos’altro. Non c’\u00e8 niente come un bianco perfettamente cotto che circonda un tuorlo caldo e ruvido. Adoro le uova in camicia da sole, sulle verdure e nelle insalate, ma il mio modo preferito di gustare un uovo in camicia \u00e8 con una classica colazione a base di uova alla Benedict.<\/p>\n

Ho voluto condividere una ricetta di Eggs Benedict sul mio blog da un po ‘di tempo, ma mi sentivo come se l’uovo in camicia meritasse la sua attenzione, perch\u00e9 \u00e8 una di quelle abilit\u00e0 culinarie che possono essere un po’ intimidatorie.<\/p>\n

Sono qui per dirti: Non essere intimidito.<\/strong> Ho analizzato esattamente come catturare un uovo con foto, descrizioni e persino un piccolo video.<\/p>\n

Inoltre, se non funziona bene le prime volte, \u00e8 probabile che tu abbia ancora un uovo commestibile tra le mani, quindi non ti perderai tutto!<\/p>\n

Ma prima di tutto, per\u00f2 … Forse ti starai chiedendo “perch\u00e9 cuocere un uovo in padella? Perch\u00e9 non cucinare un uovo in padella?” Questa \u00e8 un’ottima domanda, e anche se probabilmente avrei concordato con te Prima di bracconare un uovo, ho scoperto che vale la pena imparare il metodo delicato e i risultati coerenti che derivano dal bracconaggio: come farlo correttamente.<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

E ovviamente, proprio come un disclaimer: Questo non \u00e8 l’unico modo per bracconare un uovo.<\/em> \u00c8 proprio quello che preferisco e ci\u00f2 che funziona per me. Se questo metodo non funziona per te, vale la pena riprovare o trovare un metodo adatto.<\/p>\n

Allora iniziamo!<\/p>\n

Preferisco fare il bracconaggio non pi\u00f9 di 2 uova alla volta. Questa \u00e8 solo una preferenza personale, quindi non posso garantire i tuoi risultati per pi\u00f9 di 2 uova alla volta.<\/p>\n

Inizierai esponendo tutti gli ingredienti e le attrezzature di cui hai bisogno. Questo \u00e8 un metodo molto specifico e ti aiuta a essere preparato in modo che tu possa concentrarti sul prendere il tuo tempo ad ogni passo.<\/p>\n

Avr\u00e0 bisogno:<\/p>\n

\u221a <\/strong>1 o 2 uova FRESCHE*<\/span><\/strong>, rotto in piccole ciotole (una ciotola per uovo)\u221a <\/strong>una pentola grande (profonda o poco profonda, la tua preferenza) con un coperchio\u221a <\/strong>acqua nella tua pentola a una profondit\u00e0 di circa 3 pollici (uso il dito indice fino alla terza nocca come punto di riferimento)\u221a <\/strong>1\/2 cucchiaino di aceto bianco distillato (1\/2 cucchiaino per 2 uova)\u221a <\/strong>un cucchiaio forato\u221a <\/strong>un piatto con un tovagliolo di carta in cima<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Ho anche usato un termometro per caramelle a lettura istantanea per aiutarmi mentre imparavo cosa cercare (questo \u00e8 quello che ho), ma non \u00e8 del tutto necessario.<\/p>\n

*<\/span>Vuoi l’uovo fresco pi\u00f9 fresco. Come forse ho appena comprato quella mattina. Perch\u00e9?<\/span> Gli albumi delle uova pi\u00f9 vecchie tendono a separarsi pi\u00f9 facilmente dal tuorlo (ecco perch\u00e9 le uova pi\u00f9 vecchie sono ideali per l’ebollizione dura). Nel caso di un uovo in camicia, vuoi davvero che il tuo albume si attacchi al tuorlo. Il bianco coprir\u00e0 essenzialmente il tuorlo, proteggendolo dal calore dell’acqua durante la cottura del bianco. Prendi le uova dal retro dello scaffale del negozio di alimentari e, se stai usando uova appena deposte dalle tue galline, concedi 24 ore tra la deposizione e la cacca.<\/strong><\/p>\n

Una volta che hai finito, con tutti i tuoi pezzi sul posto e sul posto, inizia riempiendo la pentola con acqua.<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Impostare il calore su un livello medio-basso e lasciare sobbollire l’acqua. Qui \u00e8 dove il tuo termometro per caramelle a lettura istantanea sar\u00e0 utile. Stai cercando 190\u00baF (88\u00baC).<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Come immagine visiva, ecco un breve video di ci\u00f2 che stai cercando (mi dispiace che sia il contrario!).<\/p>\n

