<\/p>\n
1 Marinare l’agnello alle erbe:<\/b> Mescola in una piccola ciotola il cumino macinato, il coriandolo, il timo, il rosmarino, il curry in polvere e il sale. Mescolare 60 ml di olio d’oliva.<\/p>\n
Metti gli stinchi di agnello in un grande sacchetto per congelatore. Aggiungi l’olio speziato al sacchetto. Strofina l’olio di spezie su tutto il gambo. Premere l’aria fuori dal sacchetto e sigillare il sacchetto. Mettere in un piatto per raccogliere eventuali perdite.<\/p>\n
Marinare 4 ore o durante la notte.<\/p>\n
2 gambi marroni su tutti i lati:<\/b> Preriscalda il forno a 350 \u00b0 F. Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una grande pentola resistente al forno a fuoco alto. Rimuovere gli stinchi di agnello dal sacchetto della marinata e metterli in una padella riscaldata. Eliminare la marinata rimanente. Cuocere gli stinchi di agnello fino a dorarli su tutti i lati, girandoli di tanto in tanto, per circa 10 minuti.<\/p>\n<\/p>\n
3 Aggiungere il brodo, l’aglio, quindi cuocere a fuoco lento:<\/strong> Aggiungere il brodo e l’aglio; portare ad ebollizione, coprire e trasferire in forno. Cuocere 1 ora; togliere dal forno e girare gli stinchi di agnello. Coprite e continuate la cottura fino a quando l’agnello \u00e8 tenero, circa 45 minuti in pi\u00f9.<\/p>\n 4 Rimuovere gli stinchi di agnello su un piatto:<\/strong> Una volta che gli stinchi di agnello sono cotti fino a quando non si saranno sfaldati teneri, rimuoverli su un piatto e coprirli con un foglio per tenerli al caldo. Quando \u00e8 fredda, rimuovere la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi.<\/p>\n<\/p>\n 5 Cuocere le verdure in umido per brasare:<\/b> Portare il liquido nella pentola a bollire a fuoco medio. Aggiungi le carote; cuocere a fuoco lento per 10 minuti.<\/p>\n Aggiungere le patate al liquido e cuocere a fuoco lento per 5 minuti in pi\u00f9.<\/p>\n Aggiungere i pomodori e le zucchine al liquido e cuocere a fuoco lento finch\u00e9 le verdure non saranno appena tenere, circa 5 minuti.<\/p>\n<\/p>\n 6 Togliere le verdure dalla padella, scremare il grasso dal liquido per brasare:<\/strong> Usando una schiumarola, trasferire le verdure su un piatto con l’agnello. Eliminare il grasso dal liquido per brasare, riservando 1 cucchiaio.<\/p>\n 7 Preparare il roux, addensare lo stufato:<\/b> Riscaldare il grasso riservato in una padella grande e pesante a fuoco medio. (Se non ci sono grassi, riscaldare invece 1 cucchiaio di olio d’oliva.) Aggiungere la farina; mescolare 2 minuti.<\/p>\n Incorporare il concentrato di pomodoro e 1 tazza di liquido per brasare. Aggiungere di nuovo nella pentola con il resto del liquido per brasare. Bollire per un paio di minuti fino a quando non si sar\u00e0 leggermente addensato.<\/p>\n 8 Aggiungere nuovamente le verdure e gli stinchi di agnello. <\/strong><\/p>\n<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Marinare l’agnello alle erbe: Mescola in una piccola ciotola il cumino macinato, il coriandolo, il timo, il rosmarino, il curry in polvere e il sale. Mescolare 60 ml di olio d’oliva. Metti gli stinchi di agnello in un grande sacchetto per congelatore. Aggiungi l’olio speziato al sacchetto. Strofina l’olio di spezie su tutto il …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":53327,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[715,327,4559,328,654,5196],"class_list":["post-53326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-agnello","tag-alle","tag-brasato","tag-erbe","tag-marinato","tag-stinco"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53326"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53326\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}