<\/p>\n
1 Cuocere a fuoco lento il maiale con salsa verde, cipolla, brodo e spezie finch\u00e9 sono teneri:<\/b> Mettere il maiale, la salsa verde, la cipolla tritata, il brodo di pollo, i semi di cumino, i semi di coriandolo e l’origano in una pentola capiente dal fondo spesso e scaldare a fuoco alto. Portare a ebollizione e abbassare il fuoco a fuoco lento. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne si stacca facilmente con una forchetta, circa 3 ore.<\/p>\n
2 Tagliare la carne con due forchette, quindi cuocere alla griglia:<\/b> Preriscaldare la griglia del forno. Togliere la carne dalla pentola e metterla in una teglia. Con 2 forchette, strappare la carne in grossi pezzi, distribuendoli in uno strato uniforme nella teglia. Metti la teglia sulla griglia superiore del forno. Cuocere per 5-10 minuti fino a quando i bordi e alcune parti sono marroni e croccanti.<\/p>\n
3 Scremare il grasso, ridurre la salsa verde:<\/b> Mentre la carne sta rosolando in forno, scremare il grasso dal liquido nella pentola capiente. (Scartare ma non gettare il grasso nello scarico o intaserai i tubi.)<\/p>\n
Riscaldare la pentola a fuoco alto e far bollire vigorosamente il liquido rimanente, mescolando, fino a quando non si riduce a 2 1\/2 tazze, per diversi minuti.<\/p>\n
4 Rimettere la carne nella salsa, incorporare il coriandolo:<\/b> Rimetti la carne nella pentola con il liquido. Mescolare il coriandolo tritato. Condite con sale.<\/p>\n
Servire con tortillas di mais riscaldate e ammorbidite (20 secondi ciascuno nel microonde steso su un tovagliolo di carta riscalder\u00e0 e le tortillas confezionate ammorbidite sufficientemente), avocado a cubetti, Cotija sbriciolato o formaggio Monterey Jack grattugiato, panna acida (o crema fresca) e condito cavolo nero.<\/p>\n
Zuppa di cavolo cappuccio condita<\/b><\/p>\n
Metti il \u200b\u200bcavolo tagliato a fettine sottili in una ciotola di medie dimensioni. Cospargere con aceto di riso condito, sale e pepe. Puoi sostituire l’aceto di riso con l’aceto bianco o l’aceto di sidro di mele, se lo fai, cospargere con dello zucchero per bilanciare l’acidit\u00e0 dell’aceto. Toss. Aggiusta i condimenti. Lasciate riposare per 10 minuti affinch\u00e9 il cavolo assorba parte del condimento.<\/p>\n
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