Stai cercando le bolle che si formano appena prima che l’acqua bolle. Ne vuoi vedere molti, non solo alcuni. Potresti anche chiamare questo “bollore”. Un cuoco pieno schiaccer\u00e0 completamente il tuo uovo. Gennnnnnntle.<\/p>\n

Quando hai raggiunto l’ebollizione \/ cottura delicata, aggiungi l’aceto. Cosa fa l’aceto?<\/strong><\/span> L’aceto impedisce agli albumi di “inghiottire” troppo e attaccarsi al fondo della pentola. Alcune persone non ritengono necessario questo passaggio, ma sono pi\u00f9 fortunato a usarlo che no.<\/p>\n

Dopo aver aggiunto l’aceto, porterai una ciotola con un uovo il pi\u00f9 vicino possibile alla superficie dell’acqua, quindi far scorrere l’uovo lentamente e con attenzione. Se fai il bracconaggio di 2 uova, fai scorrere l’altra subito dopo la prima.<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Quando le uova sono al sicuro nell’acqua bollente, metti il \u200b\u200bcoperchio sulla pentola, spegni il fuoco e imposta un timer per 3 minuti e 30 secondi.<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Quando il timer si spegne, rimuovere il coperchio e, con un cucchiaio forato, rimuovere il primo uovo dall’acqua. Se il bianco \u00e8 ancora leggermente traslucido, lasciarlo sobbollire per altri 30 secondi. Una volta che gli albumi sono completamente opachi, rimuovere ogni uovo uno per uno e posizionarlo con cura sul tovagliolo di carta.<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Sentiti libero di tagliare parte del bianco in eccesso, solo per renderlo pi\u00f9 bello!<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

Le uova in camicia vanno gustate subito, ma se devi permetterle di sedersi un po ‘, trasferisci le uova in camicia in una grande ciotola di acqua fredda contenente una manciata di cubetti di ghiaccio. Quando sei pronto per gustare le tue uova in camicia, porta a ebollizione una pentola d’acqua, fai scivolare le uova in camicia nell’acqua bollente e cuoci per circa 20 secondi, solo per scaldarle. Le uova in camicia verranno conservate durante la notte in un bagno di ghiaccio in frigorifero, ma dovrebbero essere consumate entro 8-10 ore.<\/p>\n

Adesso le cose buone! Stavo per condividere una ricetta per il classico Eggs Benedict, ma poi mi sono reso conto che … il muffin inglese + prosciutto + uovo in camicia non era una ricetta. In ogni caso, dovrei creare un post \/ una ricetta per la salsa olandese, buuuuut, dato che ti sto caricando con un po ‘di informazioni oggi, che ne dici di indirizzarti alla mia ricetta preferita della salsa olandese, s\u00ec?<\/p>\n

Uso la ricetta Ina Garten tagliata a met\u00e0 per 2 porzioni di uova alla Benedict.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Altri modi per gustare un uovo in camicia?<\/p>\n

\u2022 Uova di Blackstone (prosciutto di scambio con pancetta + fetta di pomodoro) \u2022 Uova alla fiorentina (uova di Benny + spinaci) \u2022 Uova di Mornay (cambio olandese per salsa di formaggio) \u2022 Uova di Hemingway (cambio di prosciutto per salmone) \u2022 Irish Benedict (cambio di prosciutto per carne in scatola) \u2022 uova di ranch \u2022 in insalata \u2022 su semola \u2022 su verdure \u2022 DIRITTO<\/p>\n

Spero che tu provi a bracconare un uovo. Ti ho reso cos\u00ec facile da seguire!<\/p>\n

\"Come<\/p>\n

D:<\/span> Qual \u00e8 il tuo modo preferito di mangiare un uovo in camicia?<\/em><\/span><\/p>\n

.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le uova in camicia sono qualcos’altro. Non c’\u00e8 niente come un bianco perfettamente cotto che circonda un tuorlo caldo e ruvido. Adoro le uova in camicia da sole, sulle verdure e nelle insalate, ma il mio modo preferito di gustare un uovo in camicia \u00e8 con una classica colazione a base di uova alla Benedict. …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6220,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[4114,107],"class_list":["post-6219","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fascino","tag-bracconare","tag-uovo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6219","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6219"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6219\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6220"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6219"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6219"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6219"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}