<\/p>\n
1 Rosolare gli stinchi di agnello:<\/b> Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in un grande forno olandese a fuoco medio-alto.<\/p>\n
Condire gli stinchi di agnello con sale e pepe, aggiungerli alla casseruola e rosolarli bene su tutti i lati, lavorando a intervalli se necessario. Trasferisci gli stinchi su un piatto.<\/p>\n
2 Aggiungere l’aglio, il sedano, le carote, la cipolla:<\/b> Aggiungere gli spicchi d’aglio non sbucciati, il sedano, le carote tritate (met\u00e0 delle vostre carote, l’altra met\u00e0 tagliata nel senso della lunghezza per essere utilizzata successivamente nella ricetta) e la cipolla nella padella. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, circa 10 minuti.<\/p>\n
3 Aggiungere il concentrato di pomodoro, il vino: <\/strong>Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti. Aggiungete il vino; far bollire a fuoco vivace fino a quando il liquido sar\u00e0 molto sciropposo, circa 5 minuti.<\/p>\n 4 Rimetti gli stinchi nella padella, aggiungi il brodo, la scorza e fai sobbollire:<\/b> Rimettere gli stinchi nella pentola e aggiungere il brodo e la scorza d’arancia. Porta a ebollizione. Coprite la padella, abbassate la fiamma e fate stufare lo stinco per 3 ore, o finch\u00e9 la carne non si stacca dall’osso tenera; girare gli stinchi di tanto in tanto mentre cuociono.<\/p>\n 5 ortaggi a radice arrosto:<\/b> Preriscalda il forno a 350 \u00b0 F. Mettere gli ortaggi a radice (rapa, rutabaga, pastinaca e carote tagliate nel senso della lunghezza) in una grande teglia e conditeli con olio d’oliva sufficiente per ricoprirli. Condire con sale e pepe e cuocere in forno per circa un’ora, o finch\u00e9 sono teneri.<\/p>\n 6 Preparate la gremolata:<\/b> In una ciotolina mescolate l’aglio tritato con il prezzemolo e la scorza di limone (la “gremolata”). Accantonare.<\/p>\n 7 Filtrare la salsa:<\/b> Rimuovere gli stinchi dalla pentola e trasferirli su un piatto. Passare la salsa in un colino grosso, premendo forte sulle verdure. Eliminare la polpa vegetale. Scremare il grasso dalla superficie della salsa.<\/p>\n 8 Unire salsa, carne di agnello, ortaggi a radice:<\/b> Rimettere la salsa nella padella, condire con sale e pepe e portare a ebollizione a fuoco moderatamente alto. Separare la carne di agnello dalle ossa. Aggiungere la carne di agnello e gli ortaggi a radice; cuocere a fuoco lento fino a quando non si \u00e8 riscaldato.<\/p>\n Guarnire con la gremolata e servire.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Rosolare gli stinchi di agnello: Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Condire gli stinchi di agnello con sale e pepe, aggiungerli alla casseruola e rosolarli bene su tutti i lati, lavorando a intervalli se necessario. Trasferisci gli stinchi su un piatto. 2 Aggiungere l’aglio, il sedano, …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":52997,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[715,39,3580,5196,396,367],"class_list":["post-52996","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-agnello","tag-con","tag-radice","tag-stinco","tag-stufato","tag-verdure"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52996","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52996"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52996\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52996"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52996"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52996"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